Jäljelle jäänyt fudge on suuri ongelma! Tämä makea herkku on puhdasta hemmottelua, ja on epätodennäköistä, että keskiverto herkullinen ihminen makaa päivän tai kahden jälkeen. Mutta jos leivot tai ostat irtotavarana, saatat ihmetellä, meneekö fudge huonoksi?
Sisällys näytäKorkean sokeripitoisuuden vuoksi fudge ei mene huonoksi ja voi kestää paljon pidempään kuin odotit. Sokeri estää bakteerien kasvua, joten ainoa huolenaihe fudgea kohtaan on, että laatu heikkenee ajan myötä. Suurin osa fudgeista kestää noin kaksi viikkoa huoneenlämmössä.
Fudge-lajikkeita ja -makuja on satoja – joissakin voi olla sulkeumia, kuten kuivattuja hedelmiä tai pähkinät , mikä voi vaikuttaa säilyvuuteen.
Kaupallisesti valmistettu fudge kestää todennäköisesti kauemmin kuin kotitekoinen fudge, koska se voi sisältää säilöntäaineita. Jos ostat pakattua fudgea, tarkista paras viimeinen päivämäärä, vaikka se todennäköisesti kestää kauemminkin, kun se säilytetään oikein.
Fudgella on useita riskitekijöitä, mukaan lukien suklaan hapettuminen , jos se sisältyy reseptiin. Hapetetussa suklaassa on valkoista jauhetta ulkopuolelta, mutta se on hyvä syödä.
Muita riskejä ovat rasvat ja pähkinät härskiintymässä. Jos aiot säilyttää fudgea pitkään, sen pakastaminen voi estää lisättyjen ainesosien muuttumisen huonoiksi.
Pelkkä fudge, jossa ei ole sulkeumia, ei homehdu tai mene huonoksi. On todennäköisempää, että se kuivuu tai pehmenee - riippuen siitä, kuinka se säilytetään. Seuraavassa on joitain indikaattoreita, jotka osoittavat, että on aika sanoa hyvästit fudgellesi.
Jos sanomme, että fudge on mennyt huonoksi, se tarkoittaa yleensä vain sitä, että se on menettänyt osan herkullisista 'fudgy' -ominaisuuksistaan eikä ole yhtä hyvä syötäväksi. Vanha fudge on turvallista kuluttaa, vaikka se olisi kuivunut tai märkä.
Poikkeuksena voi olla se, että fudge on lisännyt lisäaineita, kuten pähkinöitä, jotka voivat muodostaa hometta, tai muita ainesosia, jotka voivat muuttua. Kuten minkä tahansa homeen käytön yhteydessä, on olemassa riski sairastua pitkällä aikavälillä. Kuitenkin; pieninä määrinä kuluttaisit fudgea, sinun pitäisi olla kunnossa.
Kosteus, lämpö ja ilma voivat heikentää fudgea, joten se on parasta säilyttää viileässä, pimeässä paikassa ilmatiiviissä astiassa tai pussissa.
Jos olet ostanut fudgea suljetussa pussissa, se menee hyvin ruokakomeroon. Mutta avaamisen jälkeen – tai jos se on pahvilaatikossa tai paperipussissa – sinun on siirrettävä se johonkin ilmatiiviiseen.
Fudge tulee säilyttää viileässä; jos se istuu auringonpaisteessa, se pehmenee ja kaikki lämmönlähteet lisäävät fudgessa ja mahdollisissa pähkinöissä olevien rasvojen pilaantumista.
Pitäisikö fudge jäähdyttää? Suurin vaara jääkaapissa tuhlaamiseen on kuivuminen. Säilytä fudge ilmatiiviissä säiliöissä ja kääreissä (mieluiten useissa kääreissä) vähentääksesi riskiä, että se kuivuu tai muodostuu jauhemainen kalvo.
Vahapaperi on loistava pinta fudgejen säilyttämiseen, sillä vahapaperi ei tartu kiinni. Fudgesi säilyttää makunsa, jos rakennat siitä ilmatiiviin kirjekuoren seuraavasti:
Kyllä, mutta fudge tulee pakastaa ennen leikkaamista. Varastointi suurempina lohkoina vähentää sen kuivumisen mahdollisuuksia yhtä nopeasti.
Kääri fudge kaksinkertaisesti muovi- ja alumiinifolioon ja kääri sitten koko nippu pakastepussiin.
Purista mahdollisimman paljon ilmaa, jotta saat tiiviin tiivisteen. Kun olet valmis sulattamaan fudgesi, sulata se jääkaapissa vähentääksesi liiallista kondensaatiota, joka voi muuttaa fudgesi keitoksi.
Kun se on sulanut kokonaan pakastimessa, voit nostaa sen huoneenlämpöön ennen leikkaamista ja tarjoilla sitten huoneenlämmössä tai palauttaa sen jääkaappiin.
Kysymys fudgen säilyttämisestä näyttää aina palaavan yhteen totuuteen: ilmalle altistuminen vaikuttaa kielteisesti fudgein makuun. Pidä se suljettuna, jotta se pysyy kosteana ja kermaisena.