Kuinka pitää leipä tuoreena – Säilytysopas

Tuore leipä tuoksuu ihanalta, helppo valmistaa ja voi toimia astiana äärettömälle valikoimalle ruokia. Leivillä on kuitenkin tapana vanhentua nopeasti ja se joko heitetään pois tai käytetään paahtoleipää varten.

Kaupasta ostettu, kotitekoinen, viipaloitu tai kokonaisena, kestää vain vähän aikaa ja altistumista, jotta se muuttuu kovaksi, vanhentuneeksi ja melko epämiellyttäväksi. Saatat jopa päätyä homeiseen leipään!



Tässä artikkelissa selitän, kuinka pitää leipäsi tuoreena skenaariopohjaisella kaavalla, joka todennäköisesti kertoo enemmän elämästäsi ja siitä, miten käytät leipääsi.

Sisällys näytä
Missä säilyttää leipää keittiössä
Parhaat tavat säilyttää kotitekoista leipää
Viipaloidun leivän säilyttäminen
Kuinka saada leipä säilymään pidempään?
Kestääkö leivän jäähdyttäminen pidempään?
Yhteenvetona

Missä säilyttää leipää keittiössä

Ilma on tuoreuden vihollinen, mutta itse asiassa se on myös kemiallinen reaktio, joka saa leivän vanhentumaan. Kun ilma, joka sisältää tonnin bakteereja, koskettaa leipää, se alkaa mätää. Huonon menemisen alkuvaiheet näyttävät kuivempana, kovempana, vanhentuneena leipäänä, jonka me kaikki tiedämme ja vihaamme.

Tästä syystä monet ihmiset haluavat säilyttää leipäänsä paikoissa, joissa ei ole paljon ilmaa. Esimerkiksi leipälaatikot ovat ihanteellisia tiloja leipälle. Ne ovat tummia, ne eivät päästä ylimääräistä ilmaa sisään ja pysyvät huoneenlämpöisinä.

Pidä nämä samat periaatteet pätevinä myös muihin kohteisiin. Pienempi hylly kaapissa, ehkä tiskilaatikko, jossa on juuri tarpeeksi tilaa, jonnekin, jossa ilma ja tila eivät luo bakteereille suotuisaa ympäristöä.

Tärkein vinkki, jonka voit toteuttaa minkä tahansa leivän asianmukaisessa säilytyksessä: Varmista, että se on pakattu hyvin ja että säilytyspussin sisällä ei ole ilmaa! Pidä ilma kaukana, kaukana leivästä!

Parhaat tavat säilyttää kotitekoista leipää

Monet ihmiset valitsevat leivän kotitekoisen leipäkoneen tai käsin vaivaamisen. Tämä johtuu siitä, että joidenkin mielestä se on terveellisempää, halvempaa ja itse asiassa maukkaampaa.

Kokonainen limppu tuoretta leipää käärittynä

Siitä huolimatta haluat leipäsi pysyvän tuoreena. Tässä on joitain vaiheita toteuttamiseen.

  • Sulje se nopeasti: Heti kun leipäsi jäähtyy, älä jätä sitä tiskille päivälliselle tai vieraille jne. Sulje se mahdollisimman nopeasti. Vanhentunut pala voi aiheuttaa ketjureaktion, joten kääri leipäsi. Käytä muovipussia, jonka avulla voit poistaa ilman. Päästä eroon sitä ympäröivästä ilmasta.
  • Ei koskaan, koskaan leikkaa: Paras vinkki, jonka voimme antaa, on se, että leikkaa leipäsi aina tilauksesta, ei koskaan etukäteen. Tämä ei tarkoita sitä, että kaupasta ostettu viipaloitu leipä olisi huono; kotitekoisen leivän kanssa säilytä leipä kuitenkin kokonaisena. Tämä tarkoittaa, että sisään pääsee eksponentiaalisesti vähemmän ilmaa, koska jokainen viipale luo hullun määrän pinta-alaa, jolle ilma pääsee. Pidä siis leipä kokonaisena, jotta se pysyy tuoreena.
  • Viileä, kuiva säilytys: Liian kylmät säilytyspaikat voivat aiheuttaa kemiallisen reaktion, josta puhuimme edellä, vaikka lämpimämmät alueet aiheuttavat kosteutta ja paljon enemmän bakteereja, homeitiöitä ja muuta ikävää. Hanki itsellesi leipälaatikko, jos voit. Kotitekoisen leivän ystäville se kannattaa sijoittaa. Sen sijaan etsi itsellesi tumma, kuiva, viileä, pieni tila käärittyyn leivän suojaamiseen valolta, lämmöltä, kosteudelta ja ylimääräiseltä ilmalta.

Viipaloidun leivän säilyttäminen

Viipaloitu leipä on edullinen, ja monet merkit tekevät aika maukasta tavaraa. Puhumattakaan, se on vain uskomattoman kätevä.

Jokaisella viipaleella on kuitenkin suuri pinta-ala, joka on avoin ilmalle, joten se on vaikea pitää tuoreena. Tässä on joitain vaiheita, joita voit tehdä.

  • Osta oikein: Purista leipää varovasti myymälässä ollessasi, tarkista päivämäärä, yritä päästä perille leipätoimituksen saapuessa. Kun aloitat ostamalla mahdollisimman tuoretta, pidennät käyttöikää. Ylimääräisen dollarin maksaminen korkealaatuisesta tuotemerkistä tarkoittaa myös, että saat tiheämmän ja korkealaatuisemman tuotteen, ei liian ilmavaa. Ymmärtääksesi tämän, tunnet kuinka paljon leivät per merkki.
  • Säilytä sitä oikein: Leipälaatikko tai paikka, johon voit laittaa leivän pois kotona, on hyvä tapa säilyttää se. Tämä tarkoittaa kuitenkin myös sitä, että leipää ei saa jättää auki voileivän valmistuksen jälkeen tai pussin sulkemista löysästi. Purista ilma ulos ja kierrä muovia hullun lailla luodaksesi tiivisteen! Pidä ilma poissa, jotta leipä pysyy tuoreena.
  • Osta/käytä mittakaavassa: Yksi asia, jonka huomaat viipaloidussa leivässä, on se, että leipäjä on eri kokoisia. Jotkut ovat pitkiä ja jotkut ovat lyhyitä. Varmista, että ostat leipää tarpeidesi mukaan.

Onko sinulla iso perhe, joka rakastaa voileipiä? Käyt läpi ison leivän, etkä tarvitse murehtia ummehtumista niin paljon, jos pakkaat ja säilytät. Päinvastoin, tämä leipä saattaa mennä hukkaan, jos asut sinkkuna. Muista siis ostaa leipää tarpeidesi mukaan.

Kuinka saada leipä säilymään pidempään?

Kun haluat pidentää leipääsi, haluat pitää sen tuoreena. Vaiheet, joista puhuimme edellä, auttavat pitkälle tämän saavuttamiseksi.

Ilman pitäminen loitolla leivästä pitää sen tuoreena pidempään.



Jauhot ovat uskomattoman huokoisia. Se imee ilmaa ja siten hajut, bakteerit ja paljon muuta. Tämä synnyttää lahoa, joka alkaa umpeutumisesta ja huipentuu homeeksi.

KATSO MYÖS: Meneekö jauhot huonoksi?

Ole hyvä ja varmista, että pidät leivän aina tiukasti kiinni ja saat ilman pois pussista.

Jos sinulla on kotitekoinen leipä tai ostat koko leivän kaupasta, älä koskaan leikkaa sitä ennen kuin olet valmis tekemään siitä jotain.

Tällä tavalla, jos se on hieman vanhentunut, leikkaa ohut pala irti päästä, ja loppu on hyvä jatkaa.

Leivän pitäminen kylmempänä pitää sen myös tuoreena pidempään, mistä puhumme alla.



Kestääkö leivän jäähdyttäminen pidempään?

On yleinen väärinkäsitys, että leivän jäähdyttäminen säilyttää sen tuoreena pidempään. Tämä idea syntyi luultavasti ajatuksesta, että sen pitäminen viileässä ja pimeässä auttaa pitämään sen tuoreena.

Joten tietysti vielä viileämmäksi ja vieläkin tummemmaksi meno on sitä parempi, eikö?

Ei oikeastaan. Alan asiantuntijoiden mukaan , leipäsi vanhenee kuusi kertaa nopeammin, jos se on jääkaapissa. Retrogradaatio vaikuttaa tärkkelysmolekyyleihin ja itse asiassa kiteyttää ne aiheuttaen vanhenemista.

Joten se, mitä tavoittelet tässä oikean leivän säilytyksen suhteen, on viileä lämpötila, ei kylmä lämpötila. Muista tämä, kun seuraavan kerran harkitset leivän säilyttämistä jääkaapissa.

Yhteenvetona

Leivän tuoreena pitäminen ei ole ollenkaan vaikea tehtävä. Varmista vain, että et viipaloi leipääsi pitäen ne mahdollisimman poissa ilmasta.

Viipaloitua leipää varten sulje pussi hyvin, jotta ilma poistuu, ja säilytä viileässä, kuivassa paikassa.

Näiden muutaman vaiheen noudattaminen voi varmistaa, että leipäsi pysyy tuoreena paljon pidempään.