Parhaat leikkuulautamateriaalit – puusta muoviin

Parhaat leikkuulautamateriaalit – puusta muoviin

Jokaisessa keittiössä on leikkuulaudat, mutta usein niiden ostamista harkitaan hyvin vähän. Monet kotikokit vain nappaavat halvimman muovisen hyllystä ja kutsuvat sitä päiväksi.

Väärän leikkuulaudan valinta voi kuitenkin vaikuttaa vakavasti ruoanlaittotyyliisi ja terveytesi sekä aiheuttaa vakavia vaurioita tärkeimmille keittiövälineille. veitset .

Kun ostat leikkuulautaa, sinun on otettava huomioon useita asioita: millaista ruokaa yleensä valmistat, minkä tyylisiä veitsiä käytät ja millaista estetiikkaa pidät.

Vaikka ihmiset ovat yleensä eri mieltä siitä, mikä materiaali on paras leikkuulaudoille, he ovat kaikki samaa mieltä siitä, että tarvitset useamman kuin yhden. Ristikontaminaatio ja elintarviketurvallisuus ovat iso ongelma, ja on parasta, että sinulla on vähintään kaksi lautaa – yksi lihalle ja toinen kaikelle muulle.

Joten mikä on paras leikkuulaudan materiaali kaikilla vaihtoehdoilla?

Et voi mennä pieleen laadukkaalla kovapuuvaihtoehdolla. Acacia on suosikkimme. Se on oikea sekoitus kohtuuhintaisuutta ja houkuttelevuutta ilman, että se vaatii liian paljon huoltoa, ja sillä on erinomaiset, vettä hylkivät ominaisuudet.

KATSO MYÖS: Leikkuulauta Arvostelut

Sisällys näytä
Paras puu leikkuulaudoille
Kovapuulevyt
Havupuulevyt
Bambu levyt
Silikoniset leikkuulaudat
Muoviset/polyeteeniset leikkuulaudat
Kumileikkuulaudat
Marmori- ja graniittileikkuulaudat
Lasin leikkuulaudat
Butcher Block
Lopulliset ajatukset

Paras puu leikkuulaudoille

Niin kauan kuin muistamme, meille on kaivettu, että puiset leikkuulaudat ovat vaarallisia ja epähygieenisiä – varsinkin jos niitä käytetään raakalihan valmistukseen – ja niissä on bakteereja, jotka voivat sairastuttaa sinut ja perheesi.

No, nyt se on ollut todistettu, että tämä ei ole se ongelma, jonka luulimme sen olevan . Itse asiassa puiset leikkuulaudat ovat hygieenisempiä kuin muoviset.

Tässä on todellisuus: muovilaudat saavat syviä viiltoja ja naarmuja veitsestäsi ajan myötä. Bakteerit kerääntyvät näiden naarmujen pohjalle ja odottavat saastuttaakseen ruokasi seuraavan kerran.

Puu on paljon huokoisempaa kuin muovi. Kaikki bakteerit imeytyvät alas laudan sisään vihamieliseen, kuivaan ympäristöön, jossa bakteerit eivät selviä.

Puu on ylivoimaisesti paras materiaali keittiöveitsillesi; se ei vahingoita reunoja ja sinun on teroitettava niitä harvemmin.

Toinen puisten leikkuulaudojen etu on niiden paksuus – ne ovat yleensä tukevia eivätkä liuku ympäriinsä. Ne voidaan myös helposti pinnoittaa uudelleen ja tehdä niistä yhtä hyviä hiomakoneella tai hiekkapaperilla.

Onko puisissa leikkuulaudoissa haittoja? Kyllä, niitä on muutama. Ensinnäkin niitä on vaikeampi desinfioida ja puhdistaa. Yleensä et voi käyttää valkaisuaineita tai vahvoja kemikaaleja puuhun, et voi heittää niitä astianpesukoneeseen tai upottaa niitä veteen.

Puulevyt vaativat myös hieman huoltoa; sinun on öljyttävä ne säännöllisesti, jotta ne pysyvät hyvässä kunnossa.

Puusta valmistetut leikkuulaudat voidaan yleensä jakaa kovapuuhun ja havupuuhun. Parhaat puulajit leikkuulaudan rakentamiseen ovat tiheitä, tiiviitä ja erittäin kovia.

Kovapuulevyt

Lehtipuulevyt ovat vähemmän huokoisia, joten hygieenisempiä, koska bakteerit ja vesi eivät imeydy niihin yhtä paljon. Tästä johtuen ne on helpompi puhdistaa kuin pehmeämpi puu.

Vaikka puu on kovaa, se antaa silti enemmän kuin useimmat muut materiaalit, joten se on niin ystävällinen keittiöveitsillesi. Lehtipuu voi silti naarmuuntua ja lommottua, mutta tämä vain lisää luonnetta upeaan luonnonlaudaasi – ja voit halutessasi pinnoittaa sen uudelleen.

Lehtipuut ovat yleensä kalliimpia kuin muut materiaalit.

Joitakin tavallisia lehtipuita on käytetty leikkuulaudat ovat vaahteraa (tosin vaahtera voi olla havupuuta), kirsikka, tiikki, pyökki, akaasia ja pähkinä.

  • Vaahtera on yleisimmin käytetty materiaali leikkuulaudoissa. Sen on hyväksynyt käytettäväksi National Sanitation Foundation. Vaahterassa on ihanat, hienovaraiset jyväjäljet. Se on edullinen ja kasvatettu kestävästi kaikkialla Yhdysvalloissa.
  • Akaasia on suosittu valinta. Se on vettä hylkivä, kestävä, hyvännäköinen ja halvempi kuin lehtipuiset vastineensa. Se vaatii öljyämistä ajoittain, jotta se ei halkeile, mutta se ei ole liian vaativa.
  • Saksanpähkinä on yksi kalleimmista lehtipuista, mutta se on erittäin kestävä ja houkutteleva. Jos et öljyä lautaa säännöllisesti, se alkaa halkeilla ja tulee alttiimmaksi bakteereille. Pähkinälevy on painava, ei liuku ympäriinsä ja pitää veitset erinomaisessa kunnossa.
  • Teak on myös korkeammassa hintaluokassa. Se kestää kuitenkin hyvin pitkään. Koska tiikki on tiheää puuta, se ei naarmuunnu tai naarmuunnu helposti, joten se on loistava valinta terveydestä ja turvallisuudesta kiinnostuneille. Se vaatii vähän huoltoa – sinun ei tarvitse edes öljytä sitä.
  • Kirsikka on hieman pehmeämpi, joten voi kärsiä enemmän arpia kuin muut lehtipuut. Päinvastoin, tämä tarkoittaa, että se on paljon parempi veitsillesi. Vaikka kirsikka on kaunis, se on hieman herkkä. Jos se kastuu liikaa, se vääntyy. Kirsikka tarvitsee myös säännöllistä öljyämistä.

Havupuulevyt

Havupuulevyt ovat vieläkin lempeämpiä veitsesi terälle, mutta koska niissä on suurempia rakeita, ne ovat herkempiä halkeilemaan ja halkeilemaan, mikä luo mukavat ympäristöt bakteereille lisääntymiselle.

Näitä puulajeja ei käytetä niin yleisesti leikkuulaudoissa, mutta kun niitä käytetään, valmistaja käyttää erityistä päätyrakennetta.

Päätyrakeiden käyttäminen levyn pinnassa tarkoittaa, että veitsesi leikkaa kuitujen päätä vasten niiden poikki, joten kuitujen halkeilun ja arpeutumisen mahdollisuus on pienempi.

Kaiken kaikkiaan emme suosittele havupuulevyjä. Ne voivat olla halvempia, mutta ne imevät kaiken helpommin, mukaan lukien saippuan, kemikaalit ja pistävät ruoan hajuja.

Bambu levyt

Toinen vaihtoehto leikkuulaudan rakentamiseen, bambu on itse asiassa ruohoa. Bambuleikkuulaudat ovat erittäin kestäviä ja imevät vähemmän nestettä kuin lehtipuut.

  bambun leikkuulaudan jyviä

Bambussa on tiukka, tiheä jyvä. Bambu sisältää myös äärimmäisen kovaa, kuitumaista materiaalia olevia solmuja, jotka voivat irrottaa veitsesi reunan – se on 19 % kovempaa kuin vaahtera, joten veitsesi tylsistyy nopeammin kuin perinteinen puulevy.

Koska bambu leikkuulaudat on tehty monista yhteen liimatuista puupaloista, ne eivät sovi astianpesukoneeseen ja jotkut ihmiset ovat huolissaan liiman myrkyllisyydestä.

Vaikka bambu on houkutteleva moderni vaihtoehto, koska se on niin ympäristöystävällinen ja edullinen, sinun on todennäköisesti vaihdettava se säännöllisesti. Pitkäaikaisessa käytössä se menee hieman karvaiseksi eikä ole niin bakteereja hylkivä.

Pidä nämä tekijät mielessä, kun valitset ensisijaisen leikkuulautasi; bambuleikkuulaudat voivat olla käteviä baarissa sitruunoiden ja limettien kanssa, mutta se ei ehkä ole paras valinta keittiön pääleikkuulaudaksi.

Silikoniset leikkuulaudat

Nämä joustavat ja helposti pestävät leikkuulaudat sopivat ihanteellisesti raa'alle lihalle. Ne eivät vain ole konepesun kestäviä, vaan voit myös ostaa niitä useissa väreissä.

Jos taloudessasi on nuoria kokkeja, tämä voi olla mukava muistutus käsitellä lihaa eri tavalla ja vähentää ruokamyrkytykseen johtavan ristikontaminaation riskiä.

Yksi silikonileikkuulautojen eduista on niiden joustavuus. Vaikka jotkin ohuemmat muoviset leikkuulaudat voivat olla vaikeita ja liukkaita käsitellä, silikonileikkuulautoilla on paljon parempi pito ja hieman paksumpi.

Koska ne voidaan rullata varastointia varten, nämä leikkuulaudat ovat ihanteellisia pienessä keittiössä työskenteleville.

Jos sinun on käytettävä silikonileikkuulautaasi ennen kuin olet valmis käyttämään astianpesukonetta, pyyhi se puhtaaksi, rullaa se rullalle ja desinfioi lauta mikroaaltouunissa minuutin ajan täydellä teholla.

Muoviset/polyeteeniset leikkuulaudat

Muoviset leikkuulaudat ovat halvimpia mitä voit löytää. Ne ovat erittäin helppohoitoisia ja ne voidaan heittää astianpesukoneeseen, jossa kuuma vesi tuhoaa kaikki bakteerit.

  muovinen silikoninen leikkuulauta

Voit käyttää niitä myös vahvoilla kemikaaleilla desinfioimaan materiaalia vahingoittamatta.

Vaikka upouusi muovilevy on helposti desinfioitavissa, kovassa käytössä olleessa ja veitsen syvien naarmujen peitossa voi itse asiassa olla enemmän bakteereja kuin puisessa leikkuulaudassa. Kun ne ovat naarmuuntuneet voimakkaasti, ne on vaihdettava.

Muovi on melko hellävarainen veitsillesi ja sen pitäisi auttaa niitä pysymään terävinä pitkään. Jotkut mallit ovat liian kevyitä ja ohuita, mutta voit löytää paksumpia, raskaampia malleja.

Toisin kuin puu, jotkin muovilevyt eivät ole ihanteellisia kuumatyynyjä, koska ne voivat sulaa ja vääntyä.

Kumileikkuulaudat

Kumileikkuulaudat ovat kasvussa. Kumi on lempeä veitsillesi eikä pidä kiinni kosteudesta tai bakteereista.

Ne vaativat vähän huoltoa ja ne voidaan pestä astianpesukoneessa ja sietää kovia puhdistuskemikaaleja; voi kuitenkin olla altis värjäytymiselle. Paksummat mallit voidaan hioa alas ja pinnoittaa uudelleen kuten puiset leikkuulaudat.

Kumi on mukavaa ja raskasta, eikä se liuku työtasosi ympäri. Se on kestävästi kasvatettu materiaali, joka on valmistettu uusiutuvista luonnonvaroista.

Kumileikkuulaudan haittana on niiden korkea hintalappu, se, että ne sulavat kuumana alustana käytettäessä, eivätkä ne ole läheskään yhtä houkuttelevia kuin puinen leikkuulauta.

Marmori- ja graniittileikkuulaudat

Paras tapa varmistaa, että leikkuulauta on lempeä veitsillesi, on nähdä, voitko pisteyttää sen. Kiinteäpintaiset leikkuulaudat eivät ole hyvä valinta kokkeille, jotka ovat erityisen kiinnostuneita veitsistään.

  marmorinen leikkuulautalevy

Paras leikkuulauta on se, jonka voit murskata veitsellä, ei se, joka ottaa terän pois suosikkikeittiötyökalustasi.

Jos kuitenkin pidät tuoreen leivonnaisen taikinan kanssa työskentelystä, marmorinen leikkuulauta voi toimia erittäin hyvin leivonnaisena.

Koska se säilyttää tasaisen viileän lämpötilan, lehtitaikinan, piirakkataikinan tai makean kermataikinan kanssa työskenteleminen marmorilaatalla on helppoa.

Et tarvitse terävää veistä leivonnaisten muotoilemiseen, joten säästä tämä painava lauta, jotta saat ihanteellisen kaulituspinnan, kun kaulit sokerikeksejä, melassikeksejä tai piirakkataikinaa.

Marmori on varmasti upeaa katseltavaa, mutta se on kallis, uusiutumaton luonnonvara ja katastrofi veitsillesi.

Lasin leikkuulaudat

Lasiset leikkuulaudat ovat kauniita ja helppoja pestä. Käytä niitä leivonnaisten esittelyyn tai mukavaan juustovalikoimaan, mutta älä käytä niitä leikkaamiseen, ellet halua vahingoittaa veitsiäsi.

Vaikka ne ovat helppoja puhdistaa ja erittäin hygieenisiä, ne ovat herkkiä ja rikkoutuvat, jos ne putoavat. Pinta on liian sileä; veitsesi voi helposti liukua ja saatat olla vaarassa leikata itseäsi.

Emme suosittele lasileikkuulautoja säännölliseen käyttöön. Ne tekevät veitsesi tylsiksi hetkessä, ja siellä on paljon parempia vaihtoehtoja.

Butcher Block

Teurastajalohkot löytyvät paksuista, vapaasti seisovista yksiköistä työtasokäyttöön, tai ne voidaan rakentaa keittiön saarekkeisiin laajan, ihanteellisen leikkuupinnan saamiseksi.

Teurastajapalikoita ei todellakaan tarvita tavalliselle kotikokille. Mutta jos olet suuri lihafani, joka säännöllisesti leikkaa luut, fileet, paloittelut ja tekee lihan kanssa kovaa ruokaa, tarvitset tällaisen suuremman pinnan, joka kestää vähän väärinkäyttöä.

Useimmat teurastajat ovat vähintään 1,5 tuuman paksuisia ja valmistettu kovemmasta, päätypuusta, joka kestää leikkausta ja arpia.

Itse asiassa päätypuulla on itsekorjautuvia ominaisuuksia. Ajan myötä vaurioituneet kuidut liittyvät usein takaisin paikoilleen.

Lopulliset ajatukset

Raakan lihan leikkaaminen erilliselle laudalle on käytäntö, joka sinun tulee toteuttaa ruoanvalmistuksessa kaikkien ruokailijoiden turvallisuuden vuoksi. Ruokamyrkytys ei ole riskin arvoista.

Sijoita hyvään, kirkkaanväriseen silikonilevyyn vain lihaa varten ja pese se astianpesukoneen läpi aina, kun käytät sitä.

Jos haluat todella voimakkaan tuoksun, harkitse ylimääräistä lautaa sipulille, valkosipulille tai muulle, joka voi tahrata

Säästä todella kovat pinnat esittelypaloille tai leivonnaisille, mutta älä pilaa veitsiäsi niihin.

Puiset leikkuulaudat voivat näyttää karkeilta, mutta kyynärpäärasvalla ja TLC:llä saat ne takaisin muotoonsa ja ne voivat kestää vuosia tai jopa vuosikymmeniä ennen kuin ne on vaihdettava.

Akaasia on suosittu hyvästä syystä. Löydät itsellesi tästä materiaalista tehdyn kauniin leikkuulaudan edulliseen hintaan, ja se kestää kauas. Se on turvallista ruoallesi, helppohoitoinen ja pitää keittiöveitsesi terävinä pidempään.