Meneekö Fudge huonoksi? Kuinka kauan Fudge kestää?

Jäljelle jäänyt fudge on suuri ongelma! Tämä makea herkku on puhdasta hemmottelua, ja on epätodennäköistä, että keskiverto herkullinen ihminen makaa päivän tai kahden jälkeen. Mutta jos leivot tai ostat irtotavarana, saatat ihmetellä, meneekö fudge huonoksi?

Korkean sokeripitoisuuden vuoksi fudge ei mene huonoksi ja voi kestää paljon pidempään kuin odotit. Sokeri estää bakteerien kasvua, joten ainoa huolenaihe fudgea kohtaan on, että laatu heikkenee ajan myötä. Suurin osa fudgeista kestää noin kaksi viikkoa huoneenlämmössä.



Sisällys näytä
Fudgen säilyvyys
Kuinka kertoa, onko Fudge huono
Voiko Bad Fudge saada sinut sairaaksi?
Kuinka säilyttää Fudge
Voitko jäädyttää Fudgea?

Fudgen säilyvyys

Fudge-lajikkeita ja -makuja on satoja – joissakin voi olla sulkeumia, kuten kuivattuja hedelmiä tai pähkinät , mikä voi vaikuttaa säilyvuuteen.

tuhertaa

Kaupallisesti valmistettu fudge kestää todennäköisesti kauemmin kuin kotitekoinen fudge, koska se voi sisältää säilöntäaineita. Jos ostat pakattua fudgea, tarkista paras viimeinen päivämäärä, vaikka se todennäköisesti kestää kauemminkin, kun se säilytetään oikein.

  • Huonelämpötila – Oikein säilytettynä fudge on parasta syödä kahden viikon kuluessa.
  • Jääkaapissa – Oikein säilytettynä fudgesi pitäisi olla hyvä syötäväksi vähintään kaksi tai kolme viikkoa.
  • Jäätynyt – vaikka fudge säilyy 'hyvänä' ikuisesti pakastimessa, suosittelemme sen nauttimista kolmen kuukauden kuluessa parhaan laadun saavuttamiseksi.

Kuinka kertoa, onko Fudge huono

Fudgella on useita riskitekijöitä, mukaan lukien suklaan hapettuminen , jos se sisältyy reseptiin. Hapetetussa suklaassa on valkoista jauhetta ulkopuolelta, mutta se on hyvä syödä.

Muita riskejä ovat rasvat ja pähkinät härskiintymässä. Jos aiot säilyttää fudgea pitkään, sen pakastaminen voi estää lisättyjen ainesosien muuttumisen huonoiksi.

Pelkkä fudge, jossa ei ole sulkeumia, ei homehdu tai mene huonoksi. On todennäköisempää, että se kuivuu tai pehmenee - riippuen siitä, kuinka se säilytetään. Seuraavassa on joitain indikaattoreita, jotka osoittavat, että on aika sanoa hyvästit fudgellesi.

  1. Kuiva rakenne – ajan myötä fudge alkaa kuivua, vaikka sitä säilytetään jääkaapissa. Mureneminen tai halkeamat reunojen ympärillä ovat hienoja, mutta jos fudgeisi on kehittynyt syviä halkeamia ja murenee kauttaaltaan, se ei ehkä ole niin nautittavaa. Kermainen rakenne on muuttunut.
  2. Pehmeä rakenne – vaikka fudge ei sulakaan altistuessaan kuumemmille lämpötiloille, se pehmenee ja voi myös imeä kosteutta ilmasta. Märkä fudge on edelleen syötävää, mutta ei aivan niin tyydyttävää! Pehmeän fudgen sijoittaminen viileämpään paikkaan voi auttaa siitä tulemaan kiinteämmäksi.
  3. Vaikka on epätodennäköistä, että tavallinen fudge homehtuu tai huononee, saastuminen tai ylimääräiset ainesosat voivat muuttua. Tarkista värimuutoksia, sumeutta, limaisuutta, eltaantuneita hajuja tai makuja – jos olet epävarma, heitä fudge pois.

Voiko Bad Fudge saada sinut sairaaksi?

Jos sanomme, että fudge on mennyt huonoksi, se tarkoittaa yleensä vain sitä, että se on menettänyt osan herkullisista 'fudgy' -ominaisuuksistaan ​​eikä ole yhtä hyvä syötäväksi. Vanha fudge on turvallista kuluttaa, vaikka se olisi kuivunut tai märkä.

Poikkeuksena voi olla se, että fudge on lisännyt lisäaineita, kuten pähkinöitä, jotka voivat muodostaa hometta, tai muita ainesosia, jotka voivat muuttua. Kuten minkä tahansa homeen käytön yhteydessä, on olemassa riski sairastua pitkällä aikavälillä. Kuitenkin; pieninä määrinä kuluttaisit fudgea, sinun pitäisi olla kunnossa.

Kuinka säilyttää Fudge

Kosteus, lämpö ja ilma voivat heikentää fudgea, joten se on parasta säilyttää viileässä, pimeässä paikassa ilmatiiviissä astiassa tai pussissa.

Jos olet ostanut fudgea suljetussa pussissa, se menee hyvin ruokakomeroon. Mutta avaamisen jälkeen – tai jos se on pahvilaatikossa tai paperipussissa – sinun on siirrettävä se johonkin ilmatiiviiseen.

Fudge tulee säilyttää viileässä; jos se istuu auringonpaisteessa, se pehmenee ja kaikki lämmönlähteet lisäävät fudgessa ja mahdollisissa pähkinöissä olevien rasvojen pilaantumista.

Pitäisikö fudge jäähdyttää? Suurin vaara jääkaapissa tuhlaamiseen on kuivuminen. Säilytä fudge ilmatiiviissä säiliöissä ja kääreissä (mieluiten useissa kääreissä) vähentääksesi riskiä, ​​että se kuivuu tai muodostuu jauhemainen kalvo.

Vahapaperi on loistava pinta fudgejen säilyttämiseen, sillä vahapaperi ei tartu kiinni. Fudgesi säilyttää makunsa, jos rakennat siitä ilmatiiviin kirjekuoren seuraavasti:



  • Leikkaa fudge pieniksi paloiksi ja asettele ne lähelle toisiaan vahapaperille, joka on kaksi kertaa suurempi kuin fudge-vuokasi.
  • Aseta fudge keskelle, jotta voit kääriä vahapaperin sen päälle.
  • Kun ne ovat asettuneet, kääri vahapaperi ylös ja fudgean päälle, jotta se sulkeutuu kokonaan. Rullaa vahapaperi ilmatiiviiksi.
  • Tee samankokoinen kirjekuori alumiinifoliolla ja sulje fudge kaksinkertaisesti. Jos avaat kirjekuoren tarjoillaksesi (tai hiipiäksesi) tätä herkullista herkkua, muista sulkea sekä vahapaperi että alumiinifolio.

Voitko jäädyttää Fudgea?

Kyllä, mutta fudge tulee pakastaa ennen leikkaamista. Varastointi suurempina lohkoina vähentää sen kuivumisen mahdollisuuksia yhtä nopeasti.

Kääri fudge kaksinkertaisesti muovi- ja alumiinifolioon ja kääri sitten koko nippu pakastepussiin.

Purista mahdollisimman paljon ilmaa, jotta saat tiiviin tiivisteen. Kun olet valmis sulattamaan fudgesi, sulata se jääkaapissa vähentääksesi liiallista kondensaatiota, joka voi muuttaa fudgesi keitoksi.

Kun se on sulanut kokonaan pakastimessa, voit nostaa sen huoneenlämpöön ennen leikkaamista ja tarjoilla sitten huoneenlämmössä tai palauttaa sen jääkaappiin.

Kysymys fudgen säilyttämisestä näyttää aina palaavan yhteen totuuteen: ilmalle altistuminen vaikuttaa kielteisesti fudgein makuun. Pidä se suljettuna, jotta se pysyy kosteana ja kermaisena.