9 parasta japanilaista veistä vuonna 2021
Jos haluat ehdottomasti terävimmän veitsen keittiöösi, japanilainen veitsi on yleensä paras valinta.
Japanilaiset keittiöveitset on valmistettu terävyyttä ajatellen, yleensä hieman ohuempia kuin sinun parhaat keittiöveitset lännestä, ja ne on valmistettu metallista, jossa on terävämpi reuna.
Ne ovat kuitenkin myös yleensä hauraampia, koska metalli voi olla hauraampaa ja pienempi poikkileikkaus helpottaa niiden rikkomista.
Tässä ostooppaassa tarkastelemme joitain parhaista saatavilla olevista japanilaisista veitsistä. Arvostelumme tuovat esiin ominaisuuksia, jotka on otettava huomioon, jotta voit valita parhaan japanilaisen veitsen tarpeisiisi.
On huomattava, että kaikkia 'japanilaisia veitsiä' ei valmisteta Japanissa. Itse asiassa monet länsimaisilla markkinoilla saatavilla olevat veitset valmistetaan muissa maissa, kuten Taiwanissa, Saksassa ja Kiinassa, mutta kaikki käyttävät rakentamiseensa japanilaista terästä.
Sisällys näytäParhaiden japanilaisten kokkiveitsien vertailu
1. ZELITE INFINITY -kokinveitsi
2. Yoshihiro Hammered Damascus Gyuto japanilainen kokkiveitsi
3. Okami Knives CHEF KNIFE (Japanilainen Damaskoksen ruostumaton teräs)
Paras japanilainen teurastajaveitsi
4. ZHEN Chef Butcher -veitsi
Paras japanilainen kasvisleikkuri
5. Mercer Culinary Genesis Forged Nakiri -kasvisveitsi
Paras japanilainen leipäveitsi
6. Kai Wasabi musta leipäveitsi
Paras japanilainen veitsisarja
7. Ginsu Gourmet Chikara -sarjan taottu japanilainen teräsveitsi
Parhaat japanilaiset pihviveitset
8. Shun Shima 4-osainen pihviveitsisarja
9. Ginsu Gourmet Chikara -sarjan taotut 4-osaiset pihviveitset
Lopulliset ajatukset
Parhaiden japanilaisten kokkiveitsien vertailu
Jos meidän pitäisi ostaa vain yksi japanilainen veitsi, se olisi Okami Knives kokkiveitsi .
Se on loistava monitoimilaite, ja ellet ole innokas kalastaja tai metsästäjä, joka tarvitsee erikoisterän, hoitaa helposti kaikki keittiötehtäväsi.
Okami-kokin veitsi on tehty kestämään; se on tasapainoinen, kevyt mutta vankka ja niin mukava käyttää, että voisit pilkkoa tuntikausia ohittamatta lyöntiä. Ei vain, se tulee hallittavaan hintaan.
Kokin veitset ovat pitkiä ja monipuolisia. Niitä voidaan käyttää melkein jokaiseen keittiötehtävään, olipa kyseessä paloittelu, viipalointi, jauhaminen tai irrottaminen.
Tämän vuoksi ne ovat täydellinen lähtökohta päivittäessäsi keraamiset keittiöveitset .
Kaikki poimimme on valmistettu japanilaisesta teräksestä, jolla on erittäin korkea kovuustekijä. Näin ne voidaan teroittaa alle 15 asteen kulmiin hieman harjoittelemalla.
Esimerkiksi, ZELITE INFINITY -kokinveitsi siinä on vaikuttava 12 asteen partakoneen reunaviimeistely terän molemmilla puolilla ja leikkuureuna on peilikiillotettu. Tämän kauniin terävän terän pitäisi myös kestää kauas, ja sen erittäin kova teräs on suunniteltu kestämään reunan pysyvyyttä.
Puhumattakaan terän houkuttelevasta kuviosta, jonka tarkoitus ei ole vain näyttää kauniilta, se auttaa minimoimaan ruoan tarttumisen terään, mikä tekee viipalointitoiminnosta erittäin sujuvaa.
1. ZELITE INFINITY -kokinveitsi
Tarkista hinta Amazonista Valmistajat antavat kaikki hieman erilaisia lukuja veitsensä terävyydestä, mutta kaikkien näiden pitäisi olla hyvin samanlaisia normaalissa kotikäytössä. 15 astetta on jo huomattavasti terävämpi kuin perinteinen eurooppalainen kokinveitsi. Tämä veitsi on vielä terävämpi, ja sen kummallakin puolella on 12 asteen kulma.
ZELITE-veitsi on pelkkä muotoilultaan upea – tsunamiruusun Damaskuksen kuvio terän varrella saa sinut tuntemaan olosi huippukokiksi, vaikka olisit vasta aloittamassa.
Vaikka Yoshihiro ja ZELITE ovat toiminnallisesti hyvin samankaltaisia full tang -veitset, Okamissa on puolitang. Tämä tarkoittaa, että metalli osa veitsestä pysähtyy noin puolessa välissä kahvasta.
Täyskierteisessä veitsessä metalli ulottuu kahvan alaosaan. Tämä vaikuttaa veitsesi tunteeseen ja tasapainoon.
ZELITE on suunniteltu mukavuuttasi ajatellen; kahva on pyöristetty ja kapeneva tukijalka on melko ainutlaatuinen muotoilu, joka tarjoaa erittäin mukavan pitokokemuksen ja erinomaisen tasapainon.
Tämän mallin kauneus on, että siinä yhdistyy vahva japanilainen teräs ja japanilaisen kokin veitsen hieno terävyys länsimaisen veitsen tukevuuteen ja lujuuteen.
2. Yoshihiro Hammered Damascus Gyuto japanilainen kokkiveitsi
Tarkista hinta Amazonista Yoshihiro VG10 16 Layers Hammered Damascus Gyuto Japanese Chefs Puukko 8,25 tuumaa (länsimaisen mahonkikahva)
Monet kokit pitävät parempana tässä veitsessä olevaa täyteläistä puukkoa, koska sen kahvassa on enemmän metallia, mikä tekee veitsestä raskaamman ja sen tasapainopiste on kauempana kärjestä.
Sekä Yoshihirossa että ZELITEssä on kaunis Damascus-kuvio, joka on taottu teriin – tämä on tyylikäs ja käytännöllinen, mikä vähentää mahdollisuutta, että ruoka tarttuu terään, kun viipaloit, kuutioi ja pilkko.
Toisin kuin jotkut veitset, Yoshihiro on käsintehty Japanissa.
Okami-veitsessä saattaa olla hieman raidoitusta, mutta siinä ei ole kahden muun ylellisiä pyörteitä ja muotoja.
3. Okami Knives CHEF KNIFE (Japanilainen Damaskoksen ruostumaton teräs)
Tarkista hinta Amazonista Okami Knives CHEF KNIFE 8′ Japanilainen Damaskuksen ruostumaton teräs, High Carbon Sharp keittiövälineet, Kevyt & Ergonominen Gyuto
Okami-kokin veitsessä on houkutteleva pakkapuukahva, mikä antaa sille luonnollisemman laadun verrattuna muihin tässä lueteltuihin kokin veitseen. Sen mukana tulee myös reunasuoja, muovikansi ja erikoispuhdistusliina.
Kaikilla kolmella mallilla on samanlaiset kovuusarvot noin 60 Rockwellin asteikolla, mikä tarkoittaa, että vahvemmasta metallista voidaan muotoilla ohuempi ja terävämpi – Okamin terävä reuna on noin 12-15 astetta per puoli.
Kuten mainittiin, suurin ero Okami-kokin veitsen ja kahden muun listan välillä on, että siinä on puolikas.
Full vs half tangin eduista ja haitoista keskustellaan kiivaasti – full tang -veitset voivat olla hieman vahvempia ja lisätä veitsesi tasapainoa, mutta olla hieman raskaampia. Puolikas tang voi olla epätodennäköisempää, että se syöpyy ajan myötä ja se voi olla hieman halvempi.
Paras japanilainen teurastajaveitsi
Jos haluat ehdottoman terävimmän leikkuuvälineen, japanilaiset teurastajaveitset voivat olla sinua varten. Vaikka haluat välttää luita ja kovia leikkauspintoja, kuten graniittia, nämä pahat pojat ovat hullun teräviä.
Näiden veitsien muoto heijastaa kiinalaisia ja länsimaisia veitsiä. Ne ovat suorakaiteen muotoisia, ja ne on suunniteltu kosketuksiin leikkuupinnan kanssa kyljyksen pohjassa.
Tuomaristo on poissa julkaisun semantiikan suhteen ZHEN teurastajaveitsi . Todellinen teurastajaveitsi pystyisi leikkaamaan luuta, mutta ZHEN itse suosittelee, että vältät luiden pilkkomista, mikä viittaa siihen, että tämä veitsi on liian terävä ja herkkä niin kamalaan tehtävään.
4. ZHEN Chef Butcher -veitsi
Tarkista hinta Amazonista Huolimatta siitä, että se ei leikkaa luuta läpi, ZHEN japanilainen kokkiveitsi on erinomainen lisä mihin tahansa keittiöön, kunhan pidät kiinni lihasta, vihanneksista ja hedelmistä.
Syy tähän rajoitukseen on ilmeinen, kun käsittelet veistä. Se on melko ohut, ja siinä on erittäin terävä 15 asteen reuna heti laatikosta otettuna. Näin voit leikata vaikeimmat ja nirsoimmat vihannekset helpommin.
Se on hyvin tasapainotettu – pilkottaessa ja viipaloittaessa tuntuu, että veitsi tekisi kaiken työn puolestasi.
Pakkawood-kahva on hyvännäköinen, ja se on muotoiltu niin, että voit halutessasi murskata valkosipulia tai inkivääriä. Tästä huolimatta tai ehkä juuri siksi veitsen pitäisi tuntua tasapainoiselta kädessäsi.
Paras japanilainen kasvisleikkuri
Jos huomaat leikkaavasi paljon, harkitse vihannesleikkurin etsimistä.
Japaniksi 'Nakiri bochoksi' kutsutut hakkurit ovat erittäin ohuita, ja niissä on suorempi terän reuna, jotta saat enemmän kosketusta leikkuulautaan kallistamatta veistäsi.
Koska veitset ovat niin ohuita, ne voivat olla erittäin teräviä. Vaikka et halua käyttää niitä eläinten luiden leikkaamiseen, ne tekevät lyhyen työn useimmille vihanneksille.
The Mercer Culinary Genesis Forged Nakiri -kasvisveitsi ei ole teknisesti todellinen japanilainen veitsi, koska se on a Nakiri tyylinen terä valmistettu eurooppalaisesta teräksestä.
5. Mercer Culinary Genesis Forged Nakiri -kasvisveitsi
Tarkista hinta Amazonista Tämän ansiosta se yhdistää kaikki Nakiri-veitsen edut (ohuemmat veitset tulevat terävämmiksi; litteät veitset sopivat hienosti pilkkomiseen) eurooppalaisen teräksen edut (hieman vähemmän hauras) luoden loistavan monikäyttöisen leikkurin.
Se ei ehkä teroittu kokonaan 12 asteeseen, mutta saat silti veitsen, joka pilkkoo vihannekset (ja satunnaisen lihan) helposti.
Mercer tarjoaa rajoitetun elinikäisen takuun sekä kattavamman yhden vuoden takuun.
Paras japanilainen leipäveitsi
Sahalaitainen veitsi on ihanteellinen veitsi leivän leikkaamiseen, koska se sahaa mieluummin kuin viipaleita – sahaus painaa ja puristaa leivän. Oikein leikattu leipä pyrkii pysyä tuoreena pidempään .
Koska normaaleissa japanilaisissa veitsissä on sileät reunat helppo teroitus , tämä tarkoittaa, että haluat oman leipäveitsen.
Japanilaiset leipäveitset eivät eroa liikaa länsimaisista, mutta noudattavat yleistä suuntausta olla hieman ohuempia ja terävämpiä.
6. Kai Wasabi musta leipäveitsi
Tarkista hinta Amazonista Kain leipäveitsi on varsin ainutlaatuinen siinä mielessä, että se on yksipuolinen.
Koska se on vain yhdestä reunasta teroitettu , ruoka tarttuu vähemmän kiinni, mikä tarkoittaa, että se voi liukua leivän läpi kuten voita, jos anteeksi väsynyt ilme.
Sen korkeahiilinen ruostumaton teräs sopii täydellisesti reunan säilyttämiseen ilman säännöllistä teroitusta, mikä on ihanteellinen, koska sahalaitaiset terät on tuskallista teroittaa kotona.
Vaikka sen sanotaan olevan astianpesukoneen kestävä, kuten kaikkien korkealaatuisten veitsien kanssa, on paljon parempi pestä se hellävaraisesti käsin.
Itse mustassa kädensijassa on tyyli, josta pidämme – se ei vain näytä tyylikkäältä ja modernilta, se on valmistettu ainutlaatuisesta polypropeenibambujauhesekoitusmateriaalista ja siihen on ruiskutettu antibakteerista yhdistettä, joka lisää ruoanlaittoympäristösi turvallisuutta ja puhtautta.
Tämä veitsi on erittäin laadukas ilman superkorkeaa hintalappua, et voi vaatia paljon enempää.
Paras japanilainen veitsisarja
Jos haluat päivittää kaikki veitsesi kerralla, veitsisarja on oikea tapa.
Näissä setissä on kokin veitsi ja valikoima muita veitsiä erilaisiin keittiötehtäviin, kuten leivän leikkaamiseen, luuttomaksi leikkaamiseen, pilkkomiseen ja viipalointiin.
Niissä on yleensä myös tyylikäs veitsilohko tai esittelyteline, jonka avulla voit pitää keittiösi siistinä samalla kun esittelet veitsiäsi.
Meidän Ginsu Gourmet Chikara pickissä on upea bambupalikka, joka lisää keittiöösi hieman ylimääräistä luokkaa.
7. Ginsu Gourmet Chikara -sarjan taottu japanilainen teräsveitsi
Tarkista hinta Amazonista Suurin osa parhaiden japanilaisten keittiöveitsien taotuista sarjoista on paljon kalliimpia, eivätkä monet kilpailijat tarjoa sarjoihinsa lisälaitteita, kuten pihviveitsiä ja leikkuria.
On mahdollista ostaa hienompi veitsisarja kuin tämä Ginsu 12-osainen lohko, mutta tämä ei tarkoita, että tämä setti olisi huono.
Itse asiassa asia on aivan päinvastoin. Vaikka kokin veitsi ei olekaan niin kaunis tai terävä kuin yllä mainitsemamme Yoshihiro, se on silti erinomainen veitsi, joka on valmistettu korkeahiilisestä japanilaisesta teräksestä ja pystyy pitämään erittäin kunnioitetun reunan. Sama koskee kaikkia muita sarjan veitsiä.
Tämän sarjan mukana tulee hiontatanko, jota tulee käyttää säännöllisesti hyvän partakoneen terän ylläpitämiseksi. Jos piiskaat teriä sauvalla vähintään muutaman kerran viikossa, sinun tarvitsee teroittaa niitä vain ehkä kerran vuodessa.
Parhaat japanilaiset pihviveitset
Hieno kokinveitsi sopii sinulle, mutta vieraasi eivät pääse käyttämään sitä.
Jos haluat piristää pöytääsi, japanilaiset pihviveitset voivat varmistaa, että perheesi, asukkaasi ja vieraasi saavat kaikki maistaa japanilaisen veitsisuunnittelun terävyyttä.
Saatat olla tottunut käyttämään sahalaitaisella teräreunalla varustettuja pihviveitsiä, mutta japanilaisessa teräksessä ne ovat niin teräviä, että se ei ole välttämätöntä.
Nämä setit vaihtelevat yksinkertaisista, edullisista sarjoista käsintehtyihin artesaani-taottuun kokoelmiin. Suurin ero pihviveitsisarjojen välillä on kuitenkin mielestämme hinta.
The Shun pihviveitsisarja Siinä on tyylikkäät puiset kahvat, Damascus-raita ja se on aitojen japanilaisten käsityöläisten takoma. Ginsu-sarja ei ole.
Rehellisesti sanottuna molemmat sarjat ovat enemmän kuin riittäviä pöydässä. Shun-sarja näyttää kauniimmalta veitsen brändäys tekee varmasti vaikutuksen vaativampiin vieraisiin, ja se on tarpeeksi terävä ajettavaksi pakkauksesta otettuna.
8. Shun Shima 4-osainen pihviveitsisarja
Tarkista hinta Amazonista Shun Shima pihviveitsisarja on niin hyvännäköinen, että saatat itse asiassa päästää hitaaseen vihellytykseen, kun avaat laatikon. Vakavasti, jos veitsiä voitaisiin kuvata seksikkäiksi, tämä setti sopii hyvin.
Peililakka auttaa pitämään ne tahrat ja ruosteet - sekä antaa sinulle mahdollisuuden tarkistaa, onko hampaihisi juuttunut ruoanpalasia, kun olet vaivattomasti viipaloinut ja syönyt herkullisen pihvisi.
Niissä on täysi tang ja 16 asteen reuna, ja ergonominen kädensija antaa hyvän otteen päästäksesi ylikypsemmästäkin kylkiluusta läpi.
Saatat huomata, että nämä veitset ovat melko kevyitä ja melko joustavia – oikea määrä joustavuutta on kuitenkin haluttu laatu pihviveitsessä
Valitsemasi sarja riippuu tavoitteistasi. Haluatko räjäyttää vieraasi vai haluatko vain tarjota heille sarjan erityisen teräviä pihviveitsiä?
9. Ginsu Gourmet Chikara -sarjan taotut 4-osaiset pihviveitset
Tarkista hinta Amazonista Mitä tulee pihvien leikkaamiseen, Ginsu-setti on enemmän kuin riittävä (varsinkin jos teroit niitä silloin tällöin).
Hinta on oikea, mutta korkeammallakin hinnalla niitä pidettäisiin silti hyvänä ostoksena rahalle.
Ginsu-pihviveitset ovat veitsenteräviä, mukavia pitää, ja vaikka ne eivät olekaan yhtä houkuttelevia kuin Shun-setti, ne ovat silti kivan näköisiä työkaluja.
Yleinen ongelma tässä sarjassa on ruostumattoman teräksen korkea hiilipitoisuus, mikä antaa terälle taipumuksen tahraantua, jos sitä ei kuivata kunnolla – mutta jos se hoidetaan, pestään käsin ja kuivataan välittömästi, sen ei pitäisi olla ongelma.
Lopulliset ajatukset
Terävä veitsi on turvallisuuden kannalta turvallisempi veitsi, koska sen käyttämiseen tarvitaan vähemmän painetta. Tämä antaa sinulle paremman hallinnan liukastumisen sattuessa. Japanilaisilla veitsillä muistutetaan aina niiden terävyydestä – ne ovat valmiita leikkaamaan karvat käsistäsi suoraan laatikosta.
Japanilainen veitsi voi olla hyvä vaihtoehto niille, jotka ovat ylpeitä veitsestään tai jotka vain etsivät parempaa vaihtoehtoa kuin tavallinen tavarataloista löytyvä veitsi.
Katso vain upeita Damaskoksen kuvioita kokkimme veitsen veitsen terien - erityisesti upeita ZELITE Infinity -kokinveitsi – ja ymmärrät mitä tarkoitamme – monet ihmiset pitävät tämän kaltaisia veitsiä mieluummin magneettipitimessä sen sijaan, että piilottaisivat kauneutensa veitsipalaan.
Ja tietysti on vaihtoehtoja niille, jotka haluavat sijoittaa kalliisiin sarjoihin, ja vaihtoehtoja niille, joilla on budjetti.
Jos raha ei ole ongelma, harkitse sijoittamista huippuluokan pihviveitsisarjaan, kuten Shun Shima 4-osaiseen pihviveitsisarjaan – teet varmasti vaikutuksen vieraasi kaikissa illallisjuhlissa.
Budjetin omaaville lompakkoystävällisempien veitsien terävyys ja tehokkuus helpottavat silti elämääsi keittiössä. Jos päätät mennä Ginsu Gourmet Chikara -sarjan taottu japanilainen teräsveitsisarja , huomaat etsiväsi tekosyytä mennä keittiöön pilkkomaan jotain.
Piditkö tästä oppaasta? Kerro meille kommenteissa suosikki japanilaisesta veitsestäsi ja kokemuksistasi.
