Kuinka kauan viini säilyy ja meneekö se huonoksi?

Kun ajattelemme viinin pitkäikäisyyttä, useimmat meistä luultavasti kuvittelevat tilavia viinikellareita täynnä sata vuotta vanhoja pulloja ja päättelevät, että viini säilyy hyvänä vuosikymmeniä.

Mutta sopiiko tämä kuva kaikenlaisiin viineihin? Voiko viini mennä huonoon kuntoon, ja mistä voimme kertoa?

Valitettavasti vain hyvin pieni osa viinistä on suunniteltu istumaan vuodesta toiseen viinikellarissa ja paranemaan iän myötä.

Keskimääräinen hyllyviini on suunniteltu nautittavaksi pian ostamisen jälkeen, ja se säilyy vain noin kaksi vuotta, kun se säilytetään oikein pullossa.

Kun se on avattu, käyttöikä lyhenee huomattavasti. Jopa uudelleen suljettaessa ja jääkaapissa säilytettynä, keskimääräiset viinit säilyvät juomakelpoisina vain muutamasta päivästä viikkoon.

Sisällys näytä
Viinin säilyvyys ja viimeiset käyttöpäivät
Kuinka tietää, onko viini huono
Kuinka kauan viini säilyy avaamisen jälkeen?
Mitä tapahtuu, jos juot huonoa viiniä?
Mitä tapahtuu, jos juot vanhaa viiniä?
Lopulliset ajatukset

Viinin säilyvyys ja viimeiset käyttöpäivät

Viinin säilyvyys voi vaihdella suuresti, riippuen monista eri tekijöistä – mukaan lukien valmistusvuosi, viinin valmistustapa ja varastointi. Suurin syyllinen viinin huonontumiseen on happi, jota seuraa tiiviisti lämpö ja auringonvalo.

Koska suurin osa viinistä myydään juomavalmiina, kello tikittää heti, kun ostat pullon. Lisäksi, jos jälleenmyyjäsi ei ole pitänyt pulloja tasaisessa lämpötilassa, viimeinen käyttöpäivä saattaa lähestyä nopeasti.

• Punaviini – Yleisesti ottaen useimmat punaviinit voivat säilyä 2-3 vuotta suljettuina. Avattu punainen pullo voi kestää jääkaapissa säilytettynä yhdestä kahteen viikkoa. Pinot noir on yksi herkimmistä punaviineistä ja hajoaa nopeammin kuin muut lajikkeet. Punaviinit ovat huomattavasti kestävämpiä kuin valkoviinit, koska niissä on enemmän tanniinia, jotka toimivat säilöntäaineena.
• Valkoviini / Ruusu / Moscato – Yleensä pullotetut valkoviinit kestävät noin 1-2 vuotta oikein säilytettynä. Avaamisen jälkeen ajat voivat vaihdella – jotkut versiot säilyvät jääkaapissa jopa 7 päivää, kun taas toiset säilyvät vain 1-2 päivää. Varmuuden vuoksi suosittelemme nauttimaan valkoviinisi ennemmin tai myöhemmin.
• Jälkiruokaviini – Jälkiruokaviinissä on korkeampi alkoholipitoisuus ja enemmän sokeria kuin tavallisessa viinissä, eli se säilyy pidempään. Laadukas jälkiruokaviini säilyy oikein säilytettynä 10 vuotta, mutta säilyttää makunsa ja arominsa muiden viinien tapaan vain muutaman päivän avattuna. Jos säilytät oikein, saatat saada siitä viikon tai kaksi.
• Kuohuviini – Varastoissa keskimääräinen kuohuviini säilyy 1-2 vuotta. Avattuaan tämä säilyy jääkaapissa vain 1-3 päivää. Se tasaantuu 1-2 päivässä.
• Chardonnay – Chardonnay on täyteläisempi valkoviini, jonka pitäisi säilyä hyvänä jääkaapissa noin 3-5 päivää.
• Verenvuoto – Sangrian säilyvyys voi vaihdella sekoituksessa käytetyn hedelmän mukaan. Yleisohjeena sangria säilyy jääkaapissa hyvänä jopa kolme päivää.
• Viinin keittäminen – Kuten muutkin viinit, ruoanlaittoviini kestää 2-3 vuotta oikein säilytettynä. Avattuaan se säilyy jääkaapissa noin 1-2 kuukautta.
• Boxed Viini – Rasiaviiniä voi käyttää vielä vuoden viimeisestä käyttöpäivästä. Avaamisen jälkeen sen tulee säilyä jääkaapissa 6-12 kuukautta. Vaikka laatikkoviini on huonompilaatuista, sen käyttöikä on pidempi sen varastoitavan 'rakon' ansiosta, mikä vähentää ilman sisäänpääsyä.
• Hieno viini – Harvinaiset ja kalliit hienot viinit, jotka on suunniteltu 'ikääntymään', kestävät vuosikymmeniä oikein säilytettynä viinikellarissa – jopa yli vuosisadan. Avattuaan ne kuitenkin heikkenevät nopeasti – parempi nauttia niiden erottuvista ominaisuuksista mahdollisimman pian korkin avaamisen jälkeen.

Toisin kuin väkevät liköörit, joiden alkoholipitoisuus on tarpeeksi korkea ollakseen erittäin stabiili, parhaatkin viinit pilaantuvat lopulta. Äärimmäiselle kuumuudelle alttiina kaikki viinit voivat tuhoutua muutamassa tunnissa.

KATSO MYÖS: Meneekö alkoholi pahaksi ?

Kuinka tietää, onko viini huono

Usein huomaat, onko viinisi huono, ennen kuin avaat pullon. Jos korkki tai kansi on löysällä tai irronnut, on todennäköistä, että viinisi on jo kääntynyt. Tässä on joitain varmoja tapoja määrittää, onko viinisi mennyt huonoksi.

1. Katso nestettä. Kaikkien viinien tulee olla kirkkaita. Jos se näyttää pilviseltä tai voit havaita sedimenttiä pohjassa, se on todennäköisesti huono. Jos viinissäsi on kuplia, mutta sitä ei ole tarkoitettu kuohuviiniksi, se on selvä merkki siitä, että jokin on vialla!
2. Tarkista väri. Huonosti mennyt punaviini muuttuu ruskehtavaksi. Valkoviini saa myös ruskean sävyn.
3. Tuoksu viiniäsi. Kun viini muuttuu, siitä tulee käytännössä etikkaa. Vanhalla tai huonolla viinillä on hapan, etikkamainen haju. Muita yleisiä aromeja, jotka kertovat viinisi muuttumisesta, ovat märkä koira, märkä pahvi tai kynsilakanpoistoaine.
4. Maista ja testaa viiniäsi. Ota pieni siemaus viiniäsi, se ei satuta sinua, vaikka se olisi eltaantunut. Huonolla viinillä on selvästi etikkamainen maku. Ennen tätä vaihetta se voi menettää hedelmäisen maun tai maistua hieman pähkinäiseltä.

Kuinka kauan viini säilyy avaamisen jälkeen?

Viineillä on niin laaja valikoima tyyppejä, jopa sellaisissa luokissa kuin valkoinen tai punainen. Ostamallasi pullolla voi olla hurjan erilaisia ​​makuja ja ominaisuuksia.

Jos viinissä on enemmän tanniinia – kuten punaviinissä, se säilyy pidempään, jopa avattaessa. Tanniinit tarjoavat antioksidantteja, jotka suojaavat viinejä pitkäaikaista kellarointia varten. Valkovineissä ei juuri ole tanniinia. Katso lisää aiheesta tanniinit viinissä tässä.

Viinit, joissa on korkea sokeri- tai alkoholipitoisuus, kuten jälkiruokaviinit, säilyvät pidempään, koska nämä tekijät voivat auttaa säilyttämään nesteitä.

Kun säilytät korkkiamatonta viiniä, ota huomioon, että mitä vähemmän hapan viini on, sitä lyhyempi on juomisaika.

Avattu viini on säilytettävä jääkaapissa. Jos se altistuu auringonvalolle, lämmölle tai ilmalle, se muuttuu nopeasti ja on juomakelvoton noin päivässä.

Yleissääntönä on, että punaviini voi kestää jopa kaksi viikkoa suljettuna ja jääkaapissa säilytettynä, kun taas valkoviini jopa viikon.

Saadaksesi optimaaliset maut ja maut viinistäsi, suosittelemme nauttimaan sen 1-2 päivän sisällä avaamisesta.

Mitä tapahtuu, jos juot huonoa viiniä?

Kun viini pilaantuu, se ei kärsi bakteerien liikakasvusta, joka voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Koska viini itsessään on säilöntäaine, se ei voi kasvattaa ikäviä mikrobeja, jotka sairastuisivat.

Bakteerit, jotka käyvät viiniäsi, ovat samanlaisia, joita käytetään jogurtin ja suolakurkkujen käymiseen, joten ne eivät aiheuta terveysongelmia.

Pahinta, mitä voi tapahtua, jos juot huonoa viiniä, on, että se maistuu kamalalta ja sinun on hävitettävä se.

Jos jostain syystä jatkat etikaksi muuttuneen viinin juomista, erittäin hapan neste ei ole armollinen mahallesi.

Mitä tapahtuu, jos juot vanhaa viiniä?

Vanhan viinin ja vanhan viinin välillä on tehtävä tärkeä ero.

Hieno viinin kypsytys tapahtuu suljetuissa, korkkituissa pulloissa, joita säilytetään oikein kellarissa pitkiä aikoja. Nämä viinit ovat arvostettuja ja niillä on omaleimainen maku.

Vanha viini on yksinkertaisesti viiniä, joka on ylittänyt huippunsa. Jos se ei ole vielä muuttunut 'huonoksi' yllä kuvailluilla ominaisuuksilla, viinistäsi todennäköisesti puuttuu vain herkullisia hedelmäisiä makuja, jotka tekevät siitä niin halutun. Vanha viini, joka ei ole vielä hapantunut etikaksi, voi maistua pähkinäiseltä.

Vanhan viinin juominen ei voi sairastua, se on vain vähemmän miellyttävä juoda. Voit käyttää vanhaa viiniä ruoanlaitossa huoletta. Sopii hyvin käytettäväksi marinadeissa, kastikkeissa tai keitoissa.

Lopulliset ajatukset

Viinin tuotanto on vuosisatoja vanhaa taidetta, joka on sekä monimutkaista että vaihtelevaa. Koska pelissä on niin monia näkökohtia ja tekijöitä, ei ole yhtä vastausta jokaiseen viiniin.

Jos noudatat säilyvyyttä koskevia ohjeitamme ja opit tunnistamaan 'huonon' viinin, olet hyvällä tiellä nauttimaan laadukkaasta lasista tai kahdesta.

Viinin säilytystapa – sekä ennen avaamista että sen jälkeen – on tärkeä sen käyttöiän pidentämiseksi. Muista, että auringonvalo, lämpö ja altistuminen ilmalle nopeuttavat pilaantumista ja että avaamattoman viinin pitäminen jääkaapissa auttaa sinua saamaan muutaman lisäpäivän.