Kahvin säilytys – paras tapa säilyttää pavut ja kahvijauheet

Kahvi on polttoaine, joka saa monet ihmiset liikkumaan. Ostatpa sitten maata ruokakaupan kahvi tai osta käsityönä paahdettuja papuja, kun avaat säiliön, tämä tuote alkaa vanhentua.

Jotta kahvisi pysyy tuoreena kotona,



  • Älä käytä pakastinta ensisijaisena säilytyspaikkana.
  • Säilytä pavut tai jauhettu kahvi viileässä, kuivassa kaapissa.
  • Vältä altistamasta papuja jatkuvalle valolle, kuten työtasolla olevaan purkkiin.

Varmistaaksesi, että saat paras kahvin maku ja tuoksu jokaisesta kupista, on tärkeää olla tietoinen siitä, mistä kahvin maku tulee ja kuinka se voidaan parhaiten säilyttää viimeistä papua myöten.

Tuoreet kahvipavut ovat itse asiassa marjoja, mikä selittää, miksi paahtaminen vaikuttaa niihin niin paljon. Kun kahvimarjoja paahdetaan, marjan sisällä olevat sokerit karamellisoituvat.

Jotkut marjan sisällä olevista öljyistä heikkenevät, kun taas toiset vahvistuvat. Paahtoprosessi tuo esiin kahvina tunnetun aromin. Mikä tahansa säilytysmenetelmä, joka vaikuttaa pavun öljyyn, vaikuttaa makuun, joten vakaus on avainasemassa.

Sisällys näytä
Kahvipapujen säilytys
Pitkäaikainen papujen säilytys
Jauhetun kahvin säilyttäminen
Voitko pakastaa kahvia?
Lopulliset ajatukset

KATSO MYÖS: Meneekö kahvi huonoksi ?

Kahvipapujen säilytys

Pitkäaikainen papujen säilytys

Monet asiantuntijat ovat jyrkästi eri mieltä kahvipapujen jäädyttämisestä. Starbucks Green Coffee Quality Groupin asiantuntijat kuitenkin ehdottavat, että pitkäaikaista varastointia varten papujen jäädyttäminen on hyväksyttävää kunhan jätät ne pakkaseen.

Papuja käsiteltäessä todellisia uhkia kahvin maulle ovat:

  • Kevyt
  • Kosteus
  • ilmaa
  • Lämpö

Pavut sisältävät öljyä. Jotkut tummat paahdetut pavut voidaan päällystää erittyneellä öljyllä, joka tulee ulos paahtoprosessista. Tämä öljy on täynnä makua ja tuoksua. Jos tämä öljy saastuttaa hapettumisen, joka johtuu liiallisesta altistumisesta valolle, kosteudelle ja ilmalle, maku muuttuu.

Sen sijaan, että poistat pakastettuja papupakkauksia kahvin jauhamista varten päivittäin, pidä pavut ilmatiiviisti pakastimessa pitkäaikaista säilytystä varten.

Kun olet valmis sulattamaan ne, jätä ne jääkaappiin estääksesi kosteuden kerääntymisen papujen lämmetessä. Siirrä ne sitten läpinäkymättömään, ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä tätä huoneenlämmössä kaapissa.

Papujen suojaamisen ei tarvitse tarkoittaa uuden astian ostamista. Purkki, jonka kannessa on kumitiiviste, voi toimia ilmatiiviinä säiliönä.

Jos säilytät niitä pimeässä kaapissa, valo ei ole ongelma.

Papujen säilyttäminen pussissa voi toimia myös läpinäkymättömänä säiliönä. Sulje pussi vain kierrenauhalla tai kuminauhalla ja aseta tämä pussi sitten purkkiin, jossa on tiivis tiiviste.



Pakastetuilla papuilla ei kuitenkaan ole loputonta säilyvyyttä. Yritä käyttää ne kuukauden tai kahden sisällä. Harkitse pienempien erien ostamista välttääksesi sen jäädyttämistä, jos mahdollista.

Kahvipapujen säilyttämisen pakastimessa tulisi olla viimeinen vaihtoehto. Saat tasaisemman kahvin, jos et koskaan pakasta papuja.

Ajoitus on avain

Juuri paahdettuja papuja on hyvä käyttää noin kaksi viikkoa. Tämän jälkeen pavut kuivuvat riippumatta siitä, kuinka huolellisesti säilytät niitä, ja papuissa oleva öljy vanhenee.

Jos haluat todella tuoreen kahvin maun, valmistaudu ostamaan pienempiä eriä useammin.

Jauhetun kahvin säilyttäminen

Jos haluat ostaa mieluummin jauhettua kahvia, harkitse ilmatiiviiseen säilytysastiaan sijoittamista tyhjiötiivisteellä.



Tällainen kanisteri voidaan säilyttää pimeässä, viileässä kaapissa päivittäistä käyttöä varten ja sulkea uudelleen, kun olet laittanut tuoretta poroa kahvinkeittovälineeseesi.

Ilmaaltistus on vihollisesi

Samalla kun suojaat jauhettua kahvia ulkoilmalta, muista päästää CO2 ulos. Monet kahvintuottajat käyttävät pussia, jossa on yksisuuntainen venttiili, joka pitää hapen poissa, mutta päästää hiilidioksidin poistumaan. Tämä CO2 on luonnollinen kaasunpoisto paahtamisen jälkeen.

kuinka pitää kahvi tuoreena

Se ei ole vaarallista, mutta jos kahvin ei anneta kaasuttua, se vaikuttaa makuun.

Jotkut asiantuntijat sallivat sekä papujen että jauhetun kahvin pakastamisen, mutta muista, että tämä on pitkäaikainen valinta, ei päivittäinen säilytysvaihtoehto.

Kaikki pakastimessa säilytettävät kahvit tulee säilyttää ilmatiiviinä ja poistaa ja avata vasta, kun olet valmis sulattamaan sen ja nauttimaan kyseisestä erästä.

Pitäisikö kahvi jäähdyttää? Ei. Papuja tai jauhettua kahvia ei saa säilyttää jääkaapissa, koska kahvisäiliön sisälle kerääntyy kosteutta.

Lisäksi Specialty Coffee Advisorin asiantuntijat huomauttavat, että jääkaappisi ei todellakaan ole tarpeeksi kylmä suojaamaan kahvin rakennetta.

Muista, että kahvi saa makua ja aromia kahvimarjan sisällä olevasta öljystä. Jos tämä öljy altistuu jääkaapin sisällä olevalle kostealle ilmalle, kahvi saattaa itse asiassa toimia jääkaapin hajujen magneettina.

Voit siis yrittää valmistaa kupin tuoretta kahvia ja päätyä tuoreeseen kupilliseen jotain, joka maistuu ylijääneeltä pizzalta tai mitä tahansa jääkaapissasi kätkettyä.

Voitko pakastaa kahvia?

Jos sinun on säilytettävä kahvia pakastimessa,

  1. sulje se ilmatiiviiseen astiaan
  2. anna sen jäätyä, kunnes olet valmis sulattamaan koko erän pussissa
  3. pakastimessa oleva jauhettu kahvi on suljettava tyhjiössä makukontaminaation välttämiseksi
  4. Kun kahvi on sulanut, käytä se kahdessa viikossa tai vähemmän

Voit pakastaa sekä jauhetun kahvin että kokonaiset pavut, kunhan säilytät kahvin ilmatiiviissä astiassa etkä käytä pakastinta ainoana säilytyspaikkana.

Tätä ei voi liioitella. Kuvittele kahvipapupussi pakastimessa. Kun vedät sen ulos, papuihin muodostuu hieman kosteutta samalla kun otat tarvitsemasi.

Kun laitat pavut takaisin pakastimeen, osittain sulaneissa papuissa mahdollisesti oleva öljy poimii makuja pakastimesta.

Lisäksi papuihin muodostunut kosteus jäätyy ja lisää vettä kauniisiin paahdetuihin kahvipapuihisi. Tämä ei ole menestyksen resepti!

Lopulliset ajatukset

Monille kahvinjuojille tuo ensimmäinen kuppi on yksinkertaisesti työkalu saada heidät ylös ja liikkumaan.

Kuitenkin monet muut kahvin juojat todella arvostavat hienon kahvikupin rehevää makua ja tuoksua.

Huolellisella säilytyksellä tuoreista papuista tulee hämmästyttävä kuppi kahvia, josta voit nauttia milloin tahansa päivästä.