Vanilja on kaikkea muuta kuin tylsää. Tämä herkkä palko poimitaan orkideasta, käsitellään lämmöllä ja kosteudella maun tehostamiseksi ja kuivataan kuukausia.
Aito vaniljauute voi tuntua melko kalliilta. Kun olet kuitenkin kypsentänyt kunnolla kovetetulla vaniljalla, vaniljajäljitelmä ei ole enää tervetullut keittiöösi.
Sisällys näytäKuinka kauan vaniljauute säilyy? Alkoholissa kovetetuilla vaniljapavuilla ja -paloilla uskotaan olevan rajoittamaton säilyvyysaika , mutta suosittelemme kokkeja käyttämään sen loppuun kahden vuoden kuluessa.
Vaniljauute valmistetaan lisäämällä kuivattuja vaniljatankoja alkoholiin.
Yleensä tämä on valkoinen alkoholi, kuten vodka jonka säilyvyysaika on rajoittamaton, mutta jotkut vaniljavalmistajat lisäävät palot bourboniin ainutlaatuisen maun ja mielenkiintoisen sovelluksen saamiseksi.
Ruskea vaniljauute on yleisin. Ruskean värin aiheuttaa palon ja papujen ruskea sävy; ajan myötä alkoholiin liotetut vaniljatankot vapauttavat värinsä nesteeseen.
Vaniljauute vanhenee? Ruskealla vaniljauutteella, joka on liotettu alkoholilla, on rajoittamaton säilyvyys.
Valkoinen vaniljauute on hieman harhaanjohtava nimitys. Vaniljauute valmistettu aito vanilja on luonnollisesti ruskeaa , joten valkoinen vaniljauute ei ole luonnostaan aitoa vaniljaa.
Voit kuitenkin poistaa vaniljatangon siemenet ja lisätä sen maitoon tai kermaan, jolloin syntyy 'valkoinen' tai ainakin ei-ruskea vaniljan maku; tätä riittää niin kauan kuin maitoa riittää.
Voit myös huuhdella palot siinä vaiheessa ja lisätä sen valkoiseen kidesokeriin, jolloin syntyy pidempään kestävä valkoinen vaniljatuote.
Epicuriousin asiantuntijoiden mukaan vaniljatankoja tuottava orkidea kukkii vain kerran vuodessa ja on pölytettävä käsin . Vanilja-orkideoiden kasvattamisen työvoiman intensiteetti sekä ikääntymis- ja kuivatusvaatimukset vaikuttavat osaltaan tämän herkän hedelmän kustannuksiin.
Kuivattujen vaniljatankojen tulee olla nahkaisia, ei jäykkiä. Kun ne alkavat haurastua, niistä on loppunut öljy, joten jos löydät hyviä vaniljatankoja, käytä niitä!
Kuinka kauan vaniljatanko säilyy? Jos voit käyttää niitä ennen kuin ne kuivuvat ja käsittelet niitä oikein, vaniljatankoja voidaan käyttää toistuvasti.
Jos paloja säilytetään viileässä, pimeässä tilassa, ne vanhenevat, kunnes ne ovat kuivuneet ja tehottomia. Varo, ettet jäähdytä niitä; ne voivat homehtua
Suurin osa maailman vaniljapavuista tulee Madagaskarilta, jossa vaniljapavun viljelijät kamppailevat tarjotakseen maailmalle näitä herkullisia ainesosia.
On 3 syytä, miksi vaniljauute on kallista:
Hyvä vaniljauute on kuitenkin kallista ja jokaisen pennin arvoinen. Vaniljajäljitelmä on juuri sitä; yleensä kemiallinen keitto värejä ja makuja, jotka lisäävät vähän leivonnaisia. Jos sinulla on vaikeuksia löytää hyvää aidon vaniljauutteen lähdettä, harkitse oman vaniljauutteen valmistamista.
Barefoot Contessa Ina Garten tarjoaa erittäin yksinkertaisen kotitekoisen vaniljauutteen resepti . Se vie kuivattuja vaniljatankoja, vodkaa ja aikaa. Voit muokata makua lisäämällä papuja haluamallasi tavalla, ja tätä tuotetta voidaan säilyttää huoneenlämmössä loputtomiin.
Meneekö vaniljauute huonoksi? Tämän tuotteen säilyvyysaika on lähes rajoittamaton, jos sitä säilytetään viileässä pimeässä. Mielestämme on kuitenkin parasta käyttää se loppuun 2 vuoden kuluessa.
Kuten monellakin mausteet , hyvä vaniljauute ei ole halpaa.
Upea vanilja rohkaisee sinua löytämään reseptejä tämän monimutkaisen ja herkullisen tuotteen käyttämiseen, joten älä pelkää sijoittaa pulloon ja nauti!