Kuinka grillata Tri Vinkki

Mikä on tri tip? Tri tip on uskomattoman maukas ja vähärasvainen naudanlihan leikkaus. Se löytyy ulkofileen alareunasta, joka sijaitsee lehmän selkärangan varrella juuri ennen lonkkaluun ulkonemaa.

Tri-kärki on noin 2' paksu ja missä tahansa 6' - 12' pitkä. Yhdestä lehmästä tulee 2 viipaletta kolmikärkeä, joista jokainen painaa 2 lb (907 g) 4 lb (1,8 kg).

Sisällys näytä
Kuinka valita Tri-Tip
3 askelta grillaukseen Tri Vinkki
1. Mauste
2. BBQ-aika
3. Anna lihan levätä
Kuinka leikata Tri-kärki

Kuinka valita Tri-Tip

Tri-vinkin valitseminen grilli vaatii huomiota muutamiin yksityiskohtiin. Kuten mikä tahansa muukin naudanliha, jos se näyttää huonolta ja/tai vihreältä, älä osta tai käytä sitä.​

• Fat Cap – Teurastajat poistavat usein rasvakorkin trikärkisen leikkauksen ulkopuolelta. Useimmat ihmiset eivät ymmärrä, että rasvakorkki on tärkeä osa, joka antaa lihalle lisämakua ja kosteutta. Tri-kärjen grillaaminen ilman rasvakorkkia voi jättää lihan pureskeltavaksi ja kuivaksi. Pyydä teurastajaa leikkaamaan kolmikärki, johon on kiinnitetty rasvakorkki.
• Hopeinen iho – Tri-kärkien toinen puoli on päällystetty hopeisella iholla (kova sidekudos). Pyydä teurastajaa poistamaan hopeakuori, koska sen poistaminen kotona voi olla vaikeaa menettämättä huomattavaa osaa lihasta.
• Paisti tai pihvi – Grillaustarkoituksiin ja tupakoitsijat , ainoa ero on leikkauksen koko. Jälleen keskimäärin a leikkaus tri kärjestä ei ole suurempi kuin 2' paksu. Paistettu versio tarkoittaa vain sitä, että saat pidemmän palan.
• Muita nimiä Tri-Tipille – culotte, kolmiopaisti, kolmiokärki, ulkofileepohja ja kulman leikkaus.

3 askelta grillaukseen Tri Vinkki

1. Mauste

Ensimmäinen vaihe on mausta liha kuivalla hieronnalla.

Muissa grillimuodoissa käytetään kastikkeita, mutta trivinkit käyttävät melkein aina kuivaa mausteiden ja sokerin mausteena.

Yksinkertainen kuivahankausresepti

• Suola pippuri
• Paprika
• Fariinisokeri
• Valkosipuli Jauhe
• Kuivattu oregano
• Cayennenpippuri

​

Tutustu Lindberg Snider Porterhouse & Roast Mausteisiin Amazonissa

Älä ole liian huolissasi ainesosien tarkasta mittaamisesta. Kuivahankaus on usein yrityksen ja erehdyksen prosessi, jonka tuloksena hieromisesta tulee oma erityinen sekoituksesi.

Levitä kuivahana ja levitä liha tasaisesti. Hyvä peukalosääntö kuivahieronnassa on käyttää yksi ruokalusikallinen hierontaa lihakiloa kohden.

Varmista, että hankaus on työnnetty tiukasti lihaan, jotta se ei putoa grillattaessa ja auttaa luomaan herkullisen kuoren lihan ympärille.

Kun kuivahana tai marinadi on työstetty lihaan, kääri se kelmulla ja säilytä jääkaapissa enintään 10 tuntia. Lihan jääkaapista ottamisen jälkeen on tärkeää antaa lihan tottua huoneenlämpöön, jotta liha kypsyy tasaisesti.

Aloita, kun liha tottuu grillin valmistaminen .

2. BBQ-aika

Esilämmitä omasi BBQ tai grilli 350 Fahrenheit-asteeseen.

Jotta trikärkiisi jääneen rasvakorkin leviäminen ei leviäisi, älä aseta sitä suoraan polttimien päälle, jos mahdollista.

Muussa tapauksessa sinun on pidettävä suihkepullo käden ulottuvilla ja pidettävä sitä silmällä koko ajan.

Aseta kolmikärki grillin päälle ja kypsennä noin 15 minuuttia ennen kuin käännät sen ympäri.

Tässä kypsennysajat voivat vaihdella leikkauksen koosta ja grillin todellisesta lämpötilasta riippuen. Mutta kypsennys kestää vielä 15-20 minuuttia.

Katso kypsennyslämpötilat Kuinka grillata pihvi .

KATSO MYÖS: Ero grillaamisen ja grillauksen välillä

3. Anna lihan levätä

Ota kolmikärki ympäri ja aseta se kannelliseen astiaan tai kääri folioon. Anna lihan levätä vähintään 10-15 minuuttia ennen leikkaamista.

On tärkeää antaa lihan levätä, koska se jatkaa kypsymistä ja jakaa mehut koko lihaan.

Jos leikkaat sen liian aikaisin, jäljelle jää lätäkkö mehua ja kuiva lihapala. Älä huoli, jos se on hyvin peitetty, se ei kylmene… ellet ole ulkona talvella.

Kuinka leikata Tri-kärki

Tri Tip -leikkauskärki – Väärällä tavalla leikkaaminen voi tehdä siitä 'kovaa'.

Katso kolme kärkeä ja löydä lihan jyväkuvio. Noin kolmen kärjen puolivälissä jyväkuvio muuttaa suuntaa.

Leikkaa kolmikärki puoliksi, jossa jyväkuvio muuttuu, ja jatka sitten viipaloimaan jyvän poikki.