Hummerin tyypit

Hummerin tyypit

Hummerit ovat äyriäislinjan kymmenjalkoja. Heillä on viisi jalkasarjaa. Ajan myötä joillekin hummereille on kehittynyt etukynnet.

Yleensä jokainen hummeri, jolla on määritellyt etukynnet, on kylmävesihummeri, ja mikä tahansa hummeri, jolla on viisi lisuketta mutta ei etukynsiä, on lämminvesihummeri.

Sisällys näytä
Kaikille hummereille yhteiset ominaisuudet
Lämpimän veden hummeri
Tyynenmeren hummeri
Karibian hummerit
Etelä-Afrikan hummeri
Australian hummeri
Kylmän veden hummeri
Kanadan hummeri
Maine hummerit

Kaikille hummereille yhteiset ominaisuudet

Australian merikasvatusyhdistyksen mukaan hummerit ovat kaikkiruokaisia joka ruokkii yöllä. He syövät joitain kasveja, kaloja ja muita äyriäisiä.

Tarvittaessa he pyyhkäisevät kuolleita ruhoja. Ihmisten lisäksi hummerit ovat ravintoa kaloille, rapuille ja hylkeille.

Kaikki hummerit sulavat tai irrottavat kuorensa kasvaakseen kaikilla hummerilajikkeilla on kova- ja pehmeäkuorinen vuodenaika .

Kun ne ovat sulaneet ja kasvattavat uutta selkänauhaa, ne paisuttavat omaa lihaansa vedellä venytämään pehmeää selkänauhaa ja luomaan tilavamman kuoren. Tämä vedellä täytettävä hedelmäliha tarjoaa erilaisen maun.

Pehmeät hummerit ovat hauraampia ja siten vaikeampia kuljettaa.

Pehmeiden ja kovien kuorien käsittelyero muuttaa tarvittavan työn määrää keittää hummeria ja laita lautaselle.

  • Kun valitset kylmän veden hummerin ja lämpimän veden hummerin välillä, hinta on hyvä opas.
  • Sulamisvaiheesta riippuen hummeria voi olla runsaasti rannikoilla ja vähän sisämaassa.
  • Jos kynsien lihaa on suosikkisi, tarvitset kylmävesihummerin.

Kun avaat valikon ja näet hummerin markkinahinnan, ota huomioon, että hummerikasvattajalla on monia muuttujia.

Lämpimän veden hummeri

  lämpimän veden hummeri

Perinteinen kuva hummerista on sellainen, jossa on suuret etukynnet. Lämpimän veden hummereiden etujalka ei kuitenkaan ole kynsiä, vaan pikemminkin kuin antenneja.

Jos näet kuvan hummerista ilman kynsiä, se on lämpimän veden hummeri. Sitä voidaan kutsua myös hummeriksi tai piippuhummeriksi.

Tyynenmeren hummeri

Tyynenmeren hummeri on kivi- tai piippuhummeri, jolla ei ole määriteltyjä etukynsiä. Kun ne on korjattu, ne painavat yleensä yhdestä viiteen puntaa, vaikka ne voivat kasvaa viiteentoista kiloon.

Ne ovat erinomaisia ​​hummerin hännän lähteitä ja ovat yleensä halvempia kuin kylmän veden hummeri.

PacSeaFood.com-sivuston mukaan suurimmat sadot näistä hummereista pyydetään talvikuukausina.

Karibian hummerit

Karibian hummereita tavataan pitkin Karibian rannikkoa, kaikkialla Meksikonlahdella ja pitkin Pohjois-Amerikan rannikkoa.

Per Marinebio.org , Karibian hummerit kuteevat huhtikuusta lokakuuhun, jolloin veden lämpötila on 73 Fahrenheit-astetta / 23 celsiusastetta.

Karibian hummerihännät

  karibian hummerin hännät

Näitä hummereita pyydetään kaupallisesti ensisijaisesti pyrstönsä vuoksi. Tällä hetkellä kaupalliset kalastajat voivat pyydystää ja käsitellä karibian hummerin vähimmäiskokoa 3 tuumaa / 7,6 senttimetriä.

Niiden kuori on kovempi kuin kylmävesihummerin ja kuvioitu harmailla ja ruskeilla raidoilla, joiden pyrstössä on keltaisia ​​pilkkuja.​

Etelä-Afrikan hummeri

Eteläafrikkalainen hummeri on toinen lämpimän veden hummeri, jossa on pitkät lisäkkeet antennina toimivien kynsien sijaan.

Hummerit liikkuvat hitaasti eteenpäin kulkiessaan, mutta hätkähdytettynä voivat perääntyä nopeasti leveän häntänsä ansiosta.

Vaikka Etelä-Afrikan hummerit eivät ole lajina kylmän veden hummereita, ne elävät kylmässä vedessä. Ne kasvavat hitaammin kuin Karibian hummeri, ja niillä on ainutlaatuinen maku hänen hännän lihaksikkaasta laadusta johtuen.

Australian hummeri

Australian hummereita on saatavana sekä punaisena että vihreänä.

Vaikka useimmat hummerit vaihtelevat punaisista sävyistä ruskeaan, usein pilkullisilla hännillä, Jasus Verrauxi on ainutlaatuinen hummeri, joka on korjattu Australian luoteisrannikolta.

Kauniin vihreän kuorensa lisäksi tämä hummeri tunnetaan pehmeän, herkän maun tarjoamisesta. Jokainen näistä mehevistä hännistä painaa 8-10 unssia

Kylmän veden hummeri

Kanadan hummeri

Kanadan hummeri korjataan Atlantilta Kanadan itärannikolta. Riippuen siitä, milloin se korjataan, saat kovan tai pehmeän kuoren.

Kanadan hummerien sadonkorjuukausi on porrastettu hummeripopulaation suojelemiseksi kesän kuolinaikana.

TasteLobster.ca:n mukaan tämä sadonkorjuuperinne vähentää hummeripopulaation äärimmäisiä laskuja

Maine hummerit

Maine-hummerit ovat samaa lajia kuin kanadalainen hummeri, joka tunnetaan myös nimellä Homarus americanus. Jos olet kynsien lihan ystävä, Maine- ja kanadalaiset hummerit ovat ehdottomasti suosikkejasi.

  elävä maine hummeri

Nälkäinen Maine hummeria? Tutustu uusimpaan oppaaseemme, Hummerin ostaminen verkosta .

Mainelahden tutkimuslaitoksen mukaan Maine-hummeria lähinnä oleva asia maailmassa on Homarus gammarus tai eurooppalainen hummeri. Tällä hummerilla on jopa suurempi kynsi kuin Maine hummerilla.

Hummeria on saatavilla lähes jokaisella meren rannikolla. Tärkeimmät maun laatuun vaikuttavat tekijät ovat:

  1. Tuoreus. Jos lämpimän veden hummerinpyrstö, joka on pakastettu ja toimitettu ruokakauppaan, sulatetaan kunnolla ja syödään nopeasti, niillä pitäisi olla hyvä maku.
  2. Ikä. Mitä vanhempi hummeri, sitä sitkeämpi liha. Jos olet ostoksilla ja sinulla on mahdollisuus ostaa useita yhden punnan hummereita tai muutama isompi, hanki pienet.
  3. Ostaminen kaudella. Hummereita on helpompi kuljettaa, kun niiden kuori on kova. Saat paremman valikoiman ja parempaa laatua, jos koulutat itseäsi oman alueesi multauskaudesta. Kuten muutkin sesongin ruoat, valikoima on hienoin, kun ruokaa on runsaasti.

Älä pelkää kokeilla hummeria! Osta pieniä pikapakastettuja pyrstöjä, sulata ne huolellisesti ja kypsennä heti. Kun rakennat osaamistasi, voit siirtyä tuoreisiin hummereihin