Mikä on elintarvikelaatuista ruostumatonta terästä? Onko se turvallista?

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut keittiövälineet on loistava vaihtoehto peruskattiloihin ja pannuihin. Tämä keittoastia on usein rakennettu kerroksittain tai kerroksittain. Vaikka ruostumaton teräs ei ole reaktiivinen, se ei johda lämpöä erittäin hyvin, joten se on usein kerrostettu alumiinilla tai kuparilla.

Vanhemmat ruostumattomat pannut voivat olla vain 2-kerroksisia ja niissä voi olla a kuparipohja .

Sisällys näytä
Faktoja ruostumattomasta teräksestä
Mistä ruostumaton teräs on valmistettu?
Elintarvikelaatuinen ruostumaton teräs
Ei-reaktiivinen vs. Reaktiiviset metallit
Mitä numerot tarkoittavat?
Kirurginen teräs vs ruostumaton teräs
Ruostumattoman teräksen edut ja rajoitukset keittiössä
Onko ruostumaton teräs ruosteenkestävä?
Onko ruostumaton teräs turvallista valmistaa?
Onko 304 ruostumaton teräs magneettinen?
Onko ruostumattomassa teräksessä nikkeliä?
Lopulliset ajatukset

Faktoja ruostumattomasta teräksestä

Mistä ruostumaton teräs on valmistettu?

Ruostumaton teräs on myös metallien yhdistelmä tunnetaan metalliseoksena . Kun tarkastelet keittiön ruostumatonta terästä, näet lukuja, kuten 18/10 tai 18/8. Nämä luvut viittaavat seoksen sisältämän kromin/nikkelin määrään.

kromi sitoutuu teräkseen, estämään korroosiota , ja nikkeli sitkeyttää terästä, mikä vähentää sen taipumista tai taipumista.

Elintarvikelaatuinen ruostumaton teräs

Ruostumaton teräs on suosittu metalli ruoanlaittovälineiden valmistuksessa, koska se on erittäin vakaa ja erittäin korroosionkestävä.

Lisäksi ruostumaton teräs muotoutuu helposti haluttuun muotoon ja voidaan viimeistellä tai kiillottaa koristeelliseksi.

Ei-reaktiivinen vs. Reaktiiviset metallit

Happamat ruoat, kuten sitruunat ja tomaatit voivat reagoida huonosti joidenkin pannujen kanssa huuhtoen rautaa ja kuparia. Runsaasti emäksisiä ruokia, kuten maitoa, voidaan myös muuttaa, jopa syötäväksi kelpaamattomiksi joillekin metalleille altistuessaan.

Elintarvikelaatuinen ruostumaton teräs pystyy kypsentämään elintarvikkeita kauttaaltaan pH-spektri .

Mitä numerot tarkoittavat?

Ruostumattoman teräksen yleisin käyttökohde keittiössä on keittoastiat ja ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat.

Jos aiot investoida uusiin keittiövälineisiin tai veitsiin, ruostumattoman teräksen ominaisuuksien tuntemus on ratkaisevan tärkeää, jotta saat parhaat tuotteet tarpeisiisi.

Ruostumaton teräs keittiössä – 300-sarja

Ruostumattoman teräksen 300-sarja ruoanlaittoon viittaa joko 304:ään tai 316:een. Jokaisella ruostumattoman teräksen seoksella on ihanteellinen käyttökohde.

Ominaisuudet 304

304 on yleisin keittiössä käytettävä ruostumattoman teräksen muoto. Jos näet numerot 18/8 tai 18/10 (kromi/nikkeli), tutkimasi kappale on valmistettu 304 ruostumattomasta teräksestä. Mitä enemmän nikkeliä ruukussa on, sitä kestävämpi se on ja sitä vähemmän todennäköistä on, että se taipuisi tai painuu.

Jotkut ihmiset ovat herkkiä nikkelille. Jos sinulla on nikkeliallergia tai nikkeliherkkyys, voit halutessasi kypsentää keraamisella pinnoitteella. valurautaiset astiat sen sijaan.

On myös mielenkiintoista huomata, että nikkelin tai kromin huuhtoutuminen ruostumattomasta teräksestä valmistetuista astioistasi vähenee huomattavasti kattiloiden ikääntyessä.

Ominaisuudet 316

316-teräs tarjoaa paremman korroosionkestävyyden kuin 304. Tätä terästä kutsutaan myös kirurgiseksi teräkseksi, vaikka 420-terästä kutsutaan yleensä kirurgiseksi teräkseksi. Sitä käytetään ruoanlaitossa, mutta se ei ole yhtä yleinen kuin 304.

Tätä terästä löytyy usein merisovelluksista, ja sitä käytetään jopa ydinvoimaloissa.

Ruostumaton teräs keittiössä – 400-sarja

416- ja 420-sarjojen ruostumatonta terästä kutsutaan usein 'ruokailuvälinelaaduksi'. Nämä seokset voidaan hajottaa fysikaalisesti teroitusprosessissa, mutta silti ne säilyttävät korroosionkestävät ominaisuutensa.

Kun harkitset ruostumattomasta teräksestä valmistettuja vs. kirurgisia teräsveitsiä, sinun tulee ottaa huomioon tottumukset. Olemme kaikki unohtaneet ja ajaneet a hyvä veitsi astianpesukoneen kautta, vaikka suurin osa veitsimerkkejä ja valmistajat eivät suosittele tätä hoitoa.

Kirurginen teräs on paljon korroosionkestävämpi ja kestää kosteutta tehokkaammin.

Kirurginen teräs vs ruostumaton teräs

Terästä, jossa on etiketti 420, kutsutaan kirurgiseksi teräkseksi. Tämä teräs sisältää molybdeeniä, mikä parantaa sen korroosionkestävyyttä.

Tärkeä huomautus verrattaessa 300-sarjan ja 400-sarjan ruostumatonta terästä: 400-sarja pitää terävämmän reunan pidempään. Tämä teräs on kuitenkin hauraampaa.

Ruostumattoman teräksen edut ja rajoitukset keittiössä

Onko ruostumaton teräs ruosteenkestävä?

Ei, ruostumaton teräs voi ruostua. Se on kuitenkin korroosionkestävä. Jotkut käyttäjät pitävät vanhaa ruostumattomasta teräksestä valmistetut pannut Niittien ympärillä ja muissa ahtaissa tiloissa, joissa metallit kohtaavat, voi olla merkkejä korroosiosta.

Nämä kattilat ovat yleensä turvallisia valmistaa, mutta jos huomaat korroosion leviävän, sinun on ehkä vaihdettava pannu.

Onko ruostumaton teräs turvallista valmistaa?

Kyllä, ruostumaton teräs on ei-reaktiivinen metalli. Ruostumaton teräs on kuitenkin itse asiassa erittäin huono lämmönjohdin.

Useimmat ruostumattomasta teräksestä valmistettujen astioiden valmistajat valmistavat monikerroksisia tuotteita. Tämä tarkoittaa, että ruostumattoman teräksen kerrosten välissä on kerros erittäin johtavaa metallia, kuten kuparia tai alumiinia.

KATSO MYÖS: Onko alumiiniset keittoastiat turvallisia ?

Onko 304 ruostumaton teräs magneettinen?

304 ruostumattoman teräksen tulee olla magneettinen ja toimia hyvin induktiokeittotasolla ( induktio vs sähkö ). Kaikki edellä mainitut kerrosmetallit eivät kuitenkaan ole erittäin magneettisia.

Jos etsit magneettiset keittiövälineet joka toimii hyvin sinun kanssasi paras induktioliesi , muista ottaa magneetti mukaasi ostoksille.

Huomaat, että on ruukkuja, jotka toimivat hyvin magneetin kanssa, jotkut eivät reagoi ollenkaan ja joissakin on 'pehmeä tartunta'.

Jos magneetti ei kiinnity tiukasti kattilan pohjaan, vaan se on sen sijaan helppo vetää pois, kattila voi olla rajoitettu käyttötarkoitus induktiokeittotasolla.

Onko ruostumattomassa teräksessä nikkeliä?

Joo. 304 ruostumattoman teräksen kaavassa on numeroita, kuten 18/10 tai 18/8. Tämä viittaa kromin/nikkelin prosenttiosuuteen. Vaikka kromiprosentti pysyy samana, nikkelin määrä muuttuu. Nikkeli on kovettaja.

Huomaa, että keittoastia, jossa on pienempi nikkelipitoisuus, voi olla helpommin lommoja. Tarkasteltaessa ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita, 18/10 on parempi sijoitus kuin 18/8.

On huomattava, että nämä ruokailuvälineet painavat kaikki saman verran, mutta 18/10 astiasto ovat vähemmän taivuttavia.

Lopulliset ajatukset

Nykypäivän modernit ruostumattomasta teräksestä valmistetut keittiövälineet voivat kestää vuosia, kun niitä hoidetaan oikein. Sekä ruostumattoman teräksen 300 että 400 luontainen korroosionkestävyys helpottaa tämän keittoastian pitämistä hyvässä kunnossa.

Vaikka nämä astiat ovat usein turvallisia astianpesukoneelle, on huomattava, että korkea kosteus voi lisätä korroosion riskiä. Jotta astiasi näyttävät hyvältä, pese ne käsin ja kuivaa ne nopeasti.