Espanjalaiset sipulit vs. punainen, valkoinen, keltainen ja makea

Espanjalaiset sipulit vs. punainen, valkoinen, keltainen ja makea

Espanjalainen sipuli on loistava pistävän maun ja huumaavan aromin lähde. Kaikki keitetyt sipulit lisäävät makuja kirpeästä makeuteen, ja myös raa'at sipulit tarjoavat hieman rapeita!

Erilaiset sipulilajikkeet tarjoavat kuitenkin ainutlaatuisen voimakkuuden, joten sipulin vahvuus on tutkimisen arvoinen. Tässä oppaassa opit kaiken, mitä sinun tulee tietää yleisimmistä sipulityypeistä.



Sisällys näytä
Sipulityypit
Valkoiset sipulit
Keltaiset sipulit
Punasipulia
Espanjalaiset sipulit
Espanjalaiset sipulit vs makeat sipulit
Ruoanlaitto ja sipulien käsittely
Ostokset, varastointi ja kustannukset
Lopulliset ajatukset

Sipulityypit

Sipulit ovat sipulijuuria, jotka kerääntyvät maaperään tuoreiden vihreiden sipulien latvojen alle lämpimällä säällä. Ne eroavat värin, muodon ja maun mukaan.

Monet sipulit ovat vaihdettavissa keitetyissä ruoissa, mutta ne lisäävät ainutlaatuisen maku tehostuu raakana .

Valkoiset sipulit

  Valkoiset sipulit

Valkoiset sipulit ovat puhtaan, miedon makuisia ja sopivat hyvin kevyeen sipulimakuun salaateissa ja voileipissä.

Ne kypsyvät hyvin, mutta eivät säily yhtä kauan varastossa kuin keltasipulit.

Valkoiset sipulit ovat aromiltaan heikompia kuin monet muut lajikkeet, erityisesti punasipulit.

Keltaiset sipulit

  keltasipuli kuva

Keltaiset sipulit ovat yleisimmin käytetty sipuli Yhdysvalloissa.



Ne ovat suurempia kuin valkosipulit ja kehittävät makeamman maun kypsennettynä, joten ne ovat loistava valinta karamellisoidulle sipulille.

Kuitenkin, raakana tarjoiltuna keltasipuli voi olla ankara joillekin ruokailijoille.

Kun etsit hienoa sipulia tarjoiltavaksi raakana, valitse huolellisesti espanjalainen sipuli vs keltasipuliastiasta; voileipäsi voi tuottaa epämiellyttävän yllätyksen, jos nappaat väärän.

Punasipulia

  punasipuli kuva

Punasipulit tulevat samasta sipuliperheestä kuin keltasipulit, mutta ovat antosyaanit jokaisessa sipulilihakerroksessa.

Punasipulilla on yleensä voimakkaampi maku ja erityisen pistävä tuoksu. Tuore punasipuli näyttää hyvältä herkkutarjottimella, mutta kypsennettynä ne näyttävät tylsemmiltä.

Vaikka punasipulia on yleensä saatavilla ympäri vuoden, jos etsit hyvää punasipulin korviketta tarjottavaksi raakana, voit sekoittaa keltasipulia hieman punaviinietikka .



Espanjalaiset sipulit

  Espanjalaiset sipulit

Espanjalaisia ​​sipulia säilytetään usein ruokakaupassa aivan keltasipulin vieressä. Ne ovat myös keltaisia ​​ja melko suuria.

Espanjalaiset sipulit ovat yksinkertaisesti keltaisia ​​sipuleita, joita kasvatetaan vähärikkisessä maassa, mikä vähentää niiden maun voimakkuutta ja päästää makean tärkkelyksen läpi ruoanlaitossa.

Paras tapa tarjoilla espanjalaisia ​​sipulia

Espanjalaiset sipulit ovat erittäin monipuolisia ja toimivat hyvin sekä raakana että keitettynä. Nämä sipulit ovat melko suuria ja vähärikkisiä, joten salaatin tai voileipälautasen raakasipuliin niin yleisesti liittyvä haju ei ole huolenaihe.

Espanjan sipulissa on kuitenkin melko paljon vettä, joten ne lämpenevät ja menettävät rapeuttaan. Tarjoa ne mahdollisuuksien mukaan jäähdytetyllä herkkulautasella tai kylmässä salaattikulhossa parhaan vaikutuksen saavuttamiseksi.

Espanjan sipulin korvike

Jos pidät makeasta sipulista, et ehkä välitä tavallisissa keltasipuleissa usein esiintyvistä ankarammista makuista tai punasipulien voimakkaasta aromista.

  Makea Vidalia-sipuli

Kokeille, jotka haluavat vain vähän sipulin makua, valkoinen sipuli voi olla paras korvike ruoanlaitossa.

Jos makeat Vidalia- ja Walla Walla -sipulit ovat kauden aikana, olet onnekas!

Hauraampaa kesämakeaa sipulia ostettaessa säilyvyys ja säilyvyys ovat rajoitetumpia. Osta nämä sipulit pienemmissä erissä ja suunnittele niiden kypsentäminen nopeasti.

Monet makeat sipulilajikkeet, sekä kesä- että säilytyssipulit, karamellisoituvat erittäin hyvin. On olemassa useita tapoja karamellisoida sipulia, mukaan lukien laittamalla ne shish kebab -vartaan ja grillaamista niitä. Nauttia!

Espanjalaiset sipulit vs makeat sipulit

Minkä värinen on makea sipuli? Makeat sipulit ovat yleensä keltaisia. Tämä voi olla hämmentävää ruokakaupassa; makeat sipulit voivat olla keltaisia, mutta kaikki keltaiset sipulit eivät ole makeita!

Makeat sipulit, kuten Vidalia tai Walla Walla, kutsutaan nimellä kesäsipulia ; suurimmassa osassa Yhdysvaltoja ne ovat saatavilla vain kausiluonteisesti. Näissä sipuleissa on erittäin korkea vesipitoisuus ja niissä on a rajoitettu säilyvyysaika .

Mikä on espanjalainen sipuli? Espanjalaiset sipulit tunnetaan varastosipuleina. Ne sisältävät vähemmän vettä kuin säilytyssipuli, niiden säilyvyysaika on pidempi, mutta maku on makeampi kuin tavallinen keltainen tai valkoinen sipuli.

Ruoanlaitto ja sipulien käsittely

Jopa mieto sipuli kirvelee silmiäsi ruoanlaitossa. Scientific Americanin kemian asiantuntijoiden mukaan kaikki sipulit sisältävät aminohapposulfoksidit .

Aina kun rikot sipulin soluseinän, tapahtuu kemiallinen reaktio, joka saa silmäsi repeytymään.

Sipulilla on korkea vesipitoisuus ja ne ovat yleensä erittäin rapeita; siksi, jos teet muhennos tai keitto, ne on mentävä ensin kattilaan, jotta voit paista ja pehmentää niitä.

Kun sipulit kypsyvät, ne vapauttavat makunsa rasvaan ja liemi potissa. Makeat ja pistävät sipulit käyttäytyvät samalla tavalla lämmitettäessä.

Ostokset, varastointi ja kustannukset

Kansallisen sipuliyhdistyksen viranomaisten mukaan kokonaiset sipulit tulisi säilyttää jääkaappi . Yksi sipulin eduista on se, että suurin osa ei-kesäsipulia voidaan säilyttää melko pitkään.

Kuitenkin, kun leikkaat sipuliin, ne alkavat kuihtua ja voivat mätää. Tämä ei ole mysteeri; mätä sipuli on erittäin voimakas tuoksu.

Kun valitset keltaisen ja valkosipulin välillä, on tärkeää huomata, että valkosipulit ovat paljon terävämpiä ja vähemmän voimakkaita maultaan ja aromiltaan. Säilytä leikatut sipulit vetoketjullisessa muovipussissa ja käytä ne seitsemän päivän kuluessa.

Jos et välitä sipulin mausta ja päätät leikata paljon sipulia puoliksi, huomioi, että valkosipulit ovat pienempiä, miedompia ja voidaan usein käyttää kokonaan, mikä vähentää keittiöjätteen määrää.

Lopulliset ajatukset

Sipuli on ikivanha viljelty vihannes; Intian vedalaiset kirjoitukset viittaavat niihin, samoin kuin muinaisen Egyptin ja Sumerian kirjoitukset.

Tämä sipulivihannes on yleensä melko kustannustehokas, tarjoaa runsaan maun sekä raakana että kypsennettynä ja säilyy hyvin.

Vaikka kaikki sipulit eivät ole kaikkien makuun, useimmat kokit voivat yleensä löytää sipulin, joka palvelee erityisesti keitetyissä ruoissa.