Sienten säilyttäminen (paras tapa pitää tuoreena)

Sieniä kasvatetaan ja myydään usein ikään kuin ne olisi lisätty siemenistä tai kasveista, mutta nämä tummat ja herkulliset suupalat ovat itse asiassa sieni. Sienet viihtyvät kosteissa, pimeissä olosuhteissa, jotka ovat myös loistava paikka bakteereille kehittyä.

Osta aina kun mahdollista puhtaat tuoreet sienet ja käytä niitä nopeasti tai käytä alla olevaa sienien säilytysopasta, jotta ne kestävät pidempään.

Kaiken kaikkiaan paras tapa säilyttää sieniä on mahdollisimman rajoitetun ajan hengittävässä astiassa. Saatavilla on kuitenkin monia erilaisia ​​syötäviä sieniä, ja jokaiseen liittyy erityisiä pilaantumisriskejä.

KATSO MYÖS: Menevätkö sienet huonoiksi ?

Sieniä ostettaessa on tärkeää tarkistaa sienten kunto mahdollisimman hyvin pakkauksesta. Mustelluista sienistä on tulossa limaisia.

Sisällys näytä
Kuinka säilyttää viipaloituja sieniä
Kuinka säilyttää shiitake-sieniä
Portobello-sienten säilyttäminen
Osterisienten säilyttäminen
Morel-sienien säilyttäminen
Kuivattujen sienten säilyttäminen
Sienten säilytyksen plussat ja miinukset
Ruokakauppa vs. luonnonvaraiset sienet
Ruokakauppa Sienet
Lopulliset ajatukset

Kuinka säilyttää viipaloituja sieniä

Viipaloitujen sienien suljetuissa pakkauksissa on kaksi riskiä maun ja laadun kannalta:

• Paljaat leikkausalueet johtavat veden menetykseen ja kutistumiseen
• Leikkausalueet, jotka koskettavat, ovat alttiita kosteuden kertymiselle ja lialle.

Jos sinulla on viipaloituja sieniä, käytä ne. Jos kestää jonkin aikaa, ota ne pois suljetusta pakkauksesta pieneen paperipussiin. Ole valmis kutistumaan edelleen jääkaapin säilytyksen aikana.

KATSO MYÖS: Parhaat veitsimerkit sienien leikkaamiseen.

Viipaloidut nappisienet sopivat mainiosti keittoihin ja muhennoksiin, ja niitä voi paistaa herkulliseksi kastikkeeksi liharuoan päälle.

Mitä enemmän nestettä ne menettävät, sitä enemmän öljyä tai voita ne voivat imeä. Ne kuitenkin menettävät maanläheisen sienimakunsa kuivuessaan, joten syö ne!

Kuinka säilyttää shiitake-sieniä

Shiitake-sienet tulee säilyttää jääkaapissa hengittävässä paperipussissa.

1. Pyyhi korkit varovasti kostealla paperipyyhkeellä.
2. Ennen kuin käytät shiitake-sieniä, sinun on poistettava puiset varret. On parasta tehdä tämä puhdistusprosessin aikana, jotta viereiset varret eivät vahingoita herkkiä korkkeja.
3. Siirrä kokonaiset sienet paperipussiin ja säilytä jääkaapissa.

Shiitakeilla on runsas, runsas maku. Älä säilytä muutamaa päivää kauempaa ennen kuin käytät näitä upeita sieniä.

Portobello-sienten säilyttäminen

Portobello-kidukset voivat sisältää bakteereja, kosteutta ja likaa.

Portobello-sienet ovat väriltään ja maultaan tummia ja maanläheisiä. Portabellan alapuolella on pieniä kylkiluita tai kiduksia, ja jotkut pitävät näitä kiduksia vastenmielisinä.

Jos pidät kiduksista ja aiot käyttää sieniä heti, voit huuhdella kidukset ja kuivata sienen kidukset alaspäin talouspaperin päällä.

Portobello-sienien säilyttäminen:

1. Pyyhi korkki pois jäännöslian poistamiseksi ja käännä sitten sieni.
2. Purista ja vedä varresta.
3. Ota lusikka ja kaavi kidusten materiaalia, kunnes saavutat korkin lihan.
4. Säilytä paperipussissa jääkaapissa.

Nyt voit turvallisesti nauttia tästä maanläheisestä, runsaasta sienestä.

Osterisienten säilyttäminen

Jälleen nopean paperipyyhkeen pitäisi olla kaikki mitä tarvitaan.

Aseta sieni paperipussiin ja harkitse pussin asettamista simpukkaastiaan, jossa on ilmareiät, jotta osterisieni ei pääse törmäämään ympäriinsä.

Valmistaudu uuteen aromiin; jotkut osterisienet tuottavat aniksen kaltainen tuoksu . Käytä mausteitasi hellästi ja nauti tämän monipuolisen sienen ainutlaatuisesta aromista ja mausta.

Osterisienet voivat kasvaa melko suuriksi ja niitä on suojattava mustelmilta ja kosteudelta.

Morel-sienien säilyttäminen

Morelsienet ovat melko epämiellyttäviä katsella, mutta herkullisia syödä!

Nämä pienemmät sienet voivat kasvaa yhdestä neljään tuumaan riippuen siitä, mistä kohdasta ne poimitaan kauden aikana.

Koska Moreleilla on monia luonnollisia rakoja ja reikiä koko lihassa, ne voivat helposti kantaa bakteereja. Ennen morelien nauttimista suosittelemme upottamaan ne suolavettä täynnä olevaan astiaan ja huuhtelemaan niitä ympäriinsä. Tämä poistaa kaikki virheet ja lian, jotka ovat piilossa noissa koloissa ja koloissa.

Vältä Morelien pesemistä juuri ennen käyttöä, sillä ylimääräinen vesi säilytyksen aikana nopeuttaa pilaantumista.

Jäähdytä Morel's irtotavarana paperipussissa ja syö neljän päivän kuluessa.

Kuivattujen sienten säilyttäminen

Kun olet saanut sienistäsi mahdollisimman paljon vettä, säilytä ne tiiviisti suljetuissa purkeissa ja säilytä niitä pimeässä, jotta ne pysyvät mahdollisimman viileinä.

Sienten säilyttäminen poissa ilman ja veden saastumiselta johtaa kuivattuihin sieniin, joita voit käyttää turvallisesti jatkossa.

Kuivunut sienet voidaan nesteyttää maidossa, kermassa, liemessä tai vedessä. Mitä tahansa nestettä käytätkin, pidä siitä kiinni! Tämä neste voi olla loistava pohja keitolle tai kastikkeelle. Suosittelemme säilyttämään niitä enintään vuoden.

Osterisienet ovat enimmäkseen vettä, joten pelkkä ilmakuivaus vähentää niiden määrää huomattavasti. Erityisen lihaiset sienet tarvitsevat kuitenkin lisäpotkua paras ruoan kuivaaja .

Mitä tahansa teetkin, varmista, että et säilytä sieniäsi ennen kuin ne ovat täysin kuivia ja nahkaisia.

Voivatko sienet huonontua vaikka ne olisi kuivattu? Ehdottomasti! Sienen lihaan jäävä kosteus on paratiisi bakteereille ja homeelle.

KATSO MYÖS: Onko ruoan kuivuminen turvallista?

Sienten säilytyksen plussat ja miinukset

Plussat:

• Sienet ovat todennäköisesti turvallisia syödä tuoreena tai kypsennettynä
• Pakkauksessa olevat sienet ovat todennäköisesti suunnilleen saman ikäisiä, niissä on sama määrä vettä ja ne kypsyvät samalla nopeudella.
• Sienet ovat mieto makuisia ja saavat helposti uusia makuja voissa tai öljyssä kypsennettynä.

Haittoja:

• Maku on melko tasainen; voi alkaa tuntua melko tylsältä.
• Jos yksi sieni huononee, loput todennäköisesti putoavat nopeasti peräkkäin.
• Varret voivat kuivua nopeasti ja muuttua puumaiseksi.

Valitettavasti se on vaikeaa lue viimeiset käyttöpäivät joissakin pakkauksissa, koska niitä ei yksinkertaisesti ole ja monet olosuhteet voivat vaikuttaa sienen säilyvyyteen.

Ruokakauppa vs. luonnonvaraiset sienet

Ellei sienesi toimittanut henkilö ole tunnettu asiantuntija, ÄLÄ käsittele tai kypsennä luonnonvaraisista poimittuja sieniä.

Vaikka tuoreet morelit ovat herkullisia luonnonvaraisista poiminnoista, on useita sieniä, jotka näyttävät morelilta, mutta voivat olla hallusinogeeninen, myrkyllinen tai molemmat .

Tuoreet sienet ruokakaupasta ovat loistava lisä kylmät salaatit ja kuumia pastaruokia. Ne voidaan täyttää, paahtaa, paistaa tai kuivata. Älä kostu liian kosteiksi odottaessasi niiden kypsentämistä.

Vaikka lupaus ainutlaatuisesta metsäsienen mausta voi olla jännittävää, varo, ettet koskaan syö metsäsieniä, ellei niitä ole valinnut hyvin koulutettu mykologi tai sieniasiantuntija.

Ruokakauppa Sienet

Ruokakaupan sienet tarjoavat kotikokille hieman armonaikaa.

Jos kotiin tuomasi lippalakkisienet olivat kokonaisia ​​ja naarmuttomia, sinun tulisi hankkia jopa seitsemän päivän ajan terveellisiä, kosketuskuivia sieniä suosikkiruokiisi, ennen kuin sienet limaavat.

On kuitenkin tärkeää muistaa, että sieniä kasvatetaan melko karkealla alueella. Sienissäsi on paljon epäpuhtauksia, jotka ovat saattaneet joutua kosketuksiin sienesi kanssa ennen kuin avaat pakkauksen.

Jos sinulla on kypsennysaikaa, käytä tuoreet sienet parin päivän kuluessa – makusi kiittää sinua.

Lopulliset ajatukset

Valitsetpa huolellisesti omia metsäsieniäsi tai noutat paketin ruokakaupasta, säilytät ne tuoreina pidempään noudattamalla säilytysohjeitamme.

Pidä ne poissa kosteudesta ja varmista, että niissä on riittävä ilmavirtaus, ja sinun pitäisi pystyä nauttimaan niistä viikon tai kauemmin – älä vain unohda pestä niitä perusteellisesti juuri ennen kuin olet valmis käyttämään niitä.