Mitä eroa? Rypsiöljy vs kasviöljy

Mitä eroa? Rypsiöljy vs kasviöljy

Mitä eroa on rypsiöljyllä ja kasviöljyllä?

Canolaöljy valmistetaan erityisesti rypsikasvin siemenistä, kun taas kasviöljyä voidaan valmistaa useista eri kasveista. Keittiössä rypsiöljy ja kasviöljy palvelevat hyvin sekä kuumissa että viileissä sovelluksissa.

Niillä on samanlainen savupiste noin 400 Fahrenheit-astetta / 204 celsiusastetta, vaikka kasviöljy saattaa kestää hieman enemmän lämpöä ajan myötä.

Viileissä sovelluksissa, kuten salaattikastikkeissa, on tärkeää huomata, että rypsiöljyllä on yhtenäisempi maku ja se on melko mieto, joten se on hyvä pohja suosikki etikkaa tai sitrushedelmien lisäyksiä.

Sinun kannattaa maistaa valitsemaasi kasviöljyä varmistaaksesi, että maku toimii valitsemasi kastikkeen kanssa ennen kuin sekoitat sen.

Sisällys näytä
Canola öljy
Mistä rypsiöljy tulee?
Mistä rypsiöljy on valmistettu?
Onko rypsiöljy kasviöljyä?
Voitko käyttää rypsiöljyä kasviöljyn sijasta?
Onko rypsiöljy parempi kuin kasviöljy? Miten sitä käytetään?
Kasviöljy
Mistä kasviöljystä valmistetaan?
Kuinka kasviöljy valmistetaan?
Kuinka kasviöljyä käytetään?
Tee sinulle terveellisin valinta
Canola vai kasviöljy paistamiseen?
Rypsiöljy syväpaistamiseen
Kasviöljy syväpaistamiseen
Rypsiöljy vai kasviöljy leivontaan?
Kumpi on terveellisempää rypsiöljyä vai kasviöljyä?
Lopulliset ajatukset

Canola öljy

  rypsiöljy ja rapsi

Mistä rypsiöljy tulee?

Rypsikasvi kehitettiin Kanadassa 1960-luvulla. Tämä kasvi on rypsikasvin hybridisaatio. On syytä huomata, että tässä on hämmennystä – saatat löytää väitteitä, että rypsiöljy on rypsiöljyä, mikä ei pidä paikkaansa.

Rypsiöljyssä on vaarallisen paljon erukahappoa, tuotetta, joka aiheuttaa rasvan kertymistä sydämeen ja maksaan.

Mistä rypsiöljy on valmistettu?

Rypsiöljy on valmistettu muunnetusta rapsikasvista. Kanadalaiset tutkijat jalostivat rypsikasvin rypsikasvista vähentämällä rapsin siemenistä löytyvän erukahapon määrää.

Jotta kasvia voitaisiin pitää rypsikasvina, palkojen siemenissä on oltava alle 2 % erukahappoa.

Erukahappo on rasvayhdiste, joka voi johtaa sydänlihaksen lipidoosiin karjalla, jota ruokitaan rapsin siemenillä. Sydämen rasvan kertymisen lisäksi rypsiöljyn nauttiminen voi lisätä rasvaa maksaan. Tämä tuote on kielletty ihmisravinnoksi.

Onko rypsiöljy kasviöljyä?

Rypsiöljy on valmistettu rypsikasvin siemenistä, joten se on teknisesti kasviöljyä. Koska kasviöljyjä voidaan valmistaa useista kasvituotteista, mukaan lukien soijasta, kokkien tulisi kuitenkin olla tietoisia siitä, että kasviöljyt voivat tuottaa enemmän erilaisia ​​makuja kuin rypsiöljy.

Voitko käyttää rypsiöljyä kasviöljyn sijasta?

Canolaöljyllä ja kasviöljyllä on samanlaiset savupisteet. Noin 400 Fahrenheit-astetta / 204 Celsius-astetta sekä rapsi että kasviöljy palavat. Tämä aiheuttaa terävän, katkeran maun ja voi lisätä paljon ei-toivottua savua kotiisi.

Kun teet kastikkeita, muista, että rypsiöljyllä on paljon yhtenäisempi maku, koska se ei ole sekoitus monista kasviperäisistä öljyistä.

Onko rypsiöljy parempi kuin kasviöljy? Miten sitä käytetään?

Molemmilla on samanlainen savupiste ja niitä voidaan käyttää paistamiseen. Rypsiöljy on jatkuvasti hyvä omega-3- ja omega-6-rasvahappojen lähde, jotka ovat tärkeitä sydämen terveydelle. Canolaöljyä käytetään usein kastikkeena öljyn neutraalin maun vuoksi.

KATSO MYÖS: Paras öljy paistamiseen

Kasviöljy

  Kasviöljyt

Mistä kasviöljystä valmistetaan?

Kasviöljyä voidaan valmistaa melkein mistä tahansa kasvituotteesta. Soijaöljyä ja palmuöljyä käytetään yleisesti kasviöljyjen valmistuksessa Pohjois-Amerikassa. Voit kuitenkin löytää myös kasviöljyjä, jotka sisältävät auringonkukkaöljyä tai puuvillansiemenöljyä.

Kuinka kasviöljy valmistetaan?

Kasviöljyä valmistetaan puristamalla siemenlientä, kunnes öljy on erittynyt. Öljyn pohjan muodostavan siemenmassan puristaminen vapauttaa raakaöljyä keräilyyn.

Jotkut valmistajat käyttävät jauhamista ja liuottimia öljyn uuttamiseen, mutta tämä voi lisätä prosessiin lämpöä ja saada öljyn tummumaan.

Kuinka kasviöljyä käytetään?

Kasviöljyä voidaan käyttää paistamiseen, paistamiseen tai uppopaistamiseen. Voit käyttää sitä myös salaattikastikkeisiin, mutta muista tehdä pieni makutesti öljystäsi ennen kuin käytät sitä tällä tavalla. Koska öljynvalmistusmassaa on erilaisia, jokainen valmistaja voi valmistaa hieman eri makuisia öljyjä.

On huomioitava, että kasviöljyt voivat myös näyttää hieman tummemmilta tai niillä voi olla syvemmän keltainen sävy. Tämä taas vaihtelee pohjana käytettävien vihannesten mukaan.

Tee sinulle terveellisin valinta

Sekä rypsiöljyssä että kasviöljyssä on vähän tyydyttyneitä rasvoja eläinrasvaan verrattuna, mutta kasviöljyssä on vähemmän kuin rypsiöljyssä. Toisaalta rypsiöljyssä on enemmän omega-3- ja omega-6-rasvahappoja, ja se on parempi niille, joilla on korkea kolesteroli.

Jos haluat vähentää rasvan saantia, etsi kasviöljy, jolla on upea maku. Käytä rypsiöljyä hyvän kolesterolin lisäämiseksi.

Canola vai kasviöljy paistamiseen?

Sekä rapsia että kasviöljyä voidaan käyttää sekoituspaistamiseen, paistamiseen ja friteeraukseen. Jos kuitenkin aiot jättää paistinpannun lämmölle pitkäksi aikaa, ota huomioon, että rypsiöljyn kriittiset rasvahapot hajoavat, kun ne altistuvat kuumuudelle pidemmäksi aikaa.

Rypsiöljy syväpaistamiseen

Valmistaudu toimimaan nopeasti, kun paistat rypsiöljyssä. Pidä tarkasti silmällä öljyn lämpötilaa, jotta et ylitä savupistettä. Valmista ruoka ja taikina (tarvittaessa) valmiiksi ennen kuin aloitat öljyn lämmittämisen.

Jos mahdollista, säästä rypsiöljy paistamista ja paistamista varten. Käytä kasviöljyäsi uppopaistamiseen tai muuhun korkeaan kuumuuteen tai pidempiin kypsennysmenetelmiin.

Kasviöljy syväpaistamiseen

Tarkista ainekset kasviöljypullostasi. Seoksesta riippuen sinulla voi olla hieman enemmän säätövaraa lämpötilassa, mutta muista, että se ei ole yli viisi astetta rypsiöljyn savupisteen yläpuolella. Jälleen, ole valmis työskentelemään nopeasti.

Kasviöljysekoitukset sisältävät runsaasti soijaöljyä tai oliiviöljy voi kehittyä outo maku, kun se altistetaan korkealle kuumuudelle pitkän aikaa. Jos haluat tosissasi paistaa, kokeile maapähkinä- tai maissiöljyä saadaksesi tasaisimman maun lämmöllä.

Rypsiöljy vai kasviöljy leivontaan?

Monet kakku- ja brownie-reseptit vaativat kasviöljyä. Jos kaipaat brownieta ja huomaat, että kaapissa on vain rypsiöljyä, olet onnekas! Tärkeimmät seikat korvattaessa öljyä toisella ovat maku ja savupiste.

Kasviöljyn savupiste on noin 405 Fahrenheit-astetta / 207 Celsius-astetta. Canolaöljy savuaa (tai palaa ja muuttuu tummaksi, katkeraksi ja epäterveelliseksi) 400 Fahrenheit-asteessa / 204 Celsius-asteessa. Älä ylitä tätä ja voit huoletta korvata kasviöljyn rypsiöljyn miedolla maulla.

Kumpi on terveellisempää rypsiöljyä vai kasviöljyä?

Rypsiöljy on hyvä omega-3- ja omega-6-rasvahappojen lähde, jotka ovat välttämättömiä sydämen terveydelle. Kasviöljyssä on kuitenkin jatkuvasti vähemmän tyydyttyneitä rasvoja kuin rypsiöljyssä.

Jos tyydyttyneet rasvat ovat huolestuttavia, etsi ensin kasviöljyä. Oletko huolissasi kolesterolistasi? Käytä rypsiä.

Lopulliset ajatukset

Sekä rapsi- että kasviöljy ovat hyviä varastoöljyjä keittiössäsi. Älä pelkää maistaa kutakin niistä pikkuhiljaa nähdäksesi, tuoko jompikumpi makuasi paremmin. Tämä on erityisen tärkeää, kun teet sidoksia tai mitä tahansa kylmän öljyn ja hapon yhdistelmää.

Jos haluat saada ne kuumaksi nopeaa paistamista tai paistamista varten, kumpi tahansa öljy toimii hyvin. Käytä pidempään kypsennykseen kasviöljyä. Muista lopuksi, että rypsi on parempi vaihtoehto, jos kolesteroli on terveysongelma, kun taas kasviöljyssä on vähemmän tyydyttyneitä rasvoja.

Öljyt eivät kestä ikuisesti, mutta säilyttävät yleensä pitkän säilyvyyden, jos ne säilytetään poissa lämmöltä ja valolta. Jos et käytä öljyjä jatkuvasti, harkitse niiden ostamista pienissä astioissa, jotta voit käyttää niitä tuoreimpana.

Vaikka voi olla houkuttelevaa säilyttää öljyjä kätevästi aivan liesi vieressä, tämä ympäristön lämpö voi lyhentää niiden käyttöikää. Yritä säilyttää niitä vähintään yhden kaapin etäisyydellä keittotasosta, tai parhaimmillaan vältä pitämästä niitä suoraan lieden yläpuolella.