Meneekö pekonirasva huonoksi?

Meneekö pekonirasva huonoksi?

Jos rakastat pekonia ja syöt sitä säännöllisesti, olet luultavasti tuntenut herkullisen pekonirasvajäännöksen, jota pannussa näyttää aina olevan runsaasti jäljellä.

Saatat jo olla innokas pekonirasvan kierrättäjä ja lisäät sen myöhempiin ruokiin antaaksesi niille suolaisen pekonin maun.

Valitettavasti joskus maustamiseen on enemmän rasvaa kuin aterioita. Kun pekonijäämät kerääntyvät purkkiisi, saatat alkaa ihmetellä: Meneekö pekonirasva huonoksi?

Pekonilla on uskomaton säilyvyys, jos sitä säilytetään oikein. Löysimme asiantuntijoita, jotka väittävät, että sitä voi säilyttää loputtomasti oikeissa olosuhteissa, mutta suosittelemme sinua yritä käyttää puhdasta, käyttämätöntä pekonirasvaa 3 kuukauden sisällä ruokakomero säilytyksestä tai 6 kuukautta jääkaapissa .

Lue, kuinka voit säilyttää pekonirasvan mahdollisimman pitkään.

Sisällys näytä
Kuinka kauan pekonirasva kestää?
Pitääkö pekonirasvaa jäähdyttää?
Voitko pakastaa pekonirasvaa?
Kuinka tietää, onko pekonirasva mennyt huonoksi
Voiko vanha pekonirasva saada sinut sairaaksi?
Pekonirasvan säilyttäminen
Lopulliset ajatukset

Kuinka kauan pekonirasva kestää?

On aika kohdata rasvat, ja pekonirasva on kirjaimellisesti enimmäkseen rasvoja. Hyvä uutinen on, että bakteerit eivät voi elää rasvassa, joten rasvat eivät teknisesti mene huonoon suuntaan kuten useimmat ruoat. Ne kuitenkin hämärtyvät.

Alla olevissa arvioissa oletetaan, että säilytät pekonirasvaa tiiviisti suljetussa läpinäkymättömässä astiassa.

Pekonirasva kestää noin:

  • 10 päivää lieden äärellä
  • 3 kuukautta ruokakomerossa
  • 6 kuukautta jääkaapissa
  • 1 vuosi pakastimessa

Vanhentuminen on kemiallinen reaktio, joka syntyy, kun valo, lämpö tai ilma hyökkäävät rasvamolekyyleihin ja alkavat hajottaa niitä. Mitä enemmän näitä aineita osuu pekonirasvaan, sitä nopeammin se eltaantuu.

  Pekonirasva säilytyspurkissa

Pekonirasvan säilyvyyden arvioinnin ongelmana on, että uudelleenkäytettyä rasvaa tutkivia tutkijoita ei ole liikaa.

Löysimme tutkimuksen, jossa tutkittiin puhdistetun oliiviöljyn oksidatiivista stabiilisuutta, jolla on monia samanlaisia ​​ominaisuuksia kuin pekonirasvalla.

Kumpikaan ei sisällä antioksidantteja, mutta molemmissa on korkea kertatyydyttymättömien rasvojen pitoisuus ja alhainen monityydyttymättömien rasvojen pitoisuus. Ne reagoivat myös samalla tavalla lämmölle ja ilmalle.

Tutkimus havaitsi, että liedellä noin 100 Fahrenheit-asteessa pidetty oliiviöljy pysyy täysin vakaana noin viisi päivää. Viiden ja 10 päivän välillä hapettumisen sivutuotteet alkavat hitaasti nousta. 10 päivän jälkeen härskiintyminen lisääntyy jyrkästi.

Kuten monien elintarvikkeiden kohdalla, myös varastointiturvallisuus näyttää vaihtelevan lämpötilan perusteella. Liesialueen lämpötila aiheuttaa nopean pilaantumisen, huonelämpötila toimii hitaammin ja jääkaapin lämpötila vielä hitaammin.

Kaikkien muiden lukemiemme arvioiden mukaan sinun pitäisi pystyä säilyttämään pekonirasvaa viileässä, kuivassa ruokakomerossa noin 3 kuukautta ja jääkaapissa helposti kuusi kuukautta laadun heikkenemättä.

Julia Childin 1930-luvun klassinen keittokirja, ' Ruoanlaiton ilo ”, itse asiassa todetaan hakemistossa, että voit säilyttää pekonitippauksia loputtomiin. Haluamme pitää sinut erityisen turvassa, joten suosituksemme ovat varovaisia.

Pitääkö pekonirasvaa jäähdyttää?

Pekonirasva, kuten Crisco, ei vaadi jääkaappitilaa. Yli 80 Fahrenheit-astetta se alkaa nesteytyä, mikä nopeuttaa rasvamolekyylien hajoamista.

Niin kauan kuin ruokakomero pysyy alle 80 asteen, pekonirasvan pitäisi olla kunnossa pitkään.

Voitko pakastaa pekonirasvaa?

Pekonirasva on riittävän maukasta ja säilyy riittävän pitkään huoneen- ja jääkaapin lämmössä, että käytät sitä luultavasti kauan ennen kuin joudut pakastamaan.

Jos haluat pakastaa sen, se voi säilyttää laatunsa yli vuoden.

Jos pakastat sen jääpalakaukalossa ja siirrät sitten pakastetut kuutiot ilmatiiviiseen astiaan, voit ottaa sen pois ja käyttää yksi kuutio kerrallaan. Emme suosittele pekonirasvan sulattamista ja pakastamista toistuvasti.

Kuinka tietää, onko pekonirasva mennyt huonoksi

Varmista, että pekonirasva on edelleen syötävää, tarkista:

  • Muotti
  • Värinmuutos
  • Metallin tai kalan tuoksu

Homeen on vaikea kasvaa rasvoissa, kuten pekonirasvassa. Voit helpottaa sitä saastuttamalla sen epäpuhtailla, kosteilla vierailla esineillä. Jos olet käyttänyt satunnaisia ​​keittiölusikoita rasvan poistamiseen, se voi alkaa homehtua.

Värinmuutos on merkki härskiintyneestä pekonirasvasta. Jos rasvasi alkaa saada sinertävää, vihertävää tai ruskehtavaa sävyä, rasvat ovat saattaneet alkaa mätää.

Nenäsi on luultavasti paras indikaattori tämän ruoan laadusta. Pekonirasva on herkempi härskiintymään kuin muut pilaantumiset, ja ensimmäinen merkki eltaantumisesta on yleensä kamala haju.

Monet ihmiset kuvailevat eltaantunutta pekonirasvaa kalan tai metallin tuoksuiseksi. Toiset sanovat, että se haisee enemmän saippualta, ja jotkut jopa sanovat väriliiduilta. Jos se haisee oudolta, heitä se.

Älä kaada sitä viemäriin tai saatat tukkia putket. Jos et halua jätevettäsi takaisin, kaada pilaantunutta pekonirasvaa vanhaan astiaan tai tyhjään tölkkiin, anna jäähtyä ja laita se roskakoriin.

Voiko vanha pekonirasva saada sinut sairaaksi?

Pienten härskiintyneiden rasvojen syöminen voi olla törkeää, mutta se ei aiheuta suurta välitöntä haittaa kehollesi.

Emme löytäneet mitään virallista tietoa erityisesti pilaantunut pekonirasvan haitoista, mutta asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että toisinaan pienten määrien eltaantuneiden öljyjen nauttiminen on erittäin pieni riski .

Lähempänä kotia, jos se haisee, se pilaa ruoan, jonka kanssa teet sen. Jos se ei haise, se on luultavasti turvallista syödä.

Pekonirasvan säilyttäminen

Säilytä pekonirasvaa turvallisesti mahdollisimman pitkään:

  • Siivilöi se
  • Säilytä ilmatiiviissä purkissa
  • Pidä se alle 70 Fahrenheit-astetta
  • Älä tuplaa kierrätystä

Anna pekonirasvan jäähtyä hieman ja kaada se sitten siivilän läpi ilmatiiviiseen purkkiisi. Siivilöiminen poistaa jäljelle jääneet pekonipalat ja muut ruokahiukkaset, jotka voivat pilata rasvan nopeammin ja aiheuttaa vakavia terveysongelmia.

Käytä astiaa, joka on sekä helppo sulkea että helppo kauhailla. Sulje se aina tiukasti käytön jälkeen. Jos päätät olla pitämättä sitä jääkaapissa, yritä ainakin pitää ruokakomero tai säilytyspaikka alle 70 Fahrenheit-astetta hidastaaksesi eltaantuminen .

Jos syöt paljon pekonia ja säästät säännöllisesti rasvaa, älä jatka lisäämistä samaan purkkiin loputtomiin, tai saatat päätyä muinaisten rasvahiukkasten sekaan. Hyvä nyrkkisääntö on vaihtaa purkit noin kuuden kuukauden välein.

Älä koskaan kierrätä pekonirasvaa uudelleen. Kun olet tallentanut sen ja käyttänyt sitä uudelleen kerran, älä tallenna sitä ja käytä sitä uudelleen.

Sen lisäksi, että ruoassasi on paljon outoja yhteensopimattomia makuja liikaa käytetyn pekonirasvan kanssa, lisäät haitallisten mikrobien nielemisen riskiä.

Myös toistuva lämmitys ja jäähdytys tuhoavat molekyylitason rasvoja, joita suosittelemme välttämään.

Lopulliset ajatukset

Kierrätetyllä pekonirasvalla on pitkä säilyvyys ja hyvä turvallisuusprofiili. Sen tarkasta pitkäikäisyydestä on ristiriitaisia ​​mielipiteitä, mutta kaikki lukemamme asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että riskit ovat alhaiset.

Kierrätetyn pekonirasvan suurin ongelma on härskiintyminen, joka lisääntyy altistuessaan tavallisille epäillyille: lämmölle, valolle ja ilmalle. Härskiintyneen pekonirasvan tunnistaa pääasiassa sen erottuvasta tuoksusta.

Vältä oudolta maistuvaa ruokaa ja pitkäaikaisia ​​terveysongelmia hävittämällä pahanhajuinen pekonirasva asianmukaisesti roskakoriin.