Kuinka keittää hummeria

Hummerin keittäminen, olipa se sitten kokonainen tai pelkkä häntä, vaatii keskittymistä ja hyvää ajastinta. Varaa pöytäsi oikeilla työkaluilla, laita lisukkeet ja juomat valmiiksi ja sulje pois kaikki häiriötekijät, jotta voit keskittyä tähän herkulliseen ruokaan.

Ei väliä, jos valmistaudut koko hummeri tai hummerin häntä , sinun on annettava ruokailijoillesi oikeat työkalut. Hummerit, haarukat ja sakset on saatavilla useissa eri teemoissa ja materiaaleissa.

Varmista, että vieraillasi on oikeat työkalut tämän herkullisen lihan nauttimiseen hauskalla ja vapaamuotoisella tavalla, äläkä unohda kulhoa kuorille!​

Sisällys näytä
Koko hummerin keittäminen
Kuinka keittää hummeria
Kuinka höyryttää hummeria
Kokonaisen pakastehummerin keittäminen
Hummerinpyrstöjen keittäminen
Kuinka valita hummeripyrstö
Kuinka keittää jäädytettyjä hummeripyrstöjä
Kuinka leikata hummerin häntää
Kuinka perhostaa hummerin häntää
Kuinka leipoa hummerin hännät (perhonen)
Hummerin hännän paistaminen
Kuinka höyryttää hummeripyrstöjä
Kuinka keittää hummerinpyrstöjä uunissa
Viimeiset ajatukset – kokeile!

Koko hummerin keittäminen

Kun käsittelet kokonaisia ​​hummereita, aiotpa keittää tai höyryttää niitä, älä poista kuminauhaa. Yksi kyns on puristin ja toinen murskain, ja niillä nimillä he tulivat rehellisesti.

Ensimmäinen asia, joka on otettava huomioon opittaessa keittämään hummereita? Älä jää puristuksiin!

Kuinka keittää hummeria

Per Elise Bauer kanssa Yksinkertaisesti Reseptit yksi kahdeksan litran kattila ottaa yhden hummerin. Kaksi tai kolme hummeria voidaan keittää kuudentoista litran kattilassa. Riippuen siitä, kuinka monelle valmistat, sinun on valmistettava hummerit vuorotellen.

Veden tulee olla voimakkaasti suolattua, meriveden kaltaista. Lisää jokaista litraa vettä kohden kaksi teelusikallista suolaa. Täytä ruukut enintään kolme neljäsosaa.

Esimerkiksi kahdeksan litraiseen kattilaan mahtuu kuusi litraa vettä, ja se tarvitsee kaksitoista teelusikallista suolaa.

Kun vesi on kiehunut, laske hummeri varovasti pää edellä kattilaan. Hummerin keittoaika määritetään painon mukaan, joten on tärkeää ostaa tasakokoisia hummereita aina kun mahdollista.

Hummerin keittoajat

1 hummeri paino	Noin Kokkausaika
1 lb	12-15 minuuttia
1,5 lb	15-20 minuuttia
2-3 paunaa	20-25 minuuttia

* Likimääräiset kypsennysajat, todelliset kypsennysajat voivat vaihdella

Hummerit ovat kirkkaan punaisia ​​kypsennyksen jälkeen. Suuret hummerikuoret kuitenkin muuttuvat punaisiksi ennen kuin hedelmäliha on valmis, joten luota enemmän ajastimeen kuin väriin.

Alikypsennetty hummeri ei ole hyvä syödä, ja ylikypsennetty hummeri tulee kumiseksi.

Kun kypsennysaika on saavutettu, poista hummerit kattilasta vahvoilla pihdeillä ja laita ne lautaselle valumaan, kunnes ne ovat tarpeeksi jäähtyneet tarjoilua varten.

Kuinka höyryttää hummeria

Tarvitset suuren kattilan, höyrytystelineen ja, jos höyrytät useampaa kuin yhtä, samankokoisia hummeria, jotta kaikki tapahtuu samaan aikaan. Lisää kattilaan tuuman verran vettä ja kuumenna kiehuvaksi.

Chowhound.comin asiantuntijat ehdottavat näppärää korvaavaa höyrylaivatelinettä. Purista alumiinifolio pitkäksi köydeksi lisätäksesi massaa ja kierrä se kattilan sisällä kahdeksaan numeroon. Hummerisi pesii kalvon päällä ja höyryää kypsäksi.

Aseta hummerisi höyrystimen telineeseen ja peitä kattila. Kuumenna uudelleen täyteen kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä kevyesti kiehuvaksi neljäntoista minuutiksi tai kunnes hummeri on kirkkaan punainen.

Hummerin kypsennysajat vaihtelevat painon mukaan. Varmista, että hummeri on valmis, vetämällä antennista. Jos hummeri on kypsennetty, antenni tulee helposti ulos. Poista hummeri kattilasta pihdeillä ja anna sen valua ja jäähtyä ennen halkeilua.

Kysymys hummerien höyrystämisestä voi olla koskettava, sillä ne jatkavat kypsennystä kuorissaan. Turvallisin suunnitelmasi on, että kaikki (pöydän kattaus, lisukkeet ja juomat) on valmiina heti, kun hummerit menevät kattilaan.​

Kokonaisen pakastehummerin keittäminen

On mahdollista ostaa pakastettuja kokonaisia ​​Maine-hummereita, mutta yleensä pakastehummerin osalta aiheena on häntä.

Kala- ja äyriäisviranomaisen Dexter Britton mukaan sulata hummerit suuressa kulhossa kylmää vettä.

Vartaile hummerit puisella vartaalla pyrstöstä pään läpi, jotta hummeri ei käpristy keitettäessä.

Kuumenna iso kattila vettä kiehuvaksi ja keitä sulatettuja hummereita 30 minuuttia.

Hummerinpyrstöjen keittäminen

Hummerin häntät on helpompi keittää kuin kokonaiset hummerit, ja ne jäätyvät todennäköisemmin, kun ne pääsevät luoksesi.

Hummerinpyrstöjen sulattaminen ja kypsentäminen helpottaa murehtimista, sillä kaikki liha on samassa paikassa ja sen paksuus on tasainen.

Monitoimikone läpäisee monet jäädytetyt hummerihännät. Jos ei, tämä voidaan tehdä helposti sulatuksen jälkeen

Kuinka valita hummeripyrstö

Hieno puoli kokonaisen hummerin keittämisessä on, että valintaprosessi on melko yksinkertainen. Tarvitset elävän hummerin, jossa on kaksi kynsiä. Ensimmäinen askel hummerinpyrstöjen valmistuksessa on tarkistaa lihan kunto.

Katso myös: Hummerien tyypit

What's Cooking America -sivuston kala- ja äyriäisasiantuntijoiden mukaan Tarkasta jäädytetyt hummerihännät mustia pisteitä tai harmaa väri , koska tämä tarkoittaa, että hummeria ei ole käsitelty kunnolla ennen kuin häntä oli jäädytetty.

KATSO MYÖS: Flash-jäädytys

Hummerin raakojen pyrstöiden tulee olla valkoisia. Jos huomaat värimuutoksia, ilmoita asiasta kalakauppiaallesi

Kuinka keittää jäädytettyjä hummeripyrstöjä

Sanalla sanoen: Älä. Jäädytetyn hummerin keittäminen johtaa sitkeään, kumimaiseen lihaan. Sinun täytyy aloittaa sulattamalla hummerisi.

Voit sulattaa jäätyneen hummerin hännän asettamalla ne pakastepussiin ja liottamalla pussin kulhoon kylmässä vedessä tai laittamalla ne suoraan veteen.

Käytä aina kylmää vettä pakastetun hummerisi sulattamiseen, muuten voit aloittaa kypsennyksen

Kun hummeripyrstö on sulatettu, siihen voidaan vastata monin eri tavoin.

Koska työskentelet nyt yksittäisen kiinteän lihapalan kanssa vaihtelevan paksuuden sijaan (kynsien ja rystysten liha on herkullista, mutta paljon ohuempaa kuin häntä), voit olla varma, että lopputulos on ennakoitavampi.

Kun päätät hummerinpyrstöjen keittämisen, aloita yksinkertaisesta.

Kuinka leikata hummerin häntää

Leikkaa kuori läpi vaipan yläosan tai kaarevan osan läpi tuulettimeen, mutta varo, ettet leikkaa kokonaan pohjaan asti.

Hummerin hännänliha kypsyy kuoressa, joten sinun on jätettävä hännän tuuletinosa ehjäksi, jotta kuori pysyy koossa.​

Kuinka perhostaa hummerin häntää

Perhosen hummerin häntä on kaunis esittely vieraille. Aloita täysin sulatetuista hummerihännistä.

Burhop's Seafood -ravintolan asiantuntijat suosittelevat sulamisen testaamista kääntämällä hummerin häntää, jotta hännän alaosassa oleva tuuletin käpristyy helposti hännän yläosaan.

Leikkaa kuoren läpi tuulettimeen asti, mutta älä loppuun asti. Kun leikkaus on tehty, avaa kuori tarpeeksi, jotta liha vapautuu.

Sinun on voitava pinnoittaa liha öljyllä leivontaprosessia varten, joten anna itsellesi tilaa työskennellä. Purista sitten kuori takaisin yhteen niin, että liha lepää kuoren päällä.

Tätä esitystä kutsutaan reppuselkämenetelmäksi, ja se on erittäin tyylikäs lautasella. Mausta vain maun mukaan. Suola, pippuri ja paprika ovat kauniita valkoisen hummerin hännänlihassa.​

Kuinka leipoa hummerin hännät (perhonen)

Paista perhoshummerin pyrstöjäsi 375 Fahrenheit / 190 Celsius-asteessa (kaasunumero 5) puolitoista minuuttia per unssi hännän painoa.

Esimerkiksi kymmenen unssin hummerin hännän täytyy paistaa kymmenen minuuttia. Lisää sitten pala voita jokaiseen häntään, esilämmitä broileri ja paista häntää vähintään kuuden tuuman päässä lämmönlähteestä kolme minuuttia.

Tavoitteena on infusoida voita hummerin pyrstöön, joten etäisyys broilereista on kriittinen tai hummerin pyrstö palaa.

Tarjoile sulatetun voin ja sitruunamehun tai muun kanssa hummeri lisukkeita .

Hummerin hännän paistaminen

Hummerin hännät voidaan myös paistaa alusta loppuun. AllRecipes.com-sivuston asiantuntijoiden mukaan sulata hummerin hännät ja leikkaa kuoren yläosa tuulettimeen, mutta älä poista lihaa.

• Vedä kuorta hieman erilleen ja mausta hedelmäliha kuoressa.
• Line sinun broileri pannu foliolla ja lisää hummerin pyrstöihin voita, suolaa, pippuria ja paprikaa.
• Pidä lihaa silmällä ja paista viidestä kymmeneen minuuttia tai kunnes liha on läpinäkymätöntä.
• Pidä broilerin ja kalan välissä vähintään kuusi tuumaa, muuten voi palaa ja pilaa maun.

Huomaa: Paistaminen on herkkä prosessi. Monet täydellisesti pätevät kotikokit ovat aloittaneet paistamisen ja päätyneet polttamaan moitteettoman lihapalan.

Hummerinpyrstöjen paistamisen kesto on kaksinkertainen haaste, koska ne ovat niin maukkaita voissa kypsennettynä!

Jos paistaminen ei miellytä, kannattaa ehkä aloittaa jollain toisella menetelmällä

Kuinka höyryttää hummeripyrstöjä

Työskentely hummerihäntien kanssa antaa sinulle ainutlaatuisia ja helppoja vaihtoehtoja makujen lisäämiseen.

Esimerkiksi äyriäisten höyryttäminen oluessa on nopea ja maukas prosessi, ja kysymys hummerin hännän höyrystämisen kestosta yksinkertaistuu, koska leikkaat ne ensin puoliksi. Tämä vähentää riskiä, ​​että keskusta jää kypsennetyksi.

• Sulata hummeripyrstö ja leikkaa ne puoliksi ylhäältä alas.
• Lisää kuusi unssia olutta kattilaan ja kiehauta.
• Laita leikatut hummeripyrstöt lihapuoli alaspäin höyrytyspannuun ja ripusta kiehuvan oluen päälle.
• Anna hummerinpyrstöjen höyrytä kahdeksan minuuttia.
• Tarjoile voin, jauhetun valkosipulin ja hieman sitruunan kanssa. Herkullinen!

Kuinka keittää hummerinpyrstöjä uunissa

Hummerin hännän leipominen on paras tapa varmistaa, että se ei kypsy liikaa. Paistaminen voi olla nopeampaa, mutta suuret hummerihännät voivat kuivua tai liiaksi broilerin alla.

LobsterHelp.comin kala- ja äyriäisviranomaiset suosittelevat kuoren pohjan leikkaamista pois (eikä yläosan halkaisua) tuulettimeen asti, jotta paistaminen on helppoa.

• Leikkaa molemmat puolet alas ja poista tämä osa hännän.
• Irrota liha kuoren sisällä.
• Pirskota hedelmäliha voi, sitruunamehun, suolan, pippurin, valkosipulijauheen ja paprikan seoksella.
• Kääri häntä folioon.
• Esilämmitä uuni tai kaasuliesi 450 astetta Fahrenheit / 230 celsiusastetta (kaasunumero 8) ja paista painoa kohti.

Kahden unssin hummerin häntää tulee paistaa kaksitoista minuuttia. Lisää jokaista ylittävää unssia kohti neljästä kuuteen minuuttia paistoaikaa. Kun hedelmäliha on valkoista, se on valmis syötäväksi!

KATSO MYÖS: Kuinka puhdistaa leivinpaperit

Viimeiset ajatukset – kokeile!

Pääsy kokonaisiin Maine-hummereihin voi olla haaste, jos et asu koillisessa. Jos et ole koskaan ennen kypsentänyt hummeria, vaara elävän hummerin katoamisesta kuljetuksen aikana tai kokonaisen hummerin tuhoutumisesta voi olla pelottava.

F tai hummeri-aloittelijat , on olemassa monia yksinkertaisia ​​menetelmiä jäädytettyjen hummerinpyrstöjen kypsentämiseen

Kaikenlaisen jäädytetyn hummerin hännän valmistelutyöt:

1. Tarkista, ettei lihassa ole harmaita värjäytymiä tai mustia pisteitä; nämä osoittavat huonosti käsiteltyä hummeria, eikä niitä pidä syödä.
2. Sulata hummerin hännät kylmässä vedessä.
3. Avaa kuori joko ylhäällä olevan käyrän yli tai halkaisemalla pohja

Siitä eteenpäin prosessit voivat vaihdella. Löydä yksinkertainen resepti, joka sopii makuusi, keittiöösi ja vieraillesi, ja kokeile sitä!

Hummereita löytyy lähes jokaiselta merenrannikolta. Jos et asu lähellä rannikkoa, älä masennu!

Jäädytetyt hummeripyrstöt tarjoavat aloittelevallekin kokille mahdollisuuden valmistaa tämä herkullinen herkku. Etsi yksinkertainen resepti, poista häiriötekijät ja nauti.