Maissitärkkelyksen korvikkeet

Maissitärkkelystä käytetään keittiössä moneen tarkoitukseen. Sitä voidaan käyttää kakkujen rakenteen vaalenemiseen ja keittojen sakeuttamiseen. Kun sulattaa mitään sakeutettua jauhot voi olla mahdotonta keliakiasta tai gluteeni-intoleranssista kärsiville, maissitärkkelyksellä sakeutetut ruoat voivat olla turvallisempia.

Sisällys näytä
Korvaavia maissitärkkelystä
Mikä on maissitärkkelys?
Mitä maissitärkkelys tekee?
Maissitärkkelys vs maissijauho
Onko maissitärkkelys huono sinulle?
Ainutlaatuiset puhdistusvaihtoehdot maissitärkkelyksellä
Lopulliset ajatukset

Korvaavia maissitärkkelystä

Perunatärkkelystä ja maissitärkkelystä verrattaessa on tärkeää huomata, että ne eivät toimi samalla tavalla. Maissitärkkelyksestä saadaan läpinäkymätön kastike, jonka viljavaikutteinen maku perustuu sen viljan alkuperään. Peruna ja muut mukulatärkkelukset ovat läpikuultavampia eivätkä lisää makua

Keittoviranomaisen mukaan Emma Christensen , mukulatärkkelys, kuten peruna ja nuolenjuuri, eivät kestä paljon pitkäaikaista lämpöä, joten on tärkeää lisätä nämä sakeuttamisaineet kypsennyksen lopussa parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Vatkaa huolellisesti, sillä perunatärkkelys paakkuuntuu.

Suhteet ovat tärkeitä korvattaessa maissitärkkelystä muilla sakeuttamisaineilla. Keittiön asiantuntijat Epicurious-tarjouksella vaihtosuhteet maissitärkkelystä jokapäiväisessä ruoanlaitossa.

  • Riisijauho on tehokas, mutta tarvitset kolme kertaa niin paljon, jotta reseptisi toimii.
  • Vehnäjauho vaatii saman suhteen ja sen on kypsennettävä pidempään tai se jättää ruokaan liimaisen maun.
  • Tapioka jauhot paksunee yhtä hyvin maissitärkkelystä, mutta vaatii kaksi kertaa niin paljon.
  • Perunajauho ja nuolenjuuri tarjoa yksitellen vaihtoa.

Mikä on maissitärkkelys?

Maissitärkkelys on johdannainen pelto- tai hammasmaissista. Kun peltomaissia käsitellään, se puhdistetaan toistuvasti ja liotetaan kuumassa vedessä 30–48 tuntia.

Viranomaisten mukaan Kansainvälinen tärkkelysinstituutti , tämä liotus sisältää kontrolloidun käymisen. Kun tarvittavat bakteerit työskentelevät sidoksia, jotka pitävät ytimiä yhdessä, ytimet turpoavat yli kaksinkertaiseksi normaalikokoisiksi.

Kun maissi kuivataan, uutettu vesi käsitellään sentrifugilla tärkkelyksen erottamiseksi kaikesta maissinjyviin jääneestä gluteenista. Onko maissitärkkelyksessä gluteenia? Peltomaissilla kyllä.

Käsittelyn jälkeen ei. Alkion erottaminen tärkkelyksestä ja solujen rakennejäännöksistä ratkaisee kysymyksen maissitärkkelyksen ja maissijauhojen tekemisestä gluteenittomaksi.

Mitä maissitärkkelys tekee?

Keittiössä maissitärkkelys on voimakas sakeutusaine. Vaikka se voi korvata jauhot sakeuttajana, Taste of Homen ruoanlaittoasiantuntijat muistuttavat leipureja siitä, että gluteeni tai proteiinia jauhoissa , antaa leivonnaisille kyvyn tarttua ja kohota hiivan, leivinjauheen ja ruokasooda .

Maissitärkkelys ei ole hyväksyttävä jauhojen korvike leivonnassa.

TheKitchnin leipomoviranomaiset suosittelevat kuitenkin jauhojen lisäämistä maissitärkkelyksellä kakkujauho . Maissitärkkelyksen seulominen joukkoon kakkujauho tuloksena on pehmeät, kuohkeat kakut

Maissitärkkelys vs maissijauho

Maissijauhoa tai maissijauhoa on saatavana keltaisena ja valkoisena. Tämä rakeinen materiaali on valmistettu alkiosta ja on hyödyllinen leivonnassa, leivonnassa ja paistamisessa.

Maissitärkkelys on erittäin hienoa valkoista jauhetta, joka toimii hyvin liemen sakeuttamisessa, koska se saa gelatiinimaisen laadun saavutettuaan tietyn paksuuden.

Niiden rakenneerot ja käyttötarkoitukset ovat melko teräviä; niitä ei pidä vaihtaa toiseen.

Onko maissitärkkelys huono sinulle?

Maissitärkkelys on erittäin tehokasta ja sitä voidaan käyttää säästeliäästi. Vähän riittää pitkälle, mutta siinä on paljon hiilihydraatteja. Jos hiilihydraatit ovat huolestuttavia, sinun kannattaa harkita perunatärkkelyksen ja nuolenjuuren käyttöä

Ainutlaatuiset puhdistusvaihtoehdot maissitärkkelyksellä

Kotitalousviranomainen Melissa Maker tarjoaa joitain yksinkertaisia ​​ja ainutlaatuisia käyttötapoja maissitärkkelystä puhdistusapuaineena kotona.

  • Sekoita maissitärkkelystä ja pisara eteeristä öljyä saadaksesi hajua vähentävän jauheen kenkien sisäpuolelle.
  • Sekoita maissitärkkelys ja vesi tahnaksi ja käytä sitä korroosion puhdistamiseen hopeaesineistä.
  • Päällystä nahkahuonekalujen tai maton rasvatahrat maissitärkkelyksellä ja anna seistä yön yli. Imuroi maissitärkkelys ja tahra pois aamulla.

Lopulliset ajatukset

Maissitärkkelys on yleinen perusravinne, mutta jos se loppuu ratkaisevalla hetkellä, on muitakin vaihtoehtoja. Vehnäjauho, tapiokajauho ja nuolenjuuri ovat vain muutamia tuotteista, joilla voit saada aikaan samanlaisia ​​sakeuttamisominaisuuksia muutamalla pienellä säädöllä.​