Kanalientä-, liemi-, pohja- ja liemiopas

Valkoinen kana on loistava vähärasvaisen proteiinin lähde. Monet ihmiset eivät kuitenkaan välitä tummasta lihasta. Tämä voi tarkoittaa ylijäämiä, jotka pysyvät jääkaapissa, kunnes ne pilaantuvat.

Mitä tehdä ylijääneelle kanalle? Luo siitä ainesosa, jota voit käyttää muiden ruokien kanssa. Tässä oppaassa opit erottamaan liemen, liemen, pohjan ja liemen, reseptit ja niiden käyttötavat.

Jos löydät hyvän tarjouksen kokonaisesta kanasta, voit käyttää rintalihan yhteen ateriaan ja valmistaa loput linnut ja luut liemeksi tai pohjaksi. Voit myös keittää kokonaisen kanan liemestä, sitten jäähdyttää ja irrottaa linnusta kanasalaattia tai proteiinilisäystä vihreäksi salaatiksi.

Sisällys näytä
Kanaliha vs liemi
Mitä eroa on kanaliemen ja kanaliemen välillä?
Käyttötarkoitukset Kanaliemelle ja -liemelle
Kanalientä ja liemi valmistus
Kanaliemen korvikkeet
Onko kanaliha terveellistä?
Sana laakerinlehdistä
Kana pohja
Mikä on Chicken Base?
Käyttötarkoitus Kanapohjaan
Kanapohjan valmistus
Kanapohjan korvike
Onko kanapohja terveellistä?
Kanaliemi
Mikä on kanaliemi?
Käyttötarkoitukset kanaliemille
Kuinka tehdä kanaliemi
Kanaliemen korvikkeet
Onko kanaliemi terveellistä?
Lopulliset ajatukset

Kanaliha vs liemi

Mitä eroa on kanaliemen ja kanaliemen välillä?

Vaikka liemessä ja liemessä voi usein olla samat ainekset, mukaan lukien porkkanat, selleri , valkosipuli ja laakerinlehti, liemi valmistetaan vain lihasta ja liemireseptit sisältävät yleensä luita.

Mikä on kirkas kanaliemi? Yksinkertaisesti liemi, josta on siivilöity kaikki kasvikset ja liha.

Liemi voidaan tarjoilla keitona, koska se on maukkaampi, mutta liemi on monien reseptien perusaine. Voit käyttää tuotteita keskenään; Huomaa vain, että varastoa ei yleensä pidetä lopputuotteena pöydässä.

Mikä on kanalientä? Varasto sisältää luita kypsennyksen aikana. Kanta on loistava tapa kerätä kaikki lihapalat kokonaisesta linnusta.

Jos olet valmistanut paahdetun kanan ja sinulla on nyt jäljellä paljon luuta ja runsaasti silputtua lihaa, ota suurin kattila esiin ja valmista liemi.

Jos suurimmassa ruukussasi ei mahdu kanan luurankoa, ota esiin keittiösakset ja leikkaa rintakehä kahtia. Älä leikkaa liian pieneksi; haluat kalastaa luut pois kattilasta, kun liemi on keitetty.

Käyttötarkoitukset Kanaliemelle ja -liemelle

Kanalientä ja liemi ovat molemmat loistava pohja monien kulttuurien keittoihin. Voit myös valmistaa riisiä tai muita jyviä kananliemeen veden sijaan.

Liuossa tai liemessä keitetyt paksut munanuudelit ovat loistava pohja vuokalle, ja liemellä valmistettu täyte on rehevä herkku.

Lopuksi höyryävä kulhollinen kotitekoista ramenia kotitekoisessa kanaliemessä, jonka päällä on paistettuja vihanneksia, on ihanteellinen talviherkku.

Kanalientä ja liemi valmistus

Kanta on yksi säästävien kokkien suosituimmista ruoista. Mahdollisuus saada kaikki kana pois ruhosta ja myös saada maku pois luista tekee lihalihasta hauskaa valmistaa ja ylpeyden aiheen säilyttää myöhempää käyttöä varten.

Jos löydät hyvän tarjouksen kokonaisista kanoista, sisälmykset mukaan lukien, elintarvikeviranomainen Susan Branch tarjoaa melko intensiivisen mutta ehdottoman herkullisen kanalien resepti .

Noudata säästäväisiä halujasi ja käytä myös varastosi sisälmyksiä maksaa lukuun ottamatta.

Huomaa, että jos aiot tehdä kananpohjan, et halua käyttää kaulaa; luita voi olla vaikea löytää irti intensiivisen kypsennyksen jälkeen, ja maksa tekee liemestä katkeraa.

• Ruskista sisälmyksesi oliiviöljy kunnes ne ovat täysin rapeita, lisää sitten vesi kattilaan sulamaan.
• Lado vihannekset, pippurit ja laakerinlehdet sisäosien päälle ja aseta sitten kokonainen kana vihannesten päälle.
• Vältä suolan lisäämistä tässä vaiheessa. Voit lisätä suolaa myöhemmin, kun kanan maku on irronnut.

Tämän reseptin ohjeet ovat melko yksinkertaiset, mutta koko prosessi kestää noin seitsemän tuntia.

Muut reseptit ovat hieman nopeampia, mutta varmista, että kanan lämpötila on 170 Fahrenheit-astetta / 77 celsiusastetta turvallisen lihan varmistamiseksi.

Kanaliemen korvikkeet

Ripauksena voit käyttää keitossa liemeä tai pienen lusikallisen broilerin pohjaa.

On tärkeää muistaa, että kanalientä on säilytysvaihtoehtojen suhteen erittäin monipuolinen.

Voit pakastaa sen jääpalakaukalossa, jos tarvitset vain vähän lientä tai yhden kupin astioissa. Niin kauan kuin pidät sen ilmatiiviinä, se säilyy pakastimessa jopa kolme kuukautta.

Onko kanaliha terveellistä?

Kanalientä on jäähdytettävä kypsymisen jälkeen, jotta rasva jäähtyy yläosasta, jotta voit poistaa sen.

Se tarjoaa paljon syvemmän maun kuin liemi, ja se on helppo jäähdyttää ja säilyttää.

Saat nauttia täyden valikoiman ravintoaineita, jotka varastoitiin vihanneksiin, ja jäljellä olevaa proteiinia kananruhosta.

Sana laakerinlehdistä

Niille, jotka tekevät varastossa laakerinlehtiä, huomaa, että sinä Älä koskaan halua jättää laakerinlehtiä liemeen tai valmistaa liemi ja sekoita se sitten, kun se on kypsennetty .

Niiden maku on karvas ja lehti itsessään on sitkeä ja puumainen. Turvallisuuden vuoksi on hyvä idea laskea sisään menevät laakerinlehdet ja varmistaa, että otat pois saman määrän.

Monia meistä varoitettiin, että laakerinlehdet ovat myrkyllisiä. Itse asiassa laakerinlehdet voit ostaa kaupasta, ne poimitaan kaupasta Laurel nobilis -puu , ovat ainoat laakereiden perheen lehdet, jotka eivät ole myrkyllisiä.

Kuten LiveStrongin asiantuntijat kuitenkin varoittavat, laakerinlehdet maistuvat kamalalta ja niitä on vaikea pureskella.

Kana pohja

Mikä on Chicken Base?

Kanapohja on vahvasti tiivistynyttä kanalientä. Vaikka liemi sopii mainiosti keittoon, kananpohja on loistava lisä muhennoksiin, patoihin ja kastikkeisiin.

Kanapohja on tiivistetty ; se on tahna, joten se on venytettävä muiden nesteiden kanssa, jos aiot käyttää sitä keittoon.

Sillä aikaa kanaliemi on kirkas liemi, joka jää jäljelle kananlihasta tai luista ja vihanneksista , kanapohja johtuu osan paksuudestaan ​​siitä, että kaikki paitsi kananluut jää pohjaan. Vihannekset ja kananpalat soseutetaan puristamalla paksu neste juustokankaan läpi.

Käyttötarkoitukset Kanapohjaan

Ruoanlaittoasiantuntija Stephanie Manley suosittelee käyttämään kanapohjaa mahdollisuuksien mukaan maun voimakkuuden ja joustavuuden vuoksi. Koska vihannekset ja kananpalat eivät ole siivilöityjä, maku voimistuu ajan myötä.

Kanapohjatahnaa on usein myynnissä ja se on esillä liemikuutioiden vieressä. Kun avaat kananpohjapurkin, se on jäähdytettävä.

Kaupasta ostetulla kanapohjalla on pidempi jääkaapin käyttöikä kuin kotitekoisella kanapohjalla. Koska kanapohjan valmistamiseen kuluu aikaa, saatat haluta pysyä kaupassa ostetussa.

Kanapohjan valmistus

Voit valmistaa oman kanapohjan, mutta varaudu viettämään paljon aikaa kattilan vieressä.

Aloita suosikkikanalientäreseptilläsi. Sitten on aika alkaa keittämään lientä kanapohjaan.

Onnistunutta broilerin pohjaa on vähennettävä, kunnes 1/3 aloittamastasi nesteestä on haihtunut, ja tämä voi kestää tunteja.

Kun liemi vähenee, sinun on oltava lähellä sekoittaaksesi aineksia silloin tällöin, jotta liemen ainekset eivät pala tai tartu kattilaan. Jos olet joskus satanut lunta erittäin kylmänä päivänä, tämä on erinomainen projekti.

Sen jälkeen, kun kattilan nestepinta on laskenut 1/3 , sinun on vedettävä koko kana ulos ja annettava sen jäähtyä jonkin aikaa. Kun voit koskettaa sitä turvallisesti, poista ja hävitä iho. Poista kypsä kana luusta, raasta se ja laita takaisin kattilaan.

Kanapohjan korvike

Vaikka runsas liemi toimii kananpohjan korvikkeena, se on enemmän nestettä kuin tiiviste, eikä sillä ole kananpohjan makua.

Harkitse reseptin täydentämistä kanalienessä yleisesti käytetyillä mausteilla, kuten espanjalainen sipuli , valkosipulia, suolaa, pippuria ja laakerinlehteä.

Ripauksena voidaan käyttää liemikuutioita tai rakeita. On tärkeää muistaa, että kanan maku liemikuutioissa on yleensä toissijainen pääainesosaan, joka on yleensä suola, nähden.

Harkitse liemimaun tehokkuuden parantamista muilla maukkailla ja kanalle sopivilla lisäyksillä, kuten sellerinlehdillä tai jauhetulla sipulilla, jotta liemikuutiot paranevat aromaattisesti.

Onko kanapohja terveellistä?

Kotitekoinen kananpohja valmistetaan kuorella, joten kun kaikki on kypsennetty, sen rasvapitoisuus on korkeampi.

Kuitenkin, kun kananpohjasi on jäähtynyt, rasva kelluu päälle. Sen jälkeen se voidaan poistaa ennen kananpohjan sulkemista enintään kolmeksi kuukaudeksi.

Tietysti se sisältää silti jonkin verran rasvaa, joten on hyvä idea sulkea purkki huolellisesti, jotta maku ei imeydy jääkaapista.

Kanaliemi

Mikä on kanaliemi?

Kanaliemi on kuivattu versio kanalienestä, jota myydään pikarakeina tai kuutioina, joista tulee yksi kupillinen lientä lientä kuutiota kohden.

Vaikka tämä on hyödyllinen tuote säilytettäväksi, kun saat nipun, on tärkeää muistaa, että liemi voi sisältää erittäin paljon natriumia, eikä se välttämättä lisää paljon kanan makua ruokihisi.

Onko kanaliemi sama kuin kanaliemi? Ei, siitä puuttuu maun syvyys. Se onnistuu kuitenkin nipistyneenä.

Kanalientä on useita lajikkeita, mukaan lukien tuote nimeltä kanajauhe, joka on pikaliemi. Se liukenee välittömästi kuumaan veteen ja tehostaa minkä tahansa kanaruoan tai keiton makua.

Käyttötarkoitukset kanaliemille

Kuutioitua ja jauhettua liemeä voidaan käyttää keittojen ja muhennosten maustamiseen. Ne hajoavat kattilassa ajan myötä, joten jos aloitat keiton kattilan aamulla, voit jättää suolan lisäämättä ja lisätä sen sijaan liemen. se lisää maun syvyyttä.

Kuutioitua lientä voidaan käyttää myös riisin tai muun kiehuvaan veteen lisätyn viljan valmistukseen. Jos aiot valmistaa kuskusin kaltaisen jyvän, joka viimeistelee poltin , keitä vettä, kunnes liemikuutio on liuennut.

Jos aiot valmistaa kastikkeen tai kerman kanamuhennosta, jauhemainen liemi on parempi vaihtoehto. Sitä ei tarvitse keittää, ja se liukenee, kun kastike sakeutuu tai kermainen muhennos loppuu.

Kuinka tehdä kanaliemi

Keittääksesi kupillisen lientä, muista vain, että liemikuutioiden suhde veteen on yksi kupillinen vettä ja yksi liemikuutio. Sinun tulee keittää vettä muutaman minuutin ajan, kunnes kuutio liukenee.

Kuinka paljon liemijauhetta vastaa kuutiota? Yksi teelusikallinen rakeita vastaa yhtä lihaliemikuutiota.

Suurin osa kotitekoisista ”kana”-jauhe- tai liemiresepteistä ei sisällä kanaa.

Yksi kiehtovimmista resepteistä tarjoaa. Tämä 'kana' lihaliemi resepti perustuu ravitsemuksellisiin hiivahiutaleisiin ja moniin muihin mausteisiin, mukaan lukien savustettu paprika. Tämä on erinomainen vähänatriuminen vaihtoehto broilerin kiteille tai kuutioille.

Tämä liemijauheen korvike säilyy jopa kuusi kuukautta, jos sitä säilytetään ilmatiiviissä astiassa. Se valmistuu nopeasti ja tarjoaa paljon syvemmän makuyhdistelmän kuin tavallisista liemituotteista.

Kanaliemen korvikkeet

Yksinkertainen liemi on todella paras korvike kanaliemille, ellet aio valmistaa jauhetta edellä mainitulla tavalla. Tämän artikkelin seuraava osa tarjoaa useita vaihtoehtoja oman varastosi valmisteluun.

Jos sinulla on pannu, TheKitchn.comin ruoka-asiantuntija Emma Christensen tarjoaa a loistava resepti että voit keittää hitaasti koko päivän käyttämällä jäljellä olevaa kananruhoa ja vihanneksia.

Onko kanaliemi terveellistä?

Tavallinen kanaliemi on täynnä suolaa ja vähänatriuminen kanaliemi on melko tylsää.

Vatkaa erä edellä mainittua jauhetta tai vedä kattila ulos ja korjaa massaa. Nautit terveellisemmästä liemestä paremmalla maulla.

Lopulliset ajatukset

Kokeille, jotka odottavat keittokautta ympäri vuoden, liemen valmistus on hauskaa ja loistava tapa puhdistaa kasvislaatikon pohja sekä käyttää kananruhoa hyvään käyttöön. Voit käyttää kokonaista kanaa tai entisen aterian luita.

Muista vain puhdistaa ennen ja jälkeen lämpimällä saippuavedellä ja keittää kanaa, kunnes se saavuttaa turvallisen sisäisen lämpötilan 170 astetta Fahrenheit / 77 celsiusastetta.