Kun ajattelen etikkaa, ajattelen sen käyttämistä peittausaineena tai puhdistusaineena, joten ajatus siitä, että se todella menee huonoksi kaapissa, tuntuu oudolta.
Kuinka käytät etikkaa keittiössäsi ja pelkäätkö koskaan, että se saattaa vanhentua ruokakomerossa?
Etikkalajikkeita on monia, ja säilytystavoista riippuen etikka voi todellakin mennä huonoksi. Katsotaanpa eri tyyppejä ja kuinka kauan niitä voidaan säilyttää ennen kuin ne täytyy heittää pois.
Sisällys näytäEtikkaa synnyttävän käymisprosessin ansiosta kaikki lajikkeet kestävät melko pitkään, mutta etikan erityinen säilyvyys riippuu etikan tyypistä ja säilytystavoista.
Myös raaka- tai kotitekoinen etikka voi pilata, mutta tässä artikkelissa keskitymme kaupasta ostettuun etikkaan.
Valkoviinietikan säilyvyysaika on lähes rajoittamaton. Kaikista lajikkeista se säilyy pisimpään eikä melkein koskaan mene huonoksi käymisen vuoksi, joka tekee siitä happaman ja siksi itsesäilöntävän.
Se ei vaadi jäähdytystä, ja se voi säilyä muuttumattomana pitkän ajan riippumatta siitä, onko se avattu tai avaamaton.
Omenaviinietikalla on pitkä säilyvyys myös, mutta sen laatu heikkenee ajan myötä, varsinkin avaamisen jälkeen. Tämä voidaan havaita maun muutoksena tai tuotteen sameana tai sameana, mutta se on silti turvallista käyttää.
Oikein säilytettynä se säilyy yleensä parhaassa laadussaan noin kaksi vuotta, vaikka sitä on turvallista käyttää lähes loputtomiin.
Balsamiviinietikka säilyy vuosia – kunhan sitä ei säilytetä korkki irti – mutta sen laatu voi huonontua. Säilyvyyden maksimoimiseksi pidä kansi tiukasti kiinni ja säilytä sitä pimeässä paikassa, kuten ruokakomero.
Sen laatu säilyy parhaana noin kolme vuotta avaamisen jälkeen, mutta säilyy vielä vuosia sen jälkeen.
Etkö ole varma, mikä merkki valita? Katso oppaamme aiheesta paras balsamiviinietikka vaihtoehtoja markkinoilla, jotka kattavat budjetti- ja huippuluokan tuotteet.
punaviinietikka säilyy parhaan laadun noin kaksi vuotta avaamisen jälkeen, mutta sitä voidaan käyttää turvallisesti loputtomiin. Se muuttuu ajan myötä sameaksi, kun sen laatu heikkenee, mutta sitä on turvallista käyttää myös sen jälkeen.
Jos olet erityisen kiinnostunut mausta, saatat huomata heikkenemistä yli kahden vuoden kuluttua ja saatat haluta ostaa tuoreen pullon.
Riisietikka säilyy ruokakomerossa useita vuosia, kunhan se pysyy väriltään kirkkaana, mutta sen maku heikkenee kahden vuoden kuluttua. Jos etikassa on värimuutoksia, on parasta hävittää se.
Myös mallasetikka säilyy loputtomiin, vaikka sen laatu alkaa heikentyä kahden vuoden kuluttua ja voi muuttua sameaksi. Sitä on silti turvallista käyttää, jos näin tapahtuu.
Useimpiin etikkaan on painettu parasta ennen -päiväys, mutta se on yleensä hienosti yli tämän päivämäärän, jos sitä säilytetään oikein.
On syytä huomata, että etikka pidentää muiden elintarvikkeiden säilyvyyttä – esimerkiksi silloin kun sitä käytetään kurkkujen suolakurkkua – mutta pidentääeitehdä niiden säilyvyydestä määrittelemättömän.
Vaikka suurin osa etikasta säilyy loputtomiin, osa etikasta voi muuttua huonoksi. Esimerkiksi riisietikka on valmistettu fermentoidusta riisistä ja voi lopulta vanhentua. Voit kertoa sen olevan huono, jos:
Jos huomaat jonkin näistä poikkeavuuksista, heitä se pois ja osta uusi.
Muut etikkalajit muuttuvat sameiksi, niihin voi kertyä sakkaa ja niiden maku heikkenee ajan myötä, mutta on erittäin harvinaista, että etikka pilaantuu.
Saatat löytää etikastasi kelluvan jotain, joka näyttää pelottavalta. Esimerkiksi omenaviinietikkaa myydään usein 'äidin' kanssa, joka on bakteeri, joka ruokkii alkoholipitoisia nesteitä ja jota voidaan käyttää lisäämään etikkaa. Äiti on vaaraton.
Jos haluat maukkaan balsamiviinietikan, jotka ovat maukkaita lisäyksiä salaatinkastikkeisiin, kannattaa ehkä seurata pullon 'avoimispäivämäärää' ja vaihtaa se kahden vuoden kuluttua parhaan maun varmistamiseksi.
Uuden pullon aika saattaa olla merkkinä, kun kansi alkaa ruostua johtuen kosketuksesta etikan happamaan luonteeseen.
Olisi hyvin epätavallista, että homeet kasvaisivat etikassa sen happaman luonteen vuoksi. Se on kuitenkin mahdollista riisin etikan tapauksessa, joka on valmistettu fermentoidusta riisistä, mutta se on hyvin harvinaista.
On mahdollista, että etikan happamuus pienenee. Ajan myötä etikka imee vettä ilmasta, mikä laimentaa sen pitoisuutta. Tämä voi alentaa sen happamuutta, joten on tärkeää pitää se tiiviisti suljettuna. Lisäksi lopulta etikkahappo hajoaa hitaasti, mikä voi alentaa happamuutta.
Etikka on edullinen ruokakomero, joten huolimatta siitä, että se on erittäin harvoin pilaantunut, on ehkä parasta heittää se pois ja hankkia uusi pullo, jos sen laadusta on epäilyksiä.
Jos se on alttiina ilmalle, kosteudelle tai kuumuudelle, jätetty avaamatta tai säilytetty useita vuosia, tai jos väri tai haju tuntuu epämiellyttävältä tai jos kansi on ruostunut, on parasta hankkia uusi pullo.
Kaiken etikan kanssa on parasta säilyttää se viileässä, pimeässä paikassa alkuperäisessä ilmatiiviissä astiassa.
Ruokakomero tai kaappi kaukana lämmönlähteistä on paras!
Varo, ettet säilytä sitä liesi tai liesi yläpuolella, lähellä mikroaaltouunia tai lähellä astianpesukonetta. Kaikki nämä laitteet tuovat lämpöä ja kosteutta, mikä vaikuttaa laatuun ja saattaa vaikuttaa säilyvuuteen, erityisesti muiden lajikkeiden kuin valkoviinietikan osalta.
Varmista myös, että etikkaa säilytetään lasi- tai elintarviketurvallisessa muovipullossa. Jos se siirretään kupari-, messinki- tai alumiinisäiliöön, se aiheuttaa ongelmia – etikan sisältämä etikkahappo syövyttää metallia. Tämä voi aiheuttaa asetaattien muodostumista, jotka ovat haitallisia. Reaktio vähentää myös etikan happamuutta.