Parhaat jauhojen korvikkeet

Parhaat jauhojen korvikkeet

Kevyestä kakkujauhosta tiheään täysjyvävehnään gluteenia syntyy sekoittamalla kuivat jauhot nesteen ja hapatuksen kanssa. Jos gluteeni-intoleranssi on haaste, kaura-, riisi- ja mantelijauho ovat kokeilun arvoisia jauhonkorvikkeita!

Sisällys näytä
Vehnäpohjaiset jauhovaihtoehdot
Yleiskäyttöiset jauhot ja vehnäjauhot
Kakkujauhojen korvike
Itsenousevan jauhon korvike
Korvaavia jauhotaulukolle
Muut kuin vehnäjauhovaihtoehdot
Korvaa mantelijauholle
Kaurajauhon korvike
Korvaa riisijauholle

Vehnäpohjaiset jauhovaihtoehdot

Yleisjauhot, kakkujauhot ja itsestään nousevat jauhot perustuvat kaikki valkoisiin vehnäjauhoihin. Vaikka yleisjauhot valmistetaan vain vehnämarjan endospermistä, täysjyvävehnäjauho sisältää leseet, alkion ja endospermin.

Yleiskäyttöiset jauhot ja vehnäjauhot

Jos aiot vaihtaa yleisjauhoista täysjyväjauhoihin, Lisa Abraham Ohio Beacon suosittelee korvaamaan 1/3–1/2 kupillista yleisjauhoja täysjyväjauhoilla.

Leipurit varokaa! Voit valmistaa aiempaa raskaampia leivonnaisia, sillä yleisjauhojen ikääntymisprosessi edistää gluteenin muodostumista.

Monien leivonnaisten kohdalla pienen määrän täysjyvävehnäjauhojen sekoittaminen yleisjauhoon luo ravintoaine- ja kuiturikkaamman korvikkeen yleisjauhoille.

Jos huomaat merkittävän muutoksen maussa tai koostumuksessa, vähennä täysjyvävehnäjauhojen määrää sekoituksessasi seuraavassa erässä.

Kakkujauhojen korvike

  kakkujauhon korvike

Jos resepti vaatii kakkujauhoja, elintarvikeasiantuntijat osoitteessa Epicurious.com ehdota, että poistat kaksi ruokalusikallista yleisjauhoja ja korvaat ne kahdella ruokalusikallisella maissitärkkelys .

Kun vaihto on tehty, siivilöi yleisjauho- ja maissitärkkelysseos huolellisesti. Tämä hyvin sekoitettu kakkujauhon korvike tuottaa erittäin kevyen tuotteen.​

Kakkujauho tuottaa kevyemmän leivonnaisen kuin yleisjauhot, koska se vähentää proteiinia.

Vähentämällä jauhojen kykyä tuottaa gluteenia, saat paljon vähemmän pureskeltavan tuotteen. Enkeliruokakakut ja sifonkikakut vaativat kakkujauhoja.

Itsenousevan jauhon korvike

Jos kaipaat itsenousevia jauhoja, ota kuppi yleisjauhoja ja lisää 1 ja 1/2 tl leivinjauhetta ja 1/4 tl suolaa.

Tämä ei kuitenkaan välttämättä ole yhtä tehokasta kuin itsenousevan jauhopaketin ostaminen, koska itsestään kohoavien jauhojen proteiinipitoisuus on pienempi kuin yleisjauhoissa.

Leivinjauhe tai suola eivät vaikuta yleisjauhojen gluteenipitoisuuteen.

Lisäksi tämä kukkakorjausmenetelmä muuttaa kuivien tuotteiden suhdetta kosteisiin tuotteisiin leivonnassasi.

Syystä riippumatta tämä itsenousevan jauhon korvike ei anna sinulle yhtä kevyttä tulosta kuin itsenousevan jauhon ostaminen.

Korvaavia jauhotaulukolle

Puuttuu jauhot

Jauhojen korvike

Yleisjauho

Sama määrä mantelijauhoja.
C ake Jauhot Käytä yleisjauhoja, poista 2 ruokalusikallista ja korvaa maissitärkkelyksellä.
Itse nouseva Flo ur Yksi kuppi yleisjauhoja ja lisää 1 ja 1/2 tl leivinjauhetta ja 1/4 tl suolaa.
Manteli jauho Sama määrä cashew-jauhoja.
Kaurajauho 1 + 1/4 kupillista kierrettyä kauraa monitoimikoneessa tekee 1 kupin kaurajauhoja.
Riisijauho Ruskea/valkoinen riisijauho, tattari- tai hirssijauho.

Muut kuin vehnäjauhovaihtoehdot

  jauhotyyppejä

Korvaa mantelijauholle

Ihmisille, jotka sietävät huonosti mitä tahansa jyviä, mantelijauho tarjoaa lempeän makuvaihtoehdon yleisjauhojen korvikkeeksi.

Per Danielle Walker klo Kaikkea viljaa vastaan pekaanipähkinä- ja pähkinäjauhoja on saatavilla, mutta niiden maku voi olla ylivoimainen. Cashew jauho on tehokas korvike mantelijauholle ripaus.

Mantelijauho sisältää runsaasti öljyä. Omien mantelijauhojen sekoittaminen voi olla hankalaa, koska voit valmistaa itse mantelivoita.

Jos löydät mantelijauhon sijasta mantelijauhoa, muista, että työskentelet sekä mantelikuoren että valkoisen lihan kanssa.

Muista, että mantelijauho voi palaa. Haluat kokeilla lämpötilojasi varmistaaksesi, että tuot yhtenäisen tuotteen. Kaikki mantelijauholla leivotut tuotteet ovat tiheämpiä ja karkeampia kuin mantelijauholla tehdyt tuotteet.

Kaurajauhon korvike

Kaurajauho on gluteeniton vaihtoehto niille, jotka sietävät viljaa. Huomaa, että sinun on lisättävä hapateaineita korvataksesi jauhojen kyvyttömyyden vangita kuplia ja venyä.

Per Alina McKee kanssa Elä vahvasti valmistaudu lisäämään 2 ja 1/2 tl leivinjauhetta jokaiseen kaurajauhokupilliseen. Tämä pitää leivonnaiset kosteana luomatta matalaa, tiheää tuotetta.

Jos olet kiinnostunut työskentelemään kaurajauhojen kanssa, mutta et löydä sitä tavallisesta ruokakaupasta, voit luoda oman kaurajauhosi pilkkomalla kaurasta löytöjauhetta.

Tämä on kustannustehokas korvausyritys, sillä 1 kuppi + 1/4 kupillista kaurahiutaletta tekee 1 kupillisen kaurajauhoa.

Kun harkitset kaurajauhon korvikkeita, muista, että kaurajauho on makeampaa kuin vehnäjauho, ja säädä sokerilisäyksiä sen mukaan.​

Korvaa riisijauholle

Toinen gluteeniton jauhovaihtoehto on riisijauho. Jos etsit lisää makua ja sitkeämpää korviketta valkoiselle riisijauholle, voit käyttää ruskeaa riisijauhoa. Ruskea riisi voi olla hieman pähkinäisämpää ja imee enemmän vettä.

Muita riisijauhojen korvikkeita ovat tattari- ja hirssijauho.

Kun etsit parhaita riisijauhojen merkkejä, ota huomioon karkeuden riski ja huoli kumimaisesta koostumuksesta. Riisin jauhaminen voi kestää hetken, ja kuivatut jyvät voivat näkyä jauheena eri kokoisina.

Jos karkea on ongelma, käsittele riisijauhosi uudelleen tulvimisprosessissa tai tehosekoittimessa suurempien hiukkasten hajottamiseksi.

Riippumatta ruokavaliorajoituksistasi tai henkilökohtaisista mieltymyksistäsi, laaja valikoima jauhoja tarjoaa jokaiselle leipurille lukemattomia vaihtoehtoja parhaiden herkkujen valmistamiseen.