Ero vaalean ja tummanruskean sokerin välillä?

Ero vaalean ja tummanruskean sokerin välillä?

Valkoinen sokeri on eniten jalostettu sokeri. Sokerit, joissa on vielä nestemäistä sokeriruoko- tai sokerijuurikassiirappia, ovat ruskeita sokereita. Mitä enemmän nestettä sokerissa on, sitä tummempi se on.

Mutta onko vaaleanruskealla ja tummanruskealla sokerilla muuta eroa kuin melassilla?

Nestemäinen sokerisiirappi tunnetaan melassina. Isossa-Britanniassa sitä kutsutaan melassuksi. Teknisesti siirappi on mitä tahansa sokerisiirappia, joka syntyy kiteytetyn sokerin valmistusprosessissa, ja melassi on erilainen siirappi.

  melassi sokeria

Vaikka amerikkalaiset eivät yleensä käytä sanaa 'meremäinen', se voi olla tuttu, koska sitä käytetään Harry Potterin suosikkijälkiruoassa.

Per Willow Arlen Tekee ruokaa ystäville , valkoisen sokerin syntyminen vaatii ruokosiirapin toistuvia keittämistä. Jokaisen kiehumisen yhteydessä mehu pyöritetään sentrifugin läpi sokerikiteiden erottamiseksi melassista tai siirakasta.

Jokaisella kiehumiskerralla sokeriruo'on siirappi tulee tummemmaksi. Lopullisen kiehumisen tuloksena syntyy blackstrap-melassia, joka on äärimmäisen katkeraa eikä sovi leivontaan.

Sisällys näytä
Onko ruskea sokeri terveellistä?
Rikkipitoinen vs. rikitön melassi
Mikä on hyvä korvike ruskealle sokerille?
Millä voin korvata ruskean sokerin?

Onko ruskea sokeri terveellistä?

Ruokosokerisiirapin lopullinen kiehuminen johtaa blackstrap-melassiin, joka on täynnä kalsiumia, magnesiumia, kaliumia ja rautaa. Näitä ravintoaineita on myös enemmän ruskeassa sokerissa kuin valkoisessa sokerissa.

Onko ruskea sokeri hyvä sinulle? Valkoiseen sokeriin verrattuna ruskea sokeri on terveellisempää. Kuluttajien tulee kuitenkin olla tietoisia siitä, että osa melassista käsitellään rikkidioksidilla.​

Rikkipitoinen vs. rikitön melassi

Rikkidioksidia käytetään säilöä melassia fermentaatioriskin vähentämiseksi. Rose Haney of Healthy Eatingin mukaan tämä säilöntäaine muuttaa makua vähentämällä melassin makeutta.

Live Strongin asiantuntijoiden mukaan jotkut ihmiset ovat herkkiä sulfiiteille, joten on parasta ostaa melassia ja ruskeita sokereita, jotka on valmistettu rikittämättömästä melassista, jotta voidaan vähentää rikkidioksidin aiheuttamaa haittavaikutusta.​

Mikä on hyvä korvike ruskealle sokerille?

Mikään ei ole pahempaa kuin olla valmis leipomaan erän keksejä kylmänä yönä ja tajuta, että ruskea sokeri on lopussa.

Jos sinulla on kuitenkin melassia ja valkoista sokeria, voit sekoittaa oman ruskean sokerin.

Ruokatieteilijä ja kokki Alton Brown tarjoaa loistavan reseptin ruskean sokerin vaahdottamiseen paikan päällä. Tämä kotitekoista sokeria säilyy jopa kuukauden, jos säilytetään ilmatiiviissä rasiassa.

Millä voin korvata ruskean sokerin?

Jos ruskea sokeri on loppunut ja tarvitset vain kupin, lisää ruokalusikallinen valkoista sokeria yhteen ruokalusikalliseen melassia.

Jos sinulla ei ole monitoimikonetta, sekoita se haarukalla. Jos reseptisi vaatii vettä, voit lämmittää vettä hieman ja sekoittaa siihen melassi. Sekoita sitten vain valkoinen sokeri ruskean sijasta ja lisää vesi ohjeen mukaan.

Todellinen hyppysellinen, vaahterasiirappi voidaan korvata melassilla.

Aina kun käsittelet ruskeaa sokeria, muista säilyttää se ilmatiiviissä astiassa. Valkoinen sokeri pysyy rakeisena, koska kaikki neste on sentrifugoitu siitä pois. Ruskeat sokerit ovat paakkuuntuneita, koska osa nesteestä jää siihen.

Jos ruskean sokerin annetaan kuivua ja kaiken nestemäisen sokerin annetaan haihtua, ruskeasta sokerista tulee hyödytön tiili.

Kun yrität karsia tyhjiä kaloreita, melassipitoisuuden ansiosta saatavilla olevat ruskean sokerin edut ovat loistava bonus.

Jos yrität vähentää prosessoitujen elintarvikkeiden käyttöä, mutta kaipaat makeutta, lisää teelusikallinen tummanruskeaa sokeria teetä tai smoothieita. Saat hyödyn ruskean sokerin ravintoaineista, makean maun ja hiilihydraateista, jotka pitävät sinut hengissä.