Meneekö suklaa huonoksi? Säilyvyys ja viimeinen käyttöpäivä

Onko sinulla koskaan ollut onnekas seikka, että törmäsit kaapin takaosaan piilotettuun suklaapatukkaan, jonka viimeinen käyttöpäivä on pitkälti, ja mietit, meneekö suklaa huonoksi? Jos se herkullinen herkku, jonka säästät sadepäivää varten, on valkoisten pilkkujen peitossa, sopiiko se silti syödä?

Suklaaharrastajat iloitsevat siitä, että useimmat suklaapalat kestävät yli 'parasta ennen' -päiväyksen – jopa valkoisen kalvon tai täplien ollessa läsnä, se on silti täysin turvallista syödä.

Tumma suklaa säilyy avaamattomana noin kaksi vuotta ja jääkaapissa tai pakastimessa kauemmin. Maito- tai valkosuklaa on herkullista vielä noin vuoden avaamattomana ja kaksinkertainen kylmässä säilytettynä.

Sisällys näytä
Suklaan säilyvyys ja viimeinen käyttöaika
Kuinka kertoa, onko suklaa huonoa
Mitä tapahtuu, jos syöt vanhentunutta suklaata?
Vinkkejä, joilla suklaa kestää pidempään

Suklaan säilyvyys ja viimeinen käyttöaika

' Paras b ja edessä päivämäärät suklaassa ovat vain yleisohjeita. Ne osoittavat, kuinka kauan sinun on syötävä suklaata, samalla kun koet täyteläiset, täyteläiset maut ja suussa sulavan kermaisen suutuntuman.

Yleensä suklaa ei härskisty tai sammu. Jos sitä säilytetään väärin tai altistetaan epäsuotuisille ilmasto-olosuhteille, se voi kuitenkin menettää makua ja muuttua rakenteellisesti tai visuaalisesti.

• Tumma suklaa/leivinsuklaa – Avaamattomana ja oikein säilytettynä säilyy noin kaksi vuotta. Kun se avataan mutta säilytetään oikein, sen voi odottaa säilyvän ruokakomerossa noin vuoden. Tummassa suklaassa on pienempi maito- ja sokeripitoisuus ja korkeampi kaakaopitoisuus. Nämä tekijät auttavat sitä kestää kauemmin kuin maito tai valkosuklaa. Jääkaapissa tumma suklaa kestää noin kaksinkertaisena näinä aikoina, kun taas pakastimessa se säilyy hyvänä loputtomiin.
• Maitosuklaa/valkosuklaa – Oikein säilytettynä ennen avaamista, se on optimaalisessa kunnossa vuoden. Kun se on purettu, se säilyy ruokakomerossa kuudesta kahdeksaan kuukautta. Jääkaapissa säilytettynä maito- ja valkosuklaa säilyy hyvänä jopa kaksi vuotta. Pakastimessa, loputtomiin.
• Suklaa hiput – Ruokakomerossa suklaapalat tai -palat säilyvät avaamattomana noin vuoden. Avattuaan niiden pitäisi olla kunnossa noin kahdesta neljään kuukautta ruokakomerossa, kuudesta kahdeksaan kuukautta jääkaapissa tai kahdesta kolmeen vuotta pakastimessa.
• tryffelit – Tryffelit ovat yleensä täyteläisempiä ja sisältävät täyteläistä kermaa. Siksi niiden säilyvyysaika on paljon lyhyempi. Sinulla on yhdestä kahteen viikkoa aikaa kuluttaa ne ennen kuin ne menevät huonoon ruokakomeroon. Jääkaapissa niiden pitäisi kestää kahdesta kolmeen kuukautta – voit kaksinkertaistaa tämän, jos ne säilytetään pakastimessa.
• Suklaapatukat – Usein suklaapatukoissa käytetään halvempia rasvoja kaakaovoin sijaan. Nämä halvat rasvat hapettuvat nopeammin, mikä lyhentää säilyvyyttä. Sinun tulee kuluttaa suklaapatukat kahden tai neljän kuukauden kuluessa parasta ennen -päivästä. Tämä voi kestää kuusi kuukautta, jos sitä säilytetään jääkaapissa, tai jopa kahdeksaan kuukauteen pakastimessa.
• Suklaarasia – Rasian avaamisen jälkeen suklaan tulee säilyä hyvänä kuudesta yhdeksään kuukautta. Jääkaapissa tai pakastimessa säilytettynä ne säilyvät syötävissä jopa vuoden.

Muista, että suklaa, johon on lisätty lisäaineita, kuten pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä tai muita sisäisiä täytteitä, ei säily yhtä kauan. Nämä ainesosat voivat pilata tai vaarantaa itse suklaan luontaiset ominaisuudet, mikä saa sen huonontumaan. Näissä tuotteissa on parasta noudattaa parasta ennen -päivämäärää.

Kuinka kertoa, onko suklaa huonoa

Jos suklaasi on lisätty aineksia, esim hienonnetut pähkinät , hedelmiä tai erilaisia ​​täytteitä, nämä voivat kääntyä. Noudata parasta ennen -päivää näissä tapauksissa.

1. Katso suklaaasi. Valkoinen täplä tai kalvo ei ole ongelma. Jos huomaat jotain, joka lähestyy nukkaa tai mitä tahansa muuta väriä kuin ruskeankeltaista valkoista, tämä voi olla hometta ja sinun tulee heittää se pois.
2. Haista suklaata. Kaakaovoi on rasvaa, ja rasvat imevät ympärillään olevia hajuja. Vaikka lähellä olevat suklaat eivät ole pilaantuneet, ne ovat imeneet pilaantuneesta tuotteesta epämiellyttävän maun.
3. Makutesti. Jos maistuu jotain muuta kuin makeaa suklaata tai lievää katkeruutta tummalla suklaalla, kannattaa jättää väliin.

Suklaa ei itsessään saisi eltaantua tai homehtua. Ajan myötä suklaa kuitenkin käy läpi erilaisia ​​muutoksia, jotka vaikuttavat makuun ja suutuntumaan.

Jos olet todellinen suklaan asiantuntija etkä voi kuluttaa suklaata, joka ei ole täydellinen, 'vanhaa' tai vaarantunutta suklaata voidaan silti käyttää ruoanlaitossa tai leivonnassa.

Kaikki suklaa on herkkä 'kukintalle'. Bloom kuvaa valkoista kalvoa tai valkoisia pisteitä, joita voi muodostua suklaan pintaan, jos se on vanha tai alttiina vähemmän kuin ihanteellisille olosuhteille. On olemassa kahta erilaista kukintaa.

Sokerin kukinta johtuu pakkauksen kosteudesta, joka tuo sokerikiteitä suklaan pinnalle. Haihtuessaan se jättää tasaisen, valkoisen kalvon suklaakonvehoihin. Tämä on yleinen ilmiö, kun suklaata säilytetään jääkaapissa. Sokerin kukinta ei vaikuta rakenteeseen.

Rasvakukinta tuhoaa enemmän suklaan eheyden. Epätasainen varastointi ja lämpötilan muutokset aiheuttavat vaaleampia valkoisia täpliä suklaan pintaan. Tämä tarkoittaa, että kaakaovoi on irronnut ja noussut pintaan. Tämä saa suklaasta murenevan rakenteen.

Mitä tapahtuu, jos syöt vanhentunutta suklaata?

Vanhentuneen suklaan syöminen ei aiheuta pahoinvointia, lukuun ottamatta suklaata, johon on sekoitettu muita esineitä, jotka voivat vanhentua, kuten maapähkinävoi täytteet, pähkinät jne.

Kuten edellä on kuvattu, suklaa, joka on käynyt läpi lämpötilan muutoksia tai vanhentunut, voi kukkia. Tämä on edelleen täysin turvallista syödä.

Suklaa sisältää flavonoidit . Nämä yhdisteet hidastavat hapettumista ja estävät suklaan eltaantumista. Tämän lisäksi vedessä on minimaalinen vesipitoisuus. Koska bakteerit tarvitsevat vettä kehittyäkseen, suklaa ei sinänsä tue bakteerien kasvua eikä tee sairaaksi.

Vanhentuneen suklaan syömisen ainoa haittapuoli on, että se on saattanut menettää osan päämakuistaan ​​ja rakenne saattaa olla enemmän mureneva kuin kermainen. Mutta suklaa on silti suklaata, eikä sitä pidä koskaan hukata!

Jos et todellakaan ole vanhentuneen suklaan tekemien muutosten fani, sinun ei silti tarvitse heittää sitä pois. Voit käyttää sitä ruoanlaittoon mm kaakao .

Vinkkejä, joilla suklaa kestää pidempään

Ennen avaamista kaikki suklaalajikkeet ovat parhaita, kun niitä säilytetään viileässä, tummassa ruokakomerossa. Suklaalla on alhainen sulamispiste, joten pidä se poissa lämmönlähteistä. Ihanteellinen säilytyslämpötila on 65-85 astetta F.

Jäähdytä suklaa vain, jos kylmää säilytyspaikkaa ei ole saatavilla – esimerkiksi jos asut trooppisessa ilmastossa. Jäähdytys voi aiheuttaa kukintoja ja muuttaa rakennetta.

Säilytä avattua suklaata ilmatiiviissä astiassa viileässä paikassa, koska:

1. Suklaan altistaminen erilaisille lämpötiloille voi johtaa kosteuden kerääntymiseen pinnalle, mikä aiheuttaa sokerin kukintaa ja jättää valkoisia täpliä suklaasi.
2. Nopea altistuminen useille lämpötiloille aiheuttaa rasvan muodostumista, jättäen rumia harmaita läiskiä ja muuttaa suklaan rakennetta.
3. Suklaan rasvat poimivat ympärillään olevan maun, mukaan lukien sipulit, valkosipulit tai ylijääneet pizzat.
4. Altistuminen valolle voi saada suklaan hapettumaan, mikä vaikuttaa suklaasi ulkonäköön ja rakenteeseen.
5. Ei vain ihmisillä ole makeansuu! Kotitalouden tuholaiset, kuten muurahaiset, parveilevat avattua suklaapatukkaa ja tekevät siitä syömäkelvottoman.

Jos et käytä suklaata pitkään aikaan, säilytä se ilmatiiviissä astiassa pakastimessa. Se voi kestää loputtomasti näin, mutta jotkin suklaan luontaiset ominaisuudet heikkenevät lopulta.